7.1.5.1　澳大利亚

澳大利亚是世界上最大的岛屿型国家，葡萄栽培和酿酒一直是该国文化的重要组成部分，因此拥有世界一流的葡萄酒（尹微等，2014）。其葡萄酒业的快速发展带动了葡萄酒旅游业的发展，给澳大利亚带来了良好的经济收益，所创造的经济价值和规模逐年增长，成为国民生产总值的重要组成部分，而且很多农场主都成为葡萄酒旅游业的中坚力量（Hall等，2000）。

1998年5月，澳大利亚成功举办了第一届国际葡萄酒旅游大会，会议对于澳大利亚葡萄酒旅游业发展状况进行了深入的剖析，并且分析研究了当时葡萄酒旅游业的发展战略，为澳大利亚的葡萄酒旅游指明了方向。虽然该国葡萄酒旅游业发展态势良好，但是仍然存在一些问题，如产业一体化程度低、信息和市场研究贫乏、旅游配套服务设施发展规模小等（Hall等，2000），同时也面临着国内外同行业的激烈竞争。面对这些问题和挑战，澳大利亚对此进行了积极探索，具体措施如下：

（1）澳大利亚建立了酿酒厂、旅游主管部门和政府机构三位一体的发展模式。充分认识酿酒厂营销策略的重要性，进行品牌营销和联合促销，增加互联网和电子商务使用的多样性，如在线订购等。

（2）成立葡萄酒旅游机构、制定旅游发展战略。如维多利亚酒庄旅游理事会、葡萄酒旅游机构和联盟、战略2025和国际葡萄酒旅游战略（NWTS），表7.3概述了NWTS绿皮书的主要活动和策略。

（3）政府建立和健全相关法律法规，推出财政补贴等优惠政策。

（4）注重专业人才的培养，澳大利亚的许多大学，如墨尔本大学、阿德莱德大学和科廷理工大学等都在葡萄酒种植和酿造专业的基础上，增设了旅游管理、品酒师等课程。

（5）积极拓展相关的旅游科技产品、体验以及文化旅游产品。创新科技，引入相关技术，推动酿酒业的可持续发展。

表7.3　国际葡萄酒旅游战略绿皮书的重点和活动
Table 7.3 The focus of the green book international wine tourism strategy and activities

7.1.5.2　新西兰

新西兰的葡萄酒产业是该国经济的重要组成部分，主要有八个葡萄酒产区。随着新西兰葡萄酒产业的发展和葡萄酒知名度的提升，葡萄酒旅游逐渐兴起，成为20世纪90年代新兴的旅游方式（李萍萍，2015）。新西兰旅游局（TNZ，2014）报告指出：新西兰每年有将近13%的国际游客会选择参观酒庄，或参加与葡萄酒有关的旅游活动，其消费水平也远高于一般游客。

新西兰政府、社会组织、旅游企业通过相互合作，在以下几点值得借鉴。

（1）改善葡萄酒旅游的相关设施，为葡萄酒旅游业的快速发展奠定了良好的基础。

（2）塑造独特风格。将葡萄酒与美食、音乐和南太平洋的田园风光相结合，形成独特的新西兰旅游品牌和主题旅游产品，如地理标志区葡萄酒之旅、全景葡萄酒之旅、奥克兰葡萄酒之旅等。

（3）注重游客体验，培养忠诚游客。设计美酒之路串联不同的酒庄，让游客品味不同风格的葡萄酒。几个主要产区每年都会举办美酒与美食节，也有单车骑游和豪华巴士游的葡萄酒观光路线。一些规模较大的酒庄还提供丰富多样的餐饮服务、葡萄酒零售和网上销售等。(www.daowen.com)

7.1.5.3　南非

南非葡萄酒业可以追溯到17世纪中期，是欧洲以外最古老的国家。南非葡萄酒业规模较大，拥有10万公顷的葡萄园，全国拥有560多个酒窖和葡萄酒厂，是世界第九大葡萄酒生产国。1971年，南非开创了第一条葡萄酒路线，葡萄酒业的发展催生了该国葡萄酒旅游的兴起（Bruwer，2003）。1994年，废除种族隔离后的南非政府将旅游业作为该国的主导产业之一。目前，南非已经成立了葡萄酒旅游管理委员会，将葡萄酒旅游业作为整个行业的重点。南非许多葡萄酒厂都推出了葡萄酒旅游线路，重点突出景观的自然性、文化的特色性，同时强调游客参与的多样性。

图7.2　南非葡萄酒旅游市场结构图
Figure 7.2 The structure of wine tourism market in South Africa

图7.2展示了2009年南非葡萄酒旅游市场的基本结构。在这一年，南非葡萄酒旅游者总数为425 600人，年龄基本在35岁以下，以女性和单身为主。南非葡萄酒旅游市场严重依赖于一日游（78%），其中多数（94%）是全包旅游者。大多数过夜游客（33%）要么住在酒店（Hotel），要么探亲访友（VFR）（31%），76%的游客通过自驾方式去往葡萄酒旅游目的地。结果还显示，南非葡萄酒旅游者以集群方式出行为主。葡萄酒生产商意识到这一点，有意识地创造空间，如品酒仪式等，使人们可以互相沟通与交流，并逐渐成为一种文化消费形式，丰富该国葡萄酒文化（Carlsen等，2006）。

同样，南非的葡萄酒旅游也面临着诸多问题。在产品方面，酒窖参观、酿酒体验、葡萄酒活动等特色旅游产品较少。在专业认知方面，酿酒师对于旅游、营销等专业知识匮乏，地方政府对葡萄酒旅游缺乏重视，葡萄酒旅游的投资缺乏研究基础等。在基础设施方面，道路标志、交易时间和服务水平等基础设施不够完善。在学术研究方面，虽然现有的南非研究为葡萄酒旅游提供了相当大的洞察力，但其中的大部分是来自酿酒厂（供应方）的观点，而不是来自旅游者（需求方）的态度。此外，南非关于葡萄酒旅游的研究尚处于初级阶段，全面的实证研究很少，市场规模难以确定。因此，南非酿酒厂在规划葡萄酒旅游时使用的大多数需求方信息，都来源于国外的各项研究，如澳大利亚、新西兰、加拿大和美国等。

面对上述一系列问题，南非旅游当局发展葡萄酒旅游的相关措施值得借鉴：

（1）清楚地界定葡萄酒旅游部门的需要和特点，并提供有关其目标市场的准确、相关和最新信息。

（2）准确地细分南非葡萄酒旅游市场和目的地，特别是不知名的旅游目的地。

（3）积极与省级旅游当局结成伙伴关系，促进旅游业和葡萄酒业的结合，共同协商制定创新性的营销战略。同时制定与不同目标群体开展客户关系的具体方案，培养忠诚客户，创造口碑效应。

（4）加强旅游公共基础设施建设，注重较小葡萄酒产区的规划，增加葡萄酒旅游的业务。

（5）对区域旅游经营者和葡萄酒旅游从业人员进行专业教育和定期培训。

（6）创新开发葡萄酒旅游相关出版物，通过对旅游景点和服务的区域调查审计搜集整理葡萄酒的经验和葡萄酒区域的历史文化。

（7）对南非葡萄酒旅游业进行纵向跟踪研究，为葡萄酒旅游发展奠定坚实的学术基础。