作物组织细胞液的浓度大小与作物的水分代谢，生长和抗性以及外界水分条件有密切关系。细胞液浓度愈大，说明作物组织中的水分含量愈少，外界的供水状况愈差。因此，测定细胞液浓度可得知作物的需水情况，作为灌溉的生理指标。

（一）方法原理

根据光学原理，当光线从某种透光介质射入密度不同的另一介质时，其方向便发生改变 （即折射或折光）。由于折光率（入射角正弦与出射角正弦之比）随介质的种类及浓度而异，亦随温度而变化。因此，在同一温度下，可以鉴别不同物质或同一物质的不同浓度。作物组织细胞液在不同浓度的情况下，其折光率也不同。选取待测作物一定部位的叶片（或块根，多汁果实等）榨出细胞汁液，置于手持糖量计（或阿贝折射仪）中观察（图1-4-9）根据折光率的大小，即可迅速而简便地测出细胞液的浓度。

（二）仪器用品

手持糖量计（或阿贝折射仪）、榨汁钳、打孔器、温度计、拭镜纸、小滴管等。

图1-4-9　手持糖量计

（三）操作步骤(www.daowen.com)

（1）检查仪器。掀开照明盖板，用拭镜纸仔细擦净折光棱镜（注意勿划伤镜面），用蒸馏水校正零点 （蒸馏水浓度为零），观察视场中的明暗分界线是否对正0%刻度线，若有偏离，可用小螺丝起子旋动校正螺丝，使分界线准确指于0%处，然后用拭镜纸擦干镜面上的水分，准备进行试样测定。

（2）榨取汁液。如待测作物样品为多汁的大型果实 （如番茄，梨等）或块根、块茎，可将表面的泥土拭净，用打孔器在待测部位打出圆柱状组织，切下适当的小块，置于榨汁钳上榨汁。小型多汁材料直接榨汁即可。如测定作物叶片汁液浓度，则最好在田间进行，选取有代表性植株，将待测叶片上的尘土擦净，取下后迅速将叶片折叠成方块状，用榨汁钳榨出汁液。

（3）用小滴管吸取刚榨出的汁液，滴2～3滴于折光棱镜的镜面上，合上盖板，使溶液遍布于棱镜表面，对向光源或明亮处。调节目镜视度圈，使视场内明暗分界线清晰可见，其明暗分界线相应的读数即为试液浓度（即含糖量的百分数）。

（4）观察记录完毕后，再用蒸馏水将棱镜上的汁液冲洗干净，用拭镜纸擦干。

鉴于一般仪器均系依标准温度（20℃）设计而成，在非标准温度测量时，如要获得准确数据，则应进行修正。即利用温度修正表（见仪器说明书中的附表），在原有的读数上，加上（大于20℃时）或减去（小于20℃时）测定温度时的修正值，即得正确读数。

阿贝折射仪的设计原理与手持糖量计相同，具体使用方法可参看仪器说明书。用这种仪器进行测定，能获得更精确的读数。