北方有谚语：二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。二月二这个节是怎么来的？咱济南人过这个节又有什么讲究呢？

济南炒豆有讲究

在济南过二月二，头一样习俗，就是吃炒豆。现在的炒豆，是什么口味都有，市场上也能买到。过去，老济南人一般都是自个儿在家炒豆子，炒的主要是黄豆。那老济南传统炒豆是怎么炒的呢？

老济南炒豆

老济南市民窦庆德说：“用黄河沙土炒黄豆，是济南的传统做法，而且必须得用黄河细沙。沙子要先洗干净，炒一遍，然后再用它炒豆子。用黄河沙炒豆，受热均匀，不煳，还又脆又香。”

这个豆子也有讲究，得头一天先泡上8个小时，二月二当天再拿出来炒。炒的时候用中火，还得不停地翻。家里条件好点的，会放点糖，炒出来是甜的。家里条件一般的，就放点盐，或者什么也不放。

炒豆也叫“蝎子爪”。过去有个歌谣：“二月二，炒蝎子爪，大娘婶子给一把。”为什么叫“蝎子爪”呢？

窦庆德说：“豆子快熟的时候，就裂开了，和蝎子爪一样。民间认为，吃了蝎子爪以后呢，就不怕虫子咬。因为春天了嘛，尤其是惊蛰以后，虫子啊五毒六物都出来了，所以大人让孩子吃了以后期盼辟邪、辟毒虫，保健康、保平安。”

为什么会在二月二吃炒豆？民间流传最广的是这样一个传说。唐朝武则天当政时期，因得罪玉皇大帝而被罚三年无雨，人间树枯苗死，民不聊生。龙王看了心中不忍，就在农历二月初二这天私自给人间降了雨，因而受到责罚。玉帝说了，龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪，要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。金豆怎么能开花呢？老百姓有办法。家家户户开始炒金黄色的玉米或者黄豆，炒熟后就像金豆开花一样，从而报答龙王，也感动了玉帝。玉帝也就允许龙王继续为人间降雨。从那以后，二月二炒豆，也就沿袭了下来。

民俗专家张继平说：“在古代，龙是中国人的一种图腾，是祥瑞的化身，也是风雨的主宰。龙行天下，主一年的风调雨顺。二月二这一天，正好在阳历三、四月份期间。这是万物复苏、万物萌动的一个季节。在这个季节，我们把农历的二月初二称作‘春龙节’，也叫‘龙抬头’。”

炒面旗儿

二月二，吃炒面旗儿

在咱们济南，二月二这天还吃炒面旗儿，面旗儿就是菱形的面食。(www.daowen.com)

过去，面旗儿属于奢侈品，一般人家是没有的。因为它是用面粉做的。阿庆哥记得以前白面都是每个月 按人头计划供应的，一般人家根本没有这部分余粮。哪个小孩子要是能从兜里掏出炒面旗儿，往往会让大家羡慕得不得了。

这个面旗儿，得头一天晚上擀好，切好再晾上。晾一晚上，晾干、晾透。窦庆德家的炒面旗儿，还放了玫瑰酱和糖，用温火来炒，炒透、炒酥、炒香。

二月二，剃龙头

二月二，剃龙头，一年都有精神头。济南人过二月二的另外一个重要习俗，就是剃头。

旧时有个民俗禁忌：正月里剃头死舅舅。你说多吓人！舅舅的生命全系于外甥的头发。其实，它原本是当初清朝建立时，有些百姓为了表达对明王朝的思念，正月里不剃头，就是不剃成清朝那种前面光、后面大辫子的发型，叫“思旧”，结果以讹传讹，“思旧”成了“死舅舅”。

人们又宁可信其有，不可信其无，所以就都憋着，等到二月二这天再剃头。民间相信，在二月二龙抬头这天剃头，会使人红运当头、福星高照。小孩理发，叫“剃喜头”，可以保佑孩子茁壮成长，长大后出人头地；大人理发，则寓意从头开始，辞旧迎新，希望带来好运气、好兆头。

高级美发师、中国理发厅的美发师王有利说：“我过去听师父讲，以前理发都是剃头挑子。有条件的搭一个棚子，外边挂个辫子，那会儿没有电，烧的是煤球，不是现在的蜂窝煤。没条件的挑着担子走街串巷。还有个歇后语，叫‘剃头挑子一头热’，说的就是剃头挑子的前面是他的理发工具，后边是一个煤炉子和洗头的东西，这叫‘一头热’。过去用的是手推子，那个手推子用的是木头把，就和剪冬青那个推子似的，这样‘嘎哒嘎哒’剪，后来又出来那种电推子，我记得是上海双剑牌的。”

随着时代的发展，有的单位福利好，会发理发票。一个月一张理发票，人们就可以进理发店理发了。那个时候，每逢二月二，老济南人一般会到珍珠泉理发店、奇美理发店、中国理发厅等老店理发去。

王有利说：“济南第一家理发店是剃头棚，是一个叫王振祥的人，1921年在大明湖司家码头开的振祥剃头棚。1928年，扬州一个叫葛长宝的人，在济南开了第一家理发店，叫“江苏理发店”。后来他又资助他的侄子，在我们现在经三纬二鲁能这个地方，开的奇美理发店。”

山东省首席技师、曾在奇美理发店工作过的王德华说：“那时国营的理发店分甲、乙、丙三级，奇美是甲级店。那时在奇美，光理理发呢，就是三毛钱。要是做个全活，就是刮脸、吹风、火烫一整套项目加起来，一共是六毛五分钱。那个时候，天天人都很多。那时我从事男活，我记得这一天能干30多个。

“二月二，龙抬头。剃头主要针对儿童，尤其是针对小男孩。有一些比较讲究的，如开公司的大老板，他来剃头也是希望从头开始，有个好兆头。这一天从早晨八点半开始接待顾客，现在一天是八九十个吧。”

春龙布雨，洗去一切陈旧，万象更新，迎来蓬勃之气。二月二，龙抬头，千百年来流传下来的传统习俗，表达的是人们对风调雨顺的期盼，对美好生活的渴求。