（一）运动与不同营养素的关系

缺少蛋白质易得运动性贫血，过多则会增加肝、肾负担。运动增加了蛋白质的分解量，所以要适当增加摄入量，最好为优质蛋白质。脂肪不易消化吸收，会使血脂升高，使血液黏度上升，不利于氧运输。同时，脂肪过多会产生血丙酮酸和乳酸，增加肝脏和肾脏负担，所以不宜增加脂肪摄入量。运动能降低血脂和防止动脉粥样硬化。

运动前后补充一定的糖，可预防低血糖症发生，但要注意量和补充时间。一般一公斤体重补1克糖为宜，一次补糖总量不宜超过60克。运动前1小时内不宜专门补糖，如果运动前半小时大量吃糖，会造成胃疼和血糖降低。

适量补充维生素C、E、A，可防止运动疲劳过早出现，延缓机体衰老，但不宜过多。适量补充铁、铜、锌、硒等矿物质（通过膳食补充）可预防肌肉损伤、贫血及疲劳过早出现。

（二）不同运动的营养需求

1.跑　步

短跑时间短、强度大，要求有较好的爆发力。在膳食中要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量。另外，在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养。还应在膳食中增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B1的含量，以改善肌肉收缩质量。

长跑要求有较高的心肺功能及全身的抗疲劳能力，虽强度较小但时间较长，体力消耗较大。膳食中要突出碳水化合物、铁、钙、磷、钠及维生素C、B1和E的含量，有利于提高有氧耐力。

2.体　操(www.daowen.com)

健美操以及竞技体操、艺术体操动作复杂而多样，要求有较强的力量与速度以及良好的灵巧与协调性，对神经系统有较高的要求。因此，膳食应注重高蛋白质、高热量、低脂肪，同时补充维生素、矿物质，突出铁、钙、磷的含量及维生素B1、C的含量。

3.球　类

球类项目对力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质有较高的要求。食物中要含丰富的蛋白质、糖以及维生素B1、C、E、A。球的体积越小，对运动者的视力要求较高，所以，在食物中维生素A的含量应更高些。足球运动时间较长且在室外，矿物质、水分丢失较多，应及时补充。

4.游　泳

游泳作为水中项目，会使机体散热较多、较快，冬泳更是如此。游泳锻炼要求一定的力量与耐力素质，要求在膳食中含有丰富的蛋白质、糖和适量脂肪。老年人在水温较低时出于抗寒冷需要，可再增加脂肪摄入。维生素以B1、C、E为主，增加碘的含量，以适应低温环境甲状腺素分泌增多的需要。

5.棋牌类

棋牌类是以脑力活动为主的项目，当血糖降低时，脑耗氧量下降，工作能力下降，随之产生一系列不适症状，所以棋牌类项目对糖类有着特殊的需求。此外，膳食中还应增加蛋白质和维生素B1、C、E、A的供给，提高卵磷脂、钙、磷、铁的含量。膳食中应减少脂肪摄入，以降低机体耗氧，保证脑组织的氧供应。