台南学甲慈济宫和震光宫的墙壁上，镶嵌着许许多多色彩鲜艳、造形传神的陶艺作品，极具民间艺术的风格，代表着台湾独特的乡土色彩，这就是台湾“交趾烧”。

交趾烧又名“交趾陶”，发源于广东五岭以南，此地古时称交趾，故这个地区的陶器称“交趾陶体系”。明末清初，广窑的交趾烧随着闽、粤移民流入台湾嘉义一带，发展出多彩釉软陶，故亦称之为“嘉义烧”或“嘉义交趾”。主要用于寺庙的装饰。

艺人先根据府字所需陈置的故事情节、场景，设计好造型，然后以粘土一一塑出形象，用竹蔑刻画或双手修饰，浮泥抚光，然后阴于、素烧、再涂上各种颜色。施釉完毕后，放入小窑低温（约摄氏800度左右）一次烘烧而成。

交趾烧是集塑造、雕刻、绘画和烧陶等多方面为一体的艺术品，各项功夫缺一不可。台湾最有名的交趾烧制作者，以嘉义叶王为代表。叶王本名麟趾，一般尊称为“王师”，祖籍福建漳州，出生于嘉义。传师于广东陶艺师。他的作品“形神毕肖”，色彩浓淡相匀，光泽陆离夺目，恍如琥珀翡翠，精巧绝伦”。曾经送往巴黎世界博览会展出，被誉为“台湾绝技”、“东洋国宝”。(www.daowen.com)

叶王的作品目前只在台南学甲慈济宫和震光宫中得到较大规模的保存。其中有春秋时代狐僵的故事、“三国演义”中吴国太看女婿的故事、鸿门宴、甘露寺、狄青拜访老僧尉迟贺明、周瑜打黄盖、八仙过海、姜太宫钓鱼等，以及花瓶、香炉等，各种人物维妙维肖，形象生动传神，充分地表现了“王师”那不同凡响的手艺。

火趾烧在台湾庙字艺术中扮演了极为重要的角色。普通一间庙宇所需交趾烧件数多达数千件，最少也有上千件，这种工作非一年半载所能完成。由于叶王生前未传弟子，文趾烧技术渐趋没落。后来只有嘉义老人林添木仍然保持着这一即将绝后的民间技艺。后来，他收了十几个有志于此业的年轻人，准备重振昔日“嘉义交趾”的声威。