云南地形地貌、气候复杂，几乎拥有全球所有的气象和环境，出现热带、亚热带、温带和寒温带的植被。河口县海拔最低处76.4米、江城县海拔最低处317米，这些地方是热带气候，西双版纳还有热带雨林，种植了许多巴西三叶橡胶树。但云南省西北部和东北部则是高海拔地区，如西北部的德钦平均海拔达4270.2米，香格里拉平均海拔达3459米，维西平均海拔2340米；东北部昭通大包山平均海拔3127米。

云南的大型野生蘑菇多产在滇中高原及昆明市周边区域，种类很多。云南中部有两座山——无量山和哀牢山，其中又有许多低谷镶嵌着。元江和元谋的热量传递到周边区域，使气候有破碎的变化，对土壤有机质有明显的影响。蘑菇的菌丝在土壤中延伸几年、十几年甚至百年，待到夏、秋季，有适量热度和水分，它会破土而出。其菌丝含有遗传物质、土壤微量元素，菌根菌还具备了宿主的营养成分，腐生菌还含有各种不同的木质素，它们都具有丰富的氨基酸，或可食用、药用，或对人有毒。

蘑菇的新种，每年都有发现，研究真菌的学者喜欢到云南来调查各种菌场的情况。如戴芳澜、裘维蕃、周家炽等都来过，并发表了很有价值的著作。1977年，云南省卫生部防疫站以郑文康先生为首的团队用几个月的时间整理了云南省野生蘑菇的毒性、药理和食用味道，进行了采集、拍摄及调查，又请真菌学家臧穆鉴定，并出版了《云南食用菌与毒菌图鉴》。

20世纪80年代，澳大利亚学者赫拉克在丽江县（海拔2393米，现丽江市）调查蘑菇20余天后表示，云南的伞菌可能不下3000种。美国真菌学者辛格曾说过，他研究真菌60多年，第一篇论文是关于云南和四川的红菇科的。我国明朝兰茂撰写的《滇南本草》也记录了不少真菌入药的方剂。(www.daowen.com)

在云南，不同野生菌的采集时间不同，冬虫夏草4月至5月，块菌（松露）11月中旬至次年3月底，松茸6月上旬至11月底，干巴菌5月中旬至10月底，羊肚菌及香菇3月中旬至5月中旬，鸡6月上旬至10月上旬，牛肝菌、红菇、乳菇、虎掌菇等5月下旬至10月底。

只许采集刚成熟的野生菌，不许采摘童菌、未成熟或过成熟菌，禁止地毯式盲目乱挖乱采，严禁把地下菌丝和泥土带离产地。

为什么不得采童菌？为什么不许采过熟菌体？为什么不要把地下菌丝和泥土带出产地？一句话，都是为了保护资源。童菌虽好，但有可能再长大，提前挖走很浪费。过熟菌挖走，卖不出价钱，并且它的许多孢子带到不能长菌丝的地方，也是一种浪费。地下菌丝和泥土带离产地，同样浪费资源。