虽说“葡萄酒”是葡萄酒旅游的核心吸引要素，但是这并不能证明所有旅游者的兴趣点都集中在葡萄酒上。很多研究都从不同角度阐释并不是所有的葡萄酒游客都是“真正意义上的”葡萄酒爱好者，因为他们中绝大多数人也会从事与葡萄酒无关的休闲和娱乐活动（Alant and Bruwer，2004），或者受乡村慢节奏的生活方式以及被其他自然、人文景观吸引而来（Carlsen and Dowling，1998）。绝大多数的旅游者并不是葡萄酒专家，其旅游活动也并不是专业的参观考察，因此仅仅评价旅游资源本身的某种价值是无法真正反映该资源的市场供需状况的。因此，分析影响葡萄酒旅游者价值感知的相关因素，既可以提高葡萄酒旅游的社会经济效益，同样也有助于葡萄酒旅游资源的开发针对性。虽说“葡萄酒”是葡萄酒旅游的核心吸引要素，但是这并不能说明旅游者的资源感知价值都集中在葡萄酒上。

一些研究显示，葡萄酒游客在购买葡萄酒之前以及参观酒庄时会感受到更广泛的价值，包括周围社区的旅游方面，即户外休闲区、地区遗产和文化景点以及当地的餐饮和住宿（Bruwer & Alant，2009；Bruwer & Lesschaeve，2012；Cambourne，Macionis，Hall，& Sharples，2000；Cohen & Ben-Nun，2009；Getz & Brown，2006；Hall & Macionis，1998；Johnson & Bruwer，2007）。例如，Getz（2000）和Macionis（1998）已经将诸如葡萄酒节和葡萄酒表演等事件包括在所感知的价值中，以及葡萄酒产区的风格，美丽的田园风光和广阔的空间感。Charters和Ali-Knight（2002）研究发现，酿酒装备、知识渊博的员工以及葡萄酒的口味都是影响游客感知的重要因素。在另一项研究中，葡萄酒旅游的吸引力要素包括：“酒庄的友好程度、参观与参与的项目多、迷人的风景、酒庄工作人员对葡萄酒的了解程度、提供酒庄的团队参观”（Getz＆Brown，2006）。这些研究说明除了葡萄酒产品本身之外，与葡萄酒相关的其他方面也会发挥作用，例如酿酒师的葡萄酒知识水平，品酒室服务以及游客提高葡萄酒知识和技能的教育机会。客户服务是利益组合中的一项重要功能，并有机会与酿酒厂的其他人进行社交或参与葡萄酒俱乐部会员活动。

根据上述文献，将葡萄酒游客感知的影响因子归纳如下：

表4.1　葡萄酒游客感知的影响因子
Table 4.1 The impact factor of wine tourists perception(www.daowen.com)

综合以上研究，在对于游客的旅游价值感知中，从环境价值、服务价值、设施价值、功能价值、资源品质等方面进行探讨，结合相关研究，设计问卷的陈述题项。