7.1.4.1　产地特征

美国既是世界上主要的旅游客源国，也是重要的旅游目的地。根据世界旅行监测网（IPK International）的统计，美国是全球第二大旅游出境国，出游次数和长途旅行的人数最多，其中有20%长途旅游者主要以休闲为目的。同时，根据国际抵达和收入来看，美国也是全球最大的旅游目的地。在美国，葡萄酒旅游被认为是相对较新、快速增长和利润丰厚的产业。与葡萄酒相关的活动不再是旅游补充的体验，而是美国休闲游客的一个重要组成部分（Byrd，2016）。

7.1.4.2　发展经验

虽然美国葡萄酒有400年的生产历史，但长期发展缓慢，直到1976年的“巴黎审判”事件后，美国葡萄酒一举成名，逐渐被葡萄酒消费者所认识和接受，因此，近40年是美国葡萄酒业的快速发展期。美国葡萄酒主要有加利福尼亚州、华盛顿州、纽约州、宾夕法尼亚州、密歇根州和俄勒冈州六大产区。六大产区中，加利福尼亚州是美国葡萄产业名副其实的排头兵，无论是生产规模、产品种类还是知名度都足以代表美国的整个产业。就产量而言，加利福尼亚州除葡萄汁产品外，葡萄酒产量占美国总产量的90%左右，鲜食葡萄和葡萄干产量占美国总产量的95%以上；第二位的华盛顿州，葡萄产业规模占美国总产量的5%左右，其中葡萄汁产量稍高于葡萄酒产量；纽约州、宾夕法尼亚州和密歇根州的葡萄主要用于加工葡萄汁，葡萄酒仅在一些特定产区生产，也有少量鲜食葡萄生产；俄勒冈州的葡萄主要用于加工葡萄酒，且近几年发展速度和质量提升越来越引人注目。目前，美国葡萄酒产业呈现出葡萄总产量有所上升、酒用葡萄种植面积加大、制汁葡萄产量下降趋势。

作为近年来最具活力的细分市场之一，“美食旅游”和“美食游客”已经在行业和学术研究上进行了深入的研究。最近的行业研究证实，美国休闲游客在美食和饮料活动中的参与率从2007年的17%上升到2013年的77%。尽管这些研究的方法不尽相同，但结果表明，大量游客主动追求食物体验。美国食品旅游的增长与对食品和饮料的兴趣息息相关。Sloan（2013）认为美国成年人喜欢谈论、购买食物，并定期在电视上观看烹饪节目。大约有4800万美国成年人将自己定义为美食家，他们对食品和饮料有着非常浓厚的兴趣。正因为此，美国葡萄酒旅游得以迅速发展。

葡萄酒旅游者没有固定类型，但美国的葡萄酒旅游者往往有着较高的社会经济地位和较好的旅行经历。这也与许多研究结论不谋而合。美国旅游者更有可能参与葡萄酒的活动，主要参观酿酒厂，参与葡萄酒节以及与葡萄酒有关的活动。此外，他们还要寻求独特的经历、各种各样的需求和新感觉。

表7.1　美国旅游者对葡萄酒旅游目的地的选择
Table 7.1 The choices of wine tourism destination in America

资料来源：Stone and Migacz，2016(www.daowen.com)

有研究者对美国109个葡萄酒旅游运营商进行了调研，虽然样本并不能代表这个市场上所有的旅游经营者，但是其中一半的旅游运营商位于美国最有名的葡萄酒产区加利福尼亚州（Cohen和Ben-Nun，2009）。通过分析发现美国依然是美国葡萄酒旅游者首选的旅游目的地，大多数旅游运营商提供加利福尼亚葡萄酒旅游套餐以吸引游客。其他比较热门的国际目的地是法国（8%），意大利（8%）和西班牙（3%）（见表7.1）。旅游经营者也对南美国家表现出兴趣，尤其是阿根廷和智利，由于他们长期以来的葡萄栽培历史，这些都是很有吸引力的。Stone和Migacz 2016年的研究显示，对于美国葡萄酒旅游者来说，加利福尼亚州在最有吸引力的新兴目的地中排名第二，而意大利是唯一的海外目的地。旅游者的浓厚兴趣也促进了美国葡萄酒旅游的进一步发展。

7.1.4.3　消费者特征

多项研究结果表明，在旅行活动中美国游客越来越被食品和饮料所吸引。Stone和Migacz证实了美国游客对美食旅游的兴趣日益增长，在过去两年，有95%的美国休闲游客在旅行社中参与特色食物或饮料的旅游活动，大约四分之三的旅客因食物或饮料活动的动机而去旅行或去目的地。许多美国的葡萄酒游客对于“真实”的旅行和假期表现出越来越大的兴趣，通常寻求真实的、当地的或者是非常规的，而不是传统的旅游景点。在“真实”的旅游体验中，美食旅游扮演着重要角色，并代表着健康和保健，高端市场和“多代”旅游在这个市场上的主要趋势之一。

Garibaldi等人对美国570名至少18岁并已经有过至少一次过夜旅行的游客开展了问卷调查，在570名受访者中，有31.4%即179人至少参加过一次酒会，这些人被确定为“葡萄酒旅行者”。数据显示，葡萄酒旅客往往更富有，比其他休闲旅客更有旅行经验。特别是在过去的两年中，60%以上葡萄酒旅游者有过国际旅游经历。过去一年中有一半以上的人至少有5次过夜游。葡萄酒旅游者多处于较高收入阶段，61.8%的游客全年家庭收入超过100 000美元。从代际来看，在美国的三大代人中，X代（通常指1960年中期—1980年初期出生的美国人）的葡萄酒旅行者比例最高，因为他们的年龄比年轻人（千禧一代）或婴儿潮（其中许多人可能退休）的美国人拥有更高的收入（Garibaldi等，2017）（见表7.2）。

表7.2　美国葡萄酒旅游者情况概述
Table 7.2 The introduction of American wine tourists

根据 Garibaldi等人的研究，当美国葡萄酒旅行者被问及哪三个特征他们认为最密切，最常见的特征是折中的、真实的和本土的。结果显示，54.7%的葡萄酒旅游者享受各种各样的葡萄酒以及食物的经验；42.5%的属于追求原真性的旅游者，他们根据该地区传统的食谱，更喜欢“正宗”的食物和饮料；40.8%的旅游者寻求本土的餐馆和酒吧。因此，我们不能假设所有的葡萄酒旅行者都会享受同样的经历（Garibaldi等，2017）。

美国休闲旅游者和葡萄酒旅游者更多的是参与以食物和饮料为独特吸引物的活动，他们的许多经历都集中在葡萄酒，这也是二者之间的本质不同。超过四分之三的葡萄酒旅行者曾经参观过酒庄或葡萄酒游径，但只有不到四分之一的休闲旅客参与过类似的活动。这表明葡萄酒旅行者可能是一个独特的细分市场，有着自身具体的特点，这也与其他的一些国家相类似（Mitchell和Hall，2001）。