犊牛，系指初生至断乳前（一般为6月龄）这段时期的小牛。这个阶段的生长发育是牛在整个生命过程中最为迅速的时期。因此，做好犊牛的饲养管理至关重要。

（一）犊牛特点

1.犊牛瘤胃特点

犊牛刚出生时瘤胃的容积很小，占4个胃的33%，10～12周龄时增长至67%，4月龄时增至70%，1岁半时达到85%，完成全部发育过程。所以，犊牛在1～2月龄时几乎不能进行反刍；在3～6周龄时，瘤胃内开始出现正常的微生物活动；3～4月龄时开始反刍，6月龄时建立完全的消化功能。在此期间犊牛对精料和干草只能少量摄取，同时消化这些固体饲料则以第4胃（真胃）和肠道为主，因为前胃没有分泌消化腺的腺体，只有真胃能分泌消化液，所以在前3个胃的功能没有建立之前，主要靠真胃和小肠进行消化。

2.犊牛体质特点

刚出生时犊牛的生活环境发生巨大变化，即从母体内到了母体外，神经系统和消化器官的机能尚不完善，对新的生活环境适应能力很差。主要表现在以下几个方面。

（1）抵抗力差。犊牛出生前是在母体内适宜的环境中生长发育的，不受外界环境的不良影响。出生后犊牛完全暴露在变化无常的外在环境中，表现出明显的对不良环境的抵抗力、免疫力差，体质弱，易患病。4周龄后才有产生抗体的能力。同时皮肤保护机能弱，没有完全的生理屏障，易受病原微生物侵袭而发病，甚至死亡。

（2）消化系统不良。出生后犊牛的瘤网胃很小且柔软无力，仅占4个胃总容积的30%～35%，而皱胃却很发达，占胃总容积的50%～60%，与成年反刍动物有着较大的区别。从出生到2周龄犊牛的瘤胃没有任何消化功能，皱胃是参与消化的唯一活跃胃区，这种作用是通过食管沟来实现的。犊牛在吮吸时，体内产生一种条件反射，会使食管沟闭合，形成管状结构，使牛奶或液体由口腔经食管沟直接进入皱胃进行消化。此时，犊牛的食物消化形式与单位动物相似，其营养物质主要是在皱胃和小肠内消化吸收。

（3）生长迅速，新陈代谢旺盛。犊牛代谢旺盛，饲料报酬高，生长速度快。随着年龄增长，生长速度变慢，尤其是性成熟期生长速度更慢。

（二）犊牛的饲养

初乳是指母牛生下小牛后头三天所产的乳。初乳色深黄而黏稠，含有丰富易消化的营养物质，干物质总量较常乳高1倍，在总干物质中除乳糖较少外，其他含量都较常乳多，尤其是蛋白质、灰分和维生素A的含量。在蛋白质中含有大量免疫球蛋白和溶菌酶，对犊牛提高或获得抗病力和免疫力具有十分重要的意义；初乳中含有较多的镁盐，有助于犊牛排出胎便、保护胃肠黏膜、抑制细菌等作用，是犊牛不可缺少的食物，对其生长发育有特殊的功能。因此，为使犊牛获得较多的营养，要尽早地吃上初乳。

1.早喂初乳

犊牛一般出生后0.5～1h便能自行站立，此时要引导犊牛接近母牛乳房寻食母乳，若有困难，则需人工辅助哺乳。若母牛健康，乳房无病，可让犊牛直接吮吸母乳，随母自然哺乳。若母牛产后生病死亡、虚弱、缺乳，或者母性不佳，不能进行自然哺乳时可寻找奶水充足的其他母牛代喂养或人工哺乳。通常可由同期分娩的其他健康母牛代哺初乳。在没有同期分娩母牛初乳的情况下，也可喂给牛群中的常乳，但每天需补饲20ml鱼肝油，另给50ml植物油以代替初乳的轻泻作用。

2.饲喂常乳

可以采用随母哺乳、保姆牛法和人工哺乳法给犊牛饲喂常乳。

（1）随母哺乳。让犊牛和其生母在一起，从哺喂初乳至断奶一直自然哺乳。为了给犊牛早期补饲，促进犊牛发育和诱发母牛发情，可在母牛栏的旁边设一犊牛补饲间，短期让母牛与犊牛隔开。

（2）保姆哺乳。选择健康无病、气质安静、乳头及乳健康、产奶量中下等的奶牛（若代哺犊牛仅一头，选同期分娩的母牛即可，不必非用奶牛）做保姆牛，再按每头犊牛日食4～4.5kg乳量的标准选择数头年龄和气质相近的犊牛固定哺乳，将犊牛和保姆牛管理在隔有犊牛栏的同一牛舍内，每日定时哺乳3次。犊牛栏内要设置饲槽及饮水器，以利于补饲。

调教保姆牛接受犊牛的办法是在犊牛后躯和口鼻抹上保姆牛的奶或尿液，待其认可吮吸乳房方才成功。

（3）人工哺乳。对一些因母牛产后泌乳少或者没有母乳可哺乳的犊牛，应对其采取人工哺乳。

人工哺乳饲喂犊牛应严格注意以下两点：

首先，从第一次喂初乳开始，头几天使用带奶嘴的奶瓶饲喂，这样可以控制犊牛的饮奶速度，使其缓慢吸奶，可以减少腹泻。几天后即可训练小牛直接从奶桶饮奶。注意喂奶用具的严格消毒。

其次，要做到定质、定量、定温、定时。第1周内常乳及代乳粉的饲喂温度与体温接近，饲喂完毕后用清洁的毛巾擦拭犊牛嘴边，防止犊牛产生舔癖。一般5周龄内日喂3次，6周龄以后日喂2次。随着日龄的增长，犊牛的食量不断增加。此时，限制奶液的摄入可以尽早让犊牛开始适应固体饲料，饲喂顺序一般是先喂开食料，然后喂牛奶。在饲喂牛奶、代乳粉和开食料的同时，还应给犊牛补充足够清洁、新鲜的饮水。犊牛的哺乳量可参考表4-1。

表4-1　不同周龄犊牛的哺乳量　　单位：kg

3.补饲开食料

随着哺乳犊牛的生长发育，每天需要增加养分，而母牛产后2～3个月产乳量逐渐减少，出现单靠母乳不能满足犊牛养分需要的矛盾。同时为了促进瘤胃的发育，在犊牛哺乳的同时应用开食料和优质干草进行补饲。

一般情况下，犊牛出生1周后开始训练采食开食料，以补充营养和促进胃肠发育。犊牛开食料要求高蛋白、高能量，易消化，适口性好，刺激瘤胃迅速发育，蛋白质符合犊牛生长需求，原料质量好。犊牛料的采食量1周内诱食量很少（初喂精饲料时，可在犊牛喂完奶后，将犊牛料涂在犊牛嘴唇上诱其舔食，经2～3d后，可在犊牛栏内放置饲料盘，放入犊牛料任其自由舔食），随着犊牛生长喂量逐渐增加，开始几天每天喂开食料10～20g，以后再逐渐增加到80～100g。到30日龄后每天喂量可达200～300g；60日龄增加到600～1000g/d。(www.daowen.com)

表4-2　犊牛的参考精料配方　　单位：%

4.补饲优质粗饲料

犊牛从7～10日龄开始，便训练其采食干草。为促使肠胃尽早发育，犊牛出生1个月后，可在牛槽内放少许优质青干草任其自由采食。但要防止其舔食异物，促进犊牛发育。

从出生20d开始，在混合精料中加入20～25g切碎的胡萝卜，以后逐渐增加。若无胡萝卜，也可饲喂甜菜和南瓜等，但喂量应适当减少。

青贮饲料：从2月龄开始喂给，最初每天100～150g；3月龄可喂到1.5～2.0kg；4～6月龄增至4～5kg。

5.早期断奶

传统断奶时间一般为6个月。实践证明，具体断奶时间要根据月龄、体重、精料采食量还有实际情况确定，多数养殖场在3～4月龄断奶。应在犊牛生长良好并当精料摄入量至少相当于其体重的1%以上时才可以进行断奶。对于较小或体弱的犊牛要继续随母哺乳饲喂。断奶工作开展要循序渐进，断奶前2周，开始有目的地减少犊牛哺乳次数，可由3次降为2次，2次降为1次，逐渐增加犊牛精饲料采食量，连续3天每天每头采食精料达到1.0～1.5kg即可断奶。或断奶前一周开始减少母牛精饲料的饲喂量，进而逐渐减少泌乳量。犊牛在断奶期间对日粮摄入不足及应激可造成断奶后最初几天体重下降，这是正常现象，不可因此延迟断奶，而应设法做好过渡期的饲养，促使犊牛摄入更多的日粮。

断奶参考标准：

（1）体重达到初生重的2倍以上。

（2）体高较初生时增高10cm以上。

（3）颗粒料采食量连续3天达到1kg以上或其体重的1%以上。

在犊牛的饲养中，除了做好以上五个方面的工作之外，还必须注意犊牛的日常饮水。牛奶中的含水量不能满足犊牛正常代谢的需要，因此必须训练犊牛尽早饮水。一般犊牛出生三天后开始喂水，断奶前喂水时间为每次喂奶后0.5h，断奶后自由饮水。最初10日内需饮36℃～37℃的温开水，10～15日龄后可改饮不低于15℃常温水，一月龄后可在运动场内备足清水，任其自由饮用。另外还要补饲抗生素，以预防犊牛拉稀。可补饲抗生素饲料，每头补饲1万IU的金霉素，30日龄以后停喂。

（三）犊牛的管理

1．犊牛护理

犊牛出生后，首先除去口腔、鼻孔内黏液，然后在距离躯体10cm左右断开脐带，并将脐带内容物挤出，并用5%碘酒充分消毒。擦干犊牛身上的被毛，称重，剥去犊牛软蹄。若有假死（心脏仍在跳动），应立即将犊牛两后肢拎起，倒出喉部羊水，并进行人工呼吸。其次要做好保温、防寒。在我国北方，冬季天气严寒风大，要注意犊牛舍的保暖，防止贼风侵入。在犊牛栏内要铺柔软、干净的垫草，保持舍温在4℃以上。

2.去角

对于将来做肥育的犊牛和群饲的牛去角更有利于管理。去角的适宜时间多在出生后7～10d。常用的去角方法有电烙法和固体苛性钠法两种。

电烙法是将电烙器加热到一定温度后，牢牢地压在角基部直到其下部组织烧灼成白色为止（不宜太久太深，以防烧伤下层组织），再涂以青霉素软膏或硼酸粉。

固体苛性钠法应在晴天且哺乳后进行，先剪去牛角基部的毛，再用凡士林涂一圈，以防药液流出伤及头部或眼部，然后用棒状苛性钠稍湿水涂擦角基部，至表皮有微量血渗出为止。在伤口未变干前不宜让犊牛吃奶，以免腐蚀母牛乳房的皮肤。

3.母仔分栏

在小规模系养式的母牛舍内，一般都设有产房及犊牛栏，但不设犊牛舍。在规模大的牛场或散放式牛舍，才另设犊牛舍及犊牛栏。犊牛栏分单栏和群栏两类，犊牛出生后即在靠近产房的单栏中饲养，每犊一栏，隔离管理，一般1月龄后才过渡到群养。同一群栏犊牛的月龄应一致或相近，因不同月龄的犊牛除在饲料条件的要求上不同以外，对于环境温度的要求也不相同，若混养在一起，对饲养管理和健康都不利。

4.定期刷拭

由于在犊牛期基本上采用舍饲方式，因此犊牛皮肤易被粪及尘土所粘附而形成皮垢，这样不仅会降低皮毛的保温与散热力，使皮肤血液循环恶化，而且也易患病，为此，对犊牛每日必须刷拭一次。5.运动与放牧

犊牛从8～10日龄起，即可开始在犊牛舍外的运动场做短时间的运动，以后可逐渐延长运动时间。如果犊牛出生在温暖的季节，开始运动的日龄还可适当提前，但需根据气温的变化，掌握每日运动时间。

在有条件的地方，可以从生后第二个月开始放牧，但在40日龄以前，犊牛对青草的采食量极少，在此时期与其说放牧不如说是运动。运动对促进犊牛的采食量和健康发育都很重要。在管理上应安排适当的运动场或放牧场，场内要常备清洁的饮水，在夏季必须有遮阴条件。