济南老百姓居家过日子，宁可食无肉，不可居无茶。早年间，济南府三教九流五方杂处，东关胡饼西关酒，贵贱贫富各不同。但再穷、再没钱，也不能缺了那二两茶叶；纵然家徒四壁，也不能没有一把好茶壶。喝茶不仅是个人嗜好，更是待客之道，关乎礼数和脸面。接下来咱们就说说老济南喝茶的那些讲究。

茶，自古就是咱中国人最喜欢的饮料，济南人当然也不例外。现在人们喝茶的选择非常多，绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶等，但在历史上，济南人喝的茶相对比较单调，很长一段时间，都是喝茉莉花茶或珠兰花茶。

老济南人，每天起来第一件事就是先沏上一杯茶，而且遵从“勤、浓、酽”三字经，一日三茶从早喝到晚。山东人豪爽，大块吃肉，大碗喝酒。济南人喝茶也豪爽，居家喝茶、沏茶待客，壶大、碗大。除了给家中年事已高的老人特备盖碗茶杯之外，一般都用双铜提系圆筒平盖大茶壶，茶壶肚大高深。

芙蓉街5号院的董阿姨家，是至今保存得非常完好的老济南泉水人家。北屋，也就是堂屋，是主人接待客人的地方。客人来了，好茶好烟招待，先敬烟后沏茶。沏茶待客也有规矩和礼数，“酒要满，茶要浅”。茶壶嘴不能冲人，壶嘴对着客人是大忌，很不礼貌。咱老济南人对喝茶也是颇有讲究的。民间有“头霍（泡）有土，二霍发苦，三霍掉shei（色），四霍待kei”一说。作为济南人，咱得谨遵祖上的喝茶之道。茶过三五巡，香烟吸了两大包，越拉越投机。于是主人便倒掉旧茶换新茶，重新沏上一壶，此谓之“续壶”，济南话也把与人套近乎、拉关系称为“续壶”。如果续壶过后仍意犹未尽，那就得酒饭招待了。(www.daowen.com)

老济南人茶喝得多，经的事也多，深得其中三味，故也常爱拿茶说事。济南话里不少俗语都与茶事有关，尤其是一些俏皮话、歇后语。比如：“茶园里招手——胡（壶）来”，“茶馆搬家——另起炉灶”，“茶壶掉了把——就剩一张好嘴了”，“茶壶里煮饺子——有嘴倒不出”，“哪壶不开，专提哪壶”，等等。借物喻人，由此及彼，隔山打牛，虽俚俗而不鄙俗，妙不可言。宋代，济南文人有“斗茶”之风，即大家聚在一起煮茶品茗，相互评比看谁茶盏里的茶好喝。

济南的春天非常短暂，夏天酷热难耐，以前盛夏之夜人们都有当街乘凉喝茶的习惯。街头巷尾的茶馆（茶水灶）生意兴隆，左邻右舍的小孩子满街疯跑，大人们则手摇大蒲扇，喝大茶，拉闲呱，夜风中满街飘散着茶水的清香，别有一番滋味。