回族是中国少数民族中散居全国、分布最广的民族。主要聚居于宁夏回族自治区，在甘肃、青海以及河南、河北、山东、云南等省分布也较多，有大小不等的聚居区。据1998年统计表明，新疆共有回族约73万人。主要分布在昌吉回族自治州的米泉市、昌吉市和伊宁市、霍城县、乌鲁木齐市、焉耆回族自治州以及吐鲁番、鄯善、托克逊等地。

散居在城镇的回族人，穿戴基本上与汉族相同。在回族聚居区，一般中年以上的男子戴小白帽，穿白布衬衫、黑坎肩，妇女戴白色和蓝色布帽。老年妇女爱穿黑色大襟衫袄，用腿带扎绑裤角。农村的妇女喜欢穿色彩鲜艳的服装，并有戴项链、耳环、戒指的习惯，全民信仰伊斯兰教，并分为许多教派。新疆回族是“格的目”（老教）教派，其次是“哲合林耶”（小教）派。此外，“依合瓦泥派”（新教）也有影响。

历史上，回族人从出生时开始，就要请阿訇起回回名字，结婚时请阿訇证婚，死亡后请阿訇主持殡葬，各方面均受伊斯兰教的影响。特别在饮食习惯上，回民忌吃猪肉，不吃一切动物的血和自死之动物等。这原是《古兰经》的规定，千百年来已经逐渐变成了回族的风俗习惯。回族人逐渐形成了小集中、大分散、愈来愈分散的居住特点。在全国，回族主要与汉族杂居；在边疆，回族与当地民族杂居；在内地，回民多分布在沿水路和陆路交通线上；在农村，回民往往自成村落；在城镇，则多聚居关厢或若干条街巷。在室内正屋中，喜帖山水花卉画。因为伊斯兰教反对任何偶像崇拜，故不挂人物像和动物图片，凡有眼睛的图像不能张贴。不过，随着社会的发展，这些禁忌不那么严格了。为了宗教活动和生活习俗上的便利，回民习惯在住地修建“礼拜寺”，明末清初则统称清真寺，多围寺而居。

回族食俗：回族分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调和饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。

肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。

回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡、鸭、海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。

回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶，罐罐茶也很有特色。

回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡，保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的溢美之词。

回族婚俗：一般情况下，回族人都不和非回族人谈婚论嫁，除非缘分难断。所以回族女子一般不能与非伊斯兰教男子通婚，但回族男子可以与非伊斯兰教女子结婚。在这种情况下，有如下特点：①以回男娶汉女情况居多；②通婚后汉男或汉女都要改变自己的信仰，信奉伊斯兰教；③通婚后，汉男或汉女自然一切要随回族的风俗习惯。(www.daowen.com)

回族丧俗：丧葬按伊斯兰教规施行土葬，不用棺本。送葬时要回避三个时辰——日出、日中、日落；忌不速葬，认为亡人（不能称为“死人”）“入土为安，不问风水，不得久停”。因此，一般晨亡午葬、午亡次日晨葬，情况特殊时亦不得超过3日，葬礼简朴。若于遥远的旅途或他乡亡故，则就近择地而葬。在航行中去世，如果无法快速运回陆地，则为亡者举行“者那则”安葬仪式后，投入江海“水葬”。建造墓穴，禁用经火之物，如砖、陶石灰等，一般以木、石、土为原料。墓穴中可置少许防虫蚊香料，严禁任何陪葬物品。亲人亡故后第7天、第14天、第21天、第30天、第40天、第100天和每年的周年都要诵经。

回族节庆：回族民间节日主要有：开斋节（也叫肉孜节）、古尔邦节、圣纪节等。

开斋节——在回历每年九月，从见新月到下月见新月终的一个月里，凡男子在12岁以上、女子9岁以上，都要把斋。即从日出后到日落前，不得进食，直到回历十月一日开始为开斋，届时要欢庆3天，家家宰牛、羊等招待亲友庆贺，并要做油香、馓子、油塔子等多达二、三十种节日食品。我国信仰伊斯兰教的少数民族，在开斋节的这一天，都要沐浴更衣，聚集在附近的清真寺礼拜，然后开始节日活动。人们身着民族服装、熙熙攘攘。走亲串乡，互相赠送节日礼品。家家户户准备杏仁、杏干、油香、油炸果子、茶、瓜果等食品，有的人家还备有奶茶、五香茶（用茶叶、构札、杏仁、冰糖、杏干泡的茶）等候亲友和客人来访。男女老少成群结伴游玩，很多青年男女汇集一起唱歌跳舞。

古尔邦节——即献牲节，在回历十二月十日。节日当天不吃早点，到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。献牲的牛羊，要体态端正，无缺损，宰后的牲畜按传统分成三份，一份施散济贫，一份送亲友，一份留自己食用，但不能出售。

阿述拉节——西北部回族节日，即时要选用当地的五谷杂粮，掺上牛羊杂碎煮熟食用，节日期间宴请客人必备手抓羊肉，其次是用鸡肉做成的各种菜肴。

圣纪节——亦称圣忌节、冒路德节，为伊斯兰教的三大节日之一。相传穆罕默德（约570—632）诞辰和逝世都在伊斯兰教历的三月十二日，穆斯林为了纪念伊斯兰教圣人（创始人）穆罕默德创建的伊斯兰教，在他诞辰和逝世的这天举行集会。以后，逐渐成为伊斯兰教的节日。

回族禁忌：回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常饮食很注意卫生，凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数回族不抽烟，不饮酒，就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。