◎挂在树上的山楂果，像一颗颗晶莹剔透的绿宝石，诱惑着过路人

山楂素有“果中之王”的美称。平常我们都只把山楂当水果、休闲食品，不曾想到，山楂富含维生素C、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素等，具有较高的食用和药用价值，可谓药食两用。据明代李时珍的《本草纲目》记载，山楂具有健胃、消食及散瘀等作用，能消化因食肉类或油腻食物过多而引起的积食。山楂入药，需要切片晒干，临床上常用于治疗因消化不良引起的腹泻、产后瘀血阻滞引起的小腹疼痛等症。山楂中含有三萜类及黄酮类等成分，对扩张血管及降血压十分有效。

信宜种植山楂的历史超过300年，最早就是种植在大成镇塘坳村等地，如今参天的山楂古树在塘坳村随处可见，这是一片古老的山楂种植基地。鲍小姐一行在塘坳村村支书的带领下，寻到了这一片山楂种植基地，终于找到最佳的拍摄地点。鲍小姐兴奋地说：“第一次见到长在树上的山楂！”

以信宜山楂为原料，可以制作蜂蜜山楂精、山楂可乐、山楂香槟、山楂饼、山楂汽水、山楂汽酒等一系列产品，这些产品在20世纪七八十年代很受市场欢迎。那时，山楂香槟、山楂汽水是信宜街头主要的解渴饮料，这种饮料酸酸甜甜，十分可口。原信宜食品厂生产的蜂蜜山楂精，风味独特，属国内首创，先后荣获广东省优秀旅游产品奖和茂名市优质产品称号。

◎爽脆可口、酸酸甜甜的原只浸泡的山楂果品，吃了一个还想继续吃

◎这种用纸包装的山楂饼小巧可爱，小孩子总是争着要

新鲜的山楂很涩，口感不好，最简单的加工方法就是煮熟直接吃。现在市面上见到最多的山楂果品，要先切成小块，再经过煮、炼等比较复杂的程序，加入糖、蜂蜜或辣椒等配料才能制成，或酸甜，或酸辣，味道极佳。这种山楂果品水分不多，易储存，携带方便，是最受欢迎的山楂果品之一。但凡有海外华侨回乡、省内外亲友省亲、外出打工者回乡等，离开信宜时，都不忘给远方的亲朋好友带上几瓶山楂果品。

还有一种做法是将山楂煮熟，加入糖、辣椒和水，直接原只浸泡包装，这种山楂果品鲜、脆，酸甜爽口，也很受欢迎。还有经过深加工的山楂饼、山楂片等，酸酸甜甜，有开胃消食的作用，这是很多家长最赞许和乐意买给小朋友的零食。那种银圆大小，用纸筒卷起来的山楂饼，是携带非常方便的休闲零食，老少咸宜，百吃不厌。

◎白色的山楂花，就像藏在万绿丛中的仙女，纯洁动人

在信宜，无论你在哪条街逛，除了能看到玉器店，还能看到山楂店，最热闹的山楂店铺集中在淘金湾公园附近。信宜山楂是信宜最具特色的旅游商品之一，每逢节假日，这些店铺人头涌涌，生意红火。山楂成了信宜旅游经济的重要组成部分。

塘坳村那片古老的山楂种植基地，现在已经疏于管理，山楂树散落在山岭的各处，自然生长，每年花开花落，果实众多。这种古树的山楂果，个头较小，人们大多用来制作成山楂干，泡水直接饮用，很受“三高”人士的欢迎，被当做日常饮品。山楂古树的叶子，也被采摘晒干，制作成茶叶、袋泡茶，可以开胃消食、去油降脂。山楂的药用价值，在这古树上体现得淋漓尽致，连叶子都成了宝贝。

百年以上的山楂树，树高参天，枝繁叶茂，每逢春天花开时节，一树洁白，像戴了一顶白色帽的小姑娘，又像夜里下了一场大雪，白雪压枝，万绿丛中点点白，煞是好看，每年都吸引着一批又一批游客前来赏花。

在信宜，除了这种百年树龄的老山楂树，近年来，有企业在白石、钱排大量引种大果山楂，实行标准化、规模化种植。这种大果山楂，也叫香槟果，肉质更嫩滑，口感更好，还可以生吃。丰收时，果实一串串，像挂在树桠上的绿珍珠，这是“果中之王”信宜山楂散发出来的新魅力。

◎山楂树一树洁白，如同披上了一件白色的大衣，甚是好看

美食小秘诀

酸甜山楂酱

材料(www.daowen.com)

新鲜山楂330克，水260毫升，白糖100克，麦芽糖20克。

做法

1.将新鲜山楂洗净，去皮去籽；

2.把山楂肉放入平底锅中，同时加入白糖和水，大火煮开后加入麦芽糖，之后转中火，注意这时要不停搅拌，防止烧焦；

3.煮到黏稠状时，熄火晾凉，放入料理机中搅拌成泥状；

4.入锅继续搅拌，至十分黏稠后即可晾凉，放入瓶中，冷藏后食用口感更佳。

酸爽山楂糕

材料

新鲜山楂400克，水240毫升，白糖130克，吉利丁粉30克（或藕粉15克）。

做法

1.把山楂去籽后，放入料理机内，加入水，搅拌成泥状；

2.倒入锅中，加糖煮至起泡，煮的时候要不停搅拌；

3.煮好后用过滤网去掉果皮；

4.倒回锅中，加入吉利丁粉（或藕粉），煮沸后就可以熄火；

5.放在容器中冷却凝固，山楂糕就做好了。