在地球自然环境中，除了有酸性土质，还有盐碱性的土质。由于长期生长在盐碱土质中的植物，基本上都是属于耐受盐碱的植物。有一种草本多年生植物叫碱草，这种草具有排盐的功能，在这种草的中上部有一排盐节，在它的排盐节中生长着一层白色针毛，碱草体内过多的盐分就从针毛中排出。本书中把盐性植物和碱性植物统一合并为碱性植物。

如果按照化学的分类标准来划分，所有物质只有三大类：一是碱性，二是中性，三是酸性。按照这种分类的方式，植物也被分为三种：一是碱性，二是中性，三是酸性。如果从植物生理学的角度去衡量，用这种简单的三分法是行不通的，比如甜叶菊体内所含的甜味质，应该算作什么性质的？如果把甜叶菊划分到中性植物类和榆树放在一起，两者之间无论从横向和纵向分类都显得不伦不类，如果和酸碱性植物放在一起依旧没有可比性。还有十字花科的芥菜和萝卜，这两种植物体内都富含芥子油，芥子油是辛辣的，属于酸性，如果按照酸性植物分类和葡萄放在一起，葡萄含的是酒石酸，酒石酸与芥子油是完全不同的两类物质，更没有可比性。尤其是对研究植物生理学的理性需要来说，更是不能类比成因。因此化学的三分法看似科学，可放在植物共性生理学的研究方面是万万行不通的。思来想去还是人类最古老的感觉区分法最合理，把植物整合到一起，按照苦、辣、酸、甜、涩、胶、香把植物分成七大类。叶绿素是植物的生命总门，苦、辣、酸、甜、涩、胶、香是植物生命之门里面的七道支门。在这七道支门里面是七个区块，分别是苦味植物、辣味植物、酸味植物、甜味植物、涩味植物、胶性植物、香味植物。只有这样分类方能顺利地进入植物王国的生命之门。科学以精为准，以细为标，这一点是毋庸置疑的。但是问题与问题，事物与事物还需要分别认知和面对，不能一概而论。尤其是对事物的初期认知阶段，也就是大方向的选择上，如果太过精细，一定会产生迷茫。在植物生理的初期认知阶段，如果不是从大方向大面积地选择和认知，只把目光放在一种植物上，所得到的结果一定是迷茫和片面的。把植物按着味觉去分类、去认知，是本人在研究植物生理的过程中发现的最符合实际操作方式的认知方法，表面上看虽然很随意，却是唯一的别无选择的认知方式。辨别苦、辣、酸、甜、涩、胶、香是人类共有的，也是人类最原始的，最古老的认知能力，以人类的这种最原始的认知方式来认知植物生理一点都不过时，而且非常有效。(www.daowen.com)