无机盐是人体的主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体总重量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫约占3.95%；其他则为微量元素，共41种，人们经常提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素之间又有密切的联系。无机盐虽不供能，但有重要的生理功能：①是构成骨骼的主要成分；②维持神经、肌肉正常的生理功能；③是组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。无机盐的生理功能、缺乏症、日供给量和主要食物来源如表10－5所示。

表10-5　无机盐的生理功能、缺乏症、日供给量和主要食物来源

续　表

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无机盐也是人体必需的营养素。不同的运动，对各种无机盐的要求也是不同的。钙对喜欢运动的人而言很重要。运动时，钙会随着汗液的排出而消耗，缺钙容易抽筋。因此，我们每天至少要补充800～1200毫克的钙，钙多存在于牛奶、肉类中。镁有舒缓神经、健康心脏的作用，也是促进钙吸收利用的一种元素，因此，与钙同补效果较好。

钾对运动后身体的恢复有很大的帮助，蛋白质与糖的合成都需要钾的参与。另外，运动中钾也会随汗液而流失，因此，长期运动的人应注意补钾。水果蔬菜中钾离子很多是抗酸性代谢产物、抗疲劳的碱储备主要组成。

氯与钠也是人体内很重要的矿物质，如果运动中出汗很多一定要注意补充氯和钠，例如在剧烈运动后喝一点儿淡盐水。铁是血红蛋白的组成部分，而且与运动耐力有很大的关系，如果长期从事耐力运动，尤其是年轻女性，摄入的铁不足，很容易造成运动性贫血。铁多存在于动物肉及菠菜中，但只有二价的亚铁离子才能被人体吸收。