在确定葡萄酒旅游资源开发条件评价指标体系及其因子权重之后，需要对每个因子按照一定标准进行赋分。为了便于实际操作，本研究将目标层设为100分，针对每个因子的打分标准设定5个赋分级别（20，40，60，80，100），而且每个因子赋分依据均有具体说明。某区域葡萄酒旅游资源开发综合评价分值的计算公式为：

式中：N为葡萄酒旅游资源开发价值综合得分值，Fi为某评价指标的赋分值，Wi为该评价因子相对目标层的总权重。

表5.25　葡萄酒旅游资源旅游开发价值评价赋值表
Table 5.25 Wine tourism resource development evaluation assignment

续表

依据葡萄酒旅游资源开发价值评价分值，将葡萄酒旅游资源开发价值分为5个等级，从高到低依次为：(www.daowen.com)

葡萄酒旅游资源非常具备开发价值，得分≥90分；

葡萄酒旅游资源比较具备开发价值，得分75—89分；

葡萄酒旅游资源具备开发价值，得分60—74分；

葡萄酒旅游资源比较不具备开发价值，得分45—59分；

葡萄酒旅游资源非常不具备开发价值，得分0—44分。

本章针对葡萄酒旅游资源特征构建了葡萄酒旅游资源评价指标体系，从目标层、要素层、指标层和因子层，选取了富有代表性的30项评价指标，科学、全面、客观地反映了葡萄酒旅游资源构成情况，并采用李克特五级量表对评价指标进行标准量化，采用层次分析法（AHP）为各指标赋予相应的权重。通过权重分析可知，评价综合层中，权重由葡萄酒酒庄吸引力价值、葡萄酒产区吸引力价值、葡萄酒旅游开发条件向葡萄酒吸引力价值依次递减。葡萄酒旅游资源的逻辑起点——葡萄酒，居然排在了最后。说明打分专家更倾向于Hall and Macionis（1998）、Charters and Ali-Knight（2002）对葡萄酒旅游者的分类中的葡萄酒好奇者、初学者或感兴趣者，葡萄酒爱好者和鉴赏家较少。也从侧面反映出葡萄酒在国内属于利基市场，受众远不及白酒或者啤酒。指标层中产区的文化价值和酒庄的美学价值、葡萄酒的市场价值和开发条件中的区域条件均占较高比重，对后续葡萄酒旅游的开发提供了重要的指引。最后，构建了葡萄酒旅游资源综合评价模型，并设定了评价等级标准，直观简便，具有较强的实用性，为葡萄酒旅游资源评价与分级提供了科学的依据。