达斡尔族是中国北方具有悠久历史和农业文化的民族。“达斡尔”是达斡尔族固有的自称，达斡尔，意为“耕耘者”，最早见于元末明初。我国历史文献中有称达呼尔、打虎儿、达瑚里、打虎力、达呼里、达乌尔等不同音译名称。新中国成立后，根据本民族意愿，统一定名为达斡尔。研究认为达斡尔族人可能是辽契丹族的后裔。清代，达斡尔族被编入八旗，并不断被征调镇守边关，甚至被远戍新疆，因而除东北外在新疆塔城还有达斡尔族人，据1990年统计，聚居在塔城市的达斡尔人有4324人。

在新疆的达斡尔族是17世纪80年代末，在清政府为平定西蒙古准噶尔部叛乱时，随西征大军从连云港龙江布特哈地区进入新疆的，当时他们被编入“索伦营”参加了平叛的历次战役，立过不朽的功勋。达斡尔族人喜爱并擅长打曲棍球。

达斡尔族大部分信仰萨满教，少数人信仰喇嘛教。达斡尔族过去以自然界为崇拜对象，每年阳历5月，屯众杀牛或猪祭天、地、山、川诸神。每个氏族均有一个专司祭祀的萨满，除祈祷、祭鄂博（一种山神）外，还以巫术治病，同时还要主持宗教活动。

达斡尔族的村庄独特风格，依山傍水，风景十分秀丽。房舍院落修建的十分整齐，一幢幢高大的“介”字形草房，给人一种大方粗犷的印象。家家户户都围着红柳条编织的带有各种花纹的篱笆。院落严谨，马棚和牛舍一般修筑在离院较远的地方，保持干净清洁。

达斡尔族的住房多以松木或桦木栋梁为房架，土坯或土垡为墙，里外抹几道黄泥，顶苫房草，二间、三间、五间不等。二间房以西屋为卧室，东屋为厨房；三间或五间以中间一间为厨房，两边为居室。房子一般都坐北朝南，注重采光。窗户多是达斡尔族房屋的一大特点。居室的南、北、西三面或南、东、北三面建有相连的三铺大炕，俗称“蔓子炕”。蔓子炕保温性能好，是达斡尔族人冬季不可缺少的取暖设施。达斡尔人的居室以西屋为贵。西屋又以南炕为上，多由长辈居住。儿子、儿媳及其孩子多居北炕或东屋。西炕则专供客人起居。炕面大都铺苇席或毛毡等。

达斡尔族习俗：达斡尔族有着敬老、互助和好客的优良传统。对长者，无论是在路上行走，还是出入房门，青年人都要让路；儿女外出归来，要给老人请安；凡有好吃的或是老人喜欢吃的食品，首先要敬给老人或给老人留下一份。客人来访，主人要递烟、敬酒、端出奶制品热情招待，若是贵客临门，还要增加“瓦奇”（猪肘子）和“手扒肉”等佳肴，盛情款待。无论谁家宰杀牲畜，都要选出好的肉分赠给邻居和亲友，狩猎或捕鱼归来，甚至路人都可以分得一份。

达斡尔族婚俗：达斡尔族实行一夫一妻制，同姓禁止通婚。男女缔结婚姻，要经过订婚、过礼、迎娶三个阶段。按传统习惯，男方迎着初升的太阳去接新娘，预祝新的家庭如旭日东升，永远幸福美满。结婚要置办酒宴，食品和菜肴必须丰盛，特别是在迎亲时，如果沿途碰见行人，不论是否相识，都可分得一份酒肉和点心。结婚仪式后，主人要以炒犴鼻和手把肉等上等菜肴待客。

男女青年订婚后，男方要送女方家马、牛、羊和酒，称为“大礼”。这一天姑娘要躲起来，不见未婚夫。婚礼前一个月，男方还要送一次小礼，礼品主要是衣物，这时未婚夫妇才可以见面，并在一起吃“拉里”和挂面。在察恩特宴上，未婚夫要向女方父母及其他长辈敬酒、磕头，正式认亲。老人们则赠给未来的姑爷钱、钱褡子等礼物。席筵上双方还要互致传统的祝词。

在达斡尔族的婚礼中，送亲人包括男傧相“花大”，女傧萝相“活多沃”和新娘的弟辈“库吐鲁”。当送亲人陪护着新娘到达男家后，新郎家要对送亲贵客格外加以关照，未进门，便先敬“进门盅”，进屋后又要设“接风酒”，可谓细致入微，唯恐慢怠礼不周，但宴席间“花大”们往往还是故意横桃鼻子竖挑眼，“库吐鲁”们则一边吃喝，一边偷酒杯、筷子、碗碟等藏在身上，借以捉弄姐夫和陪客。因为达斡尔人认为，酒杯是为新郎新娘准备的量粮食的斗，碗碟是盛粮食的箩筐，都是不可缺少的生活用品。因而席后男方发现少了东西，便开始搜查，搜出便罚“偷”酒杯者喝酒一杯，“偷”碗者喝酒一碗，第二天，送亲人准备打马回程时，也伺机“偷”走几个酒杯、碗碟，待新郎带酒追来，才肯归还。(www.daowen.com)

达斡尔族食俗：以粮食为主食，主食中以稷子米和荞麦面为主。达斡尔族的面食有刀削面、刀切短面条、揪面片、手指压柳叶状面条和用拇指在另一只手掌上碾成的薄卷片等，这些荞面食品都直接在牛奶或兽禽肉汤里煮熟。肉食过去以野生动物为多，有狍子、鹿、驼鹿、野猪、黄羊和飞龙、沙鸡、野鸡等。随着狩猎业减少，家养的猪、牛、羊、鸡成为主要肉食。达斡尔族喜爱吃手把肉和片白肉。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调方法是清炖或清蒸。

达斡尔族房前屋后常种有各种蔬菜，除了日常随季吃用外，还把应季吃不完的新鲜蔬菜加工成酸菜、咸菜、干菜，以备冬春食用。最有特色的是用刀将豆角和西葫芦削成细长条，晒干后编成股储存。达斡尔族妇女还常采集柳蒿菜、山葱、山芹菜、黄花等野菜，煮熟食用。

饮料有鲜、酸牛奶，奶酒、奶米茶等，奶米茶是把少量稷子米炒有轻微煳味后，加牛奶和水烧煮即成。达斡尔族妇女还喜把采集的稠李子、山丁子、榛仁等磨为合成粉，饮用时冲入开水，拌白糖做成类似面糊的饮料饮用，味道可口。

典型食品有：①燕麦炒米、妙面，达斡尔族野外劳动中常用的食品；②“瓦特”和“希日格乐”，达斡尔族的两种糕点食品，常用于节日、订婚喜事和葬礼时招待宾客和乡亲；③“拉里”，牛奶熬的稠粥，用稗子米或荞麦脐子加鲜奶或酸奶熬成，拌黄油和白糖食用，食用时，需请亲戚邻里前来品尝，以示亲邻和睦，牛畜兴旺。

达斡尔族节庆：主要节日是春节。达斡尔族称春节为“阿涅”，是一年之中最盛大的节日。过年之前家家都要进行充分准备，杀猪，打年糕。年三十用各种杂物码起一个垛，晚上点燃，老年人要把大块肉和饺子投入火中，祝福人畜兴旺。年三十吃饺子有的要在一个饺子里放上白线，意味着吃到这只饺子的人可长寿两百岁；有的在一个饺子里放上铜钱，吃到的人意味着今后不缺钱花。初一开始拜年，拜年的人一进门就要打开主人家的锅，抢吃年糕，表示亲密无间，然后吃猪寿子、手把肉，妇女之间要互相赠礼，礼物有烟叶、奶皮、糕点和冻肉，春节一直过到正月十六。

正月十六为“黑灰日”，在黑灰日这一天，人们之间，特别是青年人之间要互相往对方的脸上抹黑，认为抹得越黑，新一年越吉利。达斡尔族也过中秋节，吃月饼。

达斡尔族丧俗：实行棺殓土葬，死者的儿女要戴孝、服孝。过去还有男人死后杀马、女人死后杀牛殉葬的习俗。

达斡尔族禁忌：祭龙王时，不准妇女观看；渔场内不准背手走路；鼠日、火日忌开犁播种；忌砍伐祭祀树；忌用白桦、榆木盖房；女子不得在偶数年龄成婚；人临终前家人不得睡觉；双日不得入葬；外姓死者，忌从正门抬出；忌外人携武器入族人住所；女人忌上房顶；女人忌跨男人身体；孕期内不得往灶里看；忌外人横卧炕上；忌用尖状物指人。