“换大米，换大米嘞……”

听到这声吆喝，老济南人肯定不陌生。那您知道当时换的大米是哪里的吗？

好米干饭把子肉，是一道经典名吃，济南人都爱吃。那您知道，这里的“好米”讲究用什么样的米吗？

坊间有一种说法，这个米指的就是咱济南槐荫区吴家堡出产的大米。吴家堡大米蒸出来以后，粒粒饱满，油亮亮的。

吃这个米，别拌菜别泡汤，就空口吃，浓郁的米香，真叫人口齿芬芳，不由得让人回味起小时候的味道。然而，大米好吃，得来可是相当不易，尤其是这吴家堡大米，走到今天，历经59年，三次“稻改”。

蒸好的吴家堡大米

吴家堡镇，地处黄河岸畔。早先时候，由于没有治理，黄河的河底比村民住的房子都高，村民就像住在坑里，一旦黄河开了口子，淹村子就像灌瓶子一样容易。土地呢，盐碱化非常严重，不长庄稼光长草，当时收成差到什么程度呢？当地老百姓编了句顺口溜：春天白茫茫，夏天水汪汪，种一葫芦收一瓢，离乡背井去逃荒。那怎么才能解决吃不饱这个大问题呢？

引黄灌溉，改种水稻！

1957年，吴家堡第一次“稻改”开始了。当年时任七里铺老书记的李贵仁说：“那时从北园请来了种稻能手梁培庆，在吴家堡镇肖屯村的涝洼地率先试种水稻100多亩，你别说，收成还真行。”

“稻改”尝到了甜头，第二年，也就是1958年，吴家堡大力推广“稻改”，一改就改了两万亩，可没想到，这一改，改坏事了。因为还没有从根本上解决土地涝碱问题，盲目扩大种植面积，灌溉水源、机械也都没规划好、解决好，最终损失特别严重，老百姓的日子雪上加霜。(www.daowen.com)

原七里铺老书记李贵仁说，他们村三年吃了国家24.5万斤统销粮，1300多亩地，稻子总产量7000多斤，一亩地才5斤7两，个中困难可想而知。

虽然第一次“稻改”失败，但是吴家堡人不气馁。在当地政府的支持下，1964年，吴家堡镇七里铺村作为试点村继续试种水稻。吃一堑长一智，不是土地盐碱化吗？那就用黄河泥沙淤地改良。黄河不是地上河吗？那就把水引下来。说干那就干呀，大家伙儿齐动员，修渠挖河引水。

插秧

原七里铺村民郭玉章说：“那时候大伙很不容易，吃糠咽菜吃不饱，但是七里铺人民愿意艰苦奋斗。当时修渠是在春天上冻的时候，水里都是冰凌，大家就踩着冰凌干，鞋都毁了，脚也扎破了，一星期的任务愣是三四天就完成了。”

七里铺村民郭鸿章说：“修桥时也很困难，那时候连马车都没有，修桥用的石材都是靠人工推来和地排车拉来的。一方石头几千斤重，几百方石头都是靠人咬着牙一点点拉回来的。石头不够，村民们就都扒院墙、拆屋捐献出来。”

当年的七里铺村，全村四五百口人，总共两百来个劳动力。当时有个口号，叫“大雨大干，小雨小干，晴天猛干”。可以说，他们一年把过去四年的活都干完了，就这么拼了过来。皇天不负有心人，“稻改”终于成功了，他们当年可是卖给国家10万斤粮食呢。

肚子吃饱了，村民们的生活热情也高了，栽树、种苇子、搞绿化，再配上百亩稻田，那景色得有多好看！老百姓又编了个顺口溜：芦花放，稻花香，上乔下灌，岸柳成行。

盐碱地变身“小江南”，吴家堡大米也成了响当当的金字招牌。不过，吴家堡大米并不是从此就一帆风顺了，它差点就从咱的餐桌上消失了，怎么回事呢？下文咱们接着讲。