古代职业教育不仅注重对学徒专业和实践技能的考核，也重视对职业道德的教育和评估。徒弟学技艺和学做人是融合在一起的，他要学习师傅精湛的技艺，更要学习符合时代标准的为人处世之道。满师时，师傅会结合德育标准进行全面的考核评价。

明代中叶以后，东西方出现互动，中国社会开始受到西方的影响，资本主义萌芽在沿海各地陆续出现，商品经济空前活跃，如纺织、丝绸、瓷器和茶叶等很受西方欢迎。后来随着商品流通领域的扩大，带给学徒制一些不可避免的影响，如技术交流合作日益重要，民间作坊也更加努力总结技艺经验，加上官府和客商以及同行之间错综复杂的关系，衍生出一种颇具时代特色的行会组织。

为独占利益，减少竞争，明清时期我国出现了既受官府和客商制约，又有力量同官府和客商抗衡，以维护自身利益为目的的组织——行会。行会的产生催生了行会学徒制。因为在当时，没有学徒经历的人，便没有经营工商业的资格。彭泽益研究指出，当时期，商事尚无学堂，必须投入商号学习。故各种商号，皆收徒弟。^[41]

行会、非常重视学徒职业道德的教育和考核。许多行业都要求掌柜和学徒要修身正己，注重自身人格的修养，对于学徒道德品质的考察。学徒的入徒、学习、生活和出徒等，都由行会共同制订行规来加以严格管理。此外，行会对学徒的学习期限也有着相应严格的规定，并且不同行业有不同要求。全汉升研究指出，清朝行会规定，泥作同规，“学徒三年为满。”竹工行规，“收留徒弟，以三年为满。”^[42]学徒满期时，掌柜故意把钱丢在某个地方，然后悄悄观察学徒的行为。看其是否具有自觉意识和诚信的良好美德，经过种种能力与道德考验之后，才能最终确认学徒是否过关，使学徒上升到高一级层次，从而真正结束学徒生涯。否则，学徒就永远是个小伙计角色，甚至被辞退出号。^[43](www.daowen.com)

晋商作为这一时期的重要商帮，在其发展过程中形成了相对稳定的学徒制度，主要表现在严格的入门考察程序、收徒后的严格培养以及复杂的出班考核。刘晓通过研究发现，在晋商的行会中，任何人想进入商号学习，都要一位有名望、有信誉的人保举，是为学徒的保举制。在工作学习过程中也对学徒进行严格的培养，如规范学徒的日常生活礼仪。种种能力与道德考验之后，才能最终确认学徒是否通过。^[44]

在古代行规制约的背景下，学徒学成除了必须掌握必要的行业技能之外，严守行业道德规范，更是入行的基础。