民以食为天，食以味为本。丰厚多味的保定菜具有包容性，是冀菜的重要组成部分。

直隶官府宴

【直隶官府菜】直隶官府菜源于明，盛于清，民国时期衰落。新中国成立后，经河北餐饮界老前辈和玉兰香保定会馆大力挖掘和整理，重新焕发了生机，成为冀菜的代表。直隶官府菜的选料主要以保定当地特色原料为主，部分选用外地名贵原料，烹制工艺讲究，出品精致大气，菜品口味则属中性咸香型，以鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主，讲究原汁原味、咸淡适宜，色香味形俱佳，是国内官府菜的代表性菜系之一。

【漕河驴肉火烧】驴肉火烧的发源地是保定徐水的漕河镇，宋时漕帮俘获盐帮驮货毛驴宰杀，探讨出独特的驴肉加工秘籍，可谓保定名吃。其选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的脆软的火烧，吃起来回味无穷。

漕河驴肉火烧(www.daowen.com)

白肉罩火烧

【白肉罩火烧】白肉罩火烧是保定的风味小吃，最早是由义春楼饭庄经营。义春楼饭庄开业于清光绪三十四年（1908年），起初经营肉食，后经营廉价的猪头肉锅罩火烧，很受穷苦劳动人民的欢迎。冯玉祥幼年时代家境贫寒，进城时，吃不起大饭馆，总到义春楼吃猪头肉罩火烧。冯玉祥当上将军后，每次回到保定，必到义春楼吃罩火烧，从此，义春楼的罩火烧声誉大振。白肉罩火烧的选料精细，肥肉脆而不生，瘦肉烂而不柴，煮制时去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。

【白运章包子】白运章包子是保定餐饮业的老字号，是1919年白运章以自己的名字命名开设的包子铺。白运章包子皮薄边窄、馅大、油多，呈铃铛形，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动。包子用料讲究，牛羊肉必须是新鲜的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购用小磨香油。1958年在全国大中城市包子食品质量评比中，保定白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺冠。1980年，白运章包子被评为河北省优质风味食品。2017年被保定市商务局评定为“保定老字号”。