晚餐时间到，最有童年回忆的味道非“封鱼”莫属，切两块，就是一道席上佳品。

过去人们会将自家养殖的或是买来的鱼留下一些，趁着风高物燥时进行加工制作，以备严冬及开春耕作时食用。也许因为需要封存保管，所以人们才称之为“封鱼”吧。这个积谷防饥、未雨绸缪的习惯，一直留存至今。

制作封鱼一般选用鲮鱼。先去鳞，挖鳃，开腹，清洗干净后加适量的食盐腌制半天左右，然后用温水清洗去脂，晾干，再把配好的调味料均匀涂抹鱼身，让其渗透入味。将腌制好的鲮鱼挂起，晾晒三两天，待鱼身开始变干变硬，肉质硬中带软，就可以收起贮藏。食用时将封鱼切块上碟，加点食油，蒸上几分钟即可，非常方便。

封鱼制作步骤

如果不想自己做饭，就来一碗煲仔饭吧。

煲仔饭，就是用小砂锅煲的饭，是广东一大特色菜。在海洲医院旁，有一家多丽煲仔饭店。这家店只卖煲仔饭，但有十多种口味可任君选择，好吃又不贵。(www.daowen.com)

炉子上一锅锅煲仔饭摆放整齐有序，散发着阵阵诱人的香气。

煲仔饭制作步骤

煲仔饭是否好吃，一要看饭面的肉汁，二要看金黄的饭焦（锅巴）。这家供应的煲仔饭正好都有，特别是色泽金黄的饭焦，又香又脆，回味悠长。

传统煲仔饭有排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、鱼香肉丝饭等，大米则选用丝苗香米，口感好、香味浓。将大米洗净，入锅，煮至六七成熟时，加入配菜，如排骨饭就加上调好味的生排骨，沿锅边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后撒上香葱，配上青绿油亮的蔬菜即可。烹制煲仔饭最讲究火候，所以一般从下单到上桌，要等上二十分钟。不过，为了好吃的煲仔饭，等待也是值得的。

多丽煲仔饭