古语说得好，民以食为天。老百姓则说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。您知道吗？咱老济南请客吃饭也有一整套讲究。

老济南人请客吃饭，是要讲究“提前量”的。依照旧俗，有“三日为请”“两日为叫”“一日为提”的说法。主人请客人吃饭，至少提前三天给对方通知，如果还要更郑重一些，那就要再给对方写请帖，俗称“下帖子”。

另外，主人请客还得请一个作陪的，老济南将其称为“请陪客”。这个陪客也有讲究，陪客的身份地位要与客人相称、相符，如果请的陪客比客人的身份地位还要高，那主人就更有面子了。

很多老济南人都住四合院，北屋是上房。主人把客人请到中堂里头，首先是接风洗尘，在准备好的温水里洗洗手、洗洗脸，然后就坐下了。之后，主客二人分宾主落座，喝点水寒暄一下，聊聊天什么的。

说起中堂，自然也是有不少讲究。墙上挂着一幅大“寿”字，两边还有对联。下方是条案，条案上有两样东西是必不可少的，那就是“东瓶西镜”。东边放一个掸瓶，放一些清洁工具，西边放一面镜子，这叫“平平安安，肃肃静静”。

在客人的身后，还有一个帽筒，是专门放帽子用的。两边还有放茶叶的茶筒。茶壶也有讲究。主人给客人续茶之后，壶嘴是不能冲人的。仅小小的中堂客厅，就有如此多的讲究。

简单的寒暄、闲聊之后，美味佳肴准备得差不多，就可以开席了。(www.daowen.com)

济南人的宴席，无酒不欢。老济南人请客还讲究酬酢之礼，就是咱们现在常说的相互敬酒。主人敬客人酒，叫“酬”；客人回敬主人，为“酢”。主人敬客人酒有个讲究，叫“先饮以倡之”，也就是咱们常说的“先干为敬”。

过去，老济南家里要是来个人，那得让四邻八舍都知道才行，用什么方式呢？一个是欢声笑语，再一个就是划拳。声音一大，四邻八舍就知道谁谁家里来客人了，一大群人喝高兴了，这也是个面子。

据芙蓉馆馆长李涛介绍，咱老济南吃饭也有很多讲究。如果你是带着家眷来的，老婆孩子不能上桌。吃饭的时候，绝对不能随便敲筷子、碰碗。而且吃饭夹菜的时候，一定要吃离自己近的这边，这都是讲究。

“主人还要给客人布菜”，李涛介绍到。那何为布菜？就是主人把好吃的先送到客人面前吃，现在一般都说“夹菜”，让客人先吃。

主人不动筷子，客人不能先拿筷子扒拉菜去。而且最忌讳的是什么？就是把筷子插进碗里。

没有规矩不成方圆。济南人注重规矩，光请客吃饭这种看起来非常常见的事，都有那么多讲究。当然了，提到的这些讲究，基本上是经常用到的，其他的讲究还有很多，今后有机会再聊。其实，这些讲究也是咱传统文化的一部分，咱们应该继承和发扬下去才是。