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铁观音

铁观音是乌龙茶的一种，因其形状苗条卷曲，肥壮圆结，有如“观音”之美；又因沉重匀整，色泽砂绿，有如“铁”之重，故名“铁观音”。

铁观音气味芳香，味道久冲不淡，富含有益于人体的多种矿物质，是茶中的精品。

茶是中国人的传统饮品，老少皆宜。饮茶能降压解渴，防病养生。我国的名茶有西湖龙井、云南普洱、黄山毛峰、武夷岩茶、信阳毛尖、庐山云雾……品种数不胜数。

看看中国名茶的产地——西湖、普洱、黄山、武夷山、庐山，光是听名字，我们就知道好茶为什么价格昂贵了，因为它们都生长在山清水秀的地方！

那么铁观音的老家安溪有什么特色呢？

“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”说的就是安溪。这里自唐朝就开始种茶，因盛产制作精良的乌龙茶而享有盛名，铁观音更是被视为乌龙茶中的极品，畅销海内外。

安溪古时候叫清溪，后来取“溪水安流”之意改名为“安溪”。

安溪的地势是由戴云山脉决定的。戴云山脉的余脉在安溪境内自西北向东南延伸，形成了西北向东南倾斜的地势。

▲安溪铁观音茶园

戴云山脉不仅决定了安溪的整体地势，连其境内的水流也被划分成两支。

东部水流属于晋江水系，在安溪境内的主要河流为西溪以及从属于西溪的数十条小溪；西部水流属于九龙江水系，九龙江是福建省的第二大河流，它流经安溪，也留下了一条条小溪流。

安溪的溪流众多，溪水甘甜，难道这里的茶树种在小溪旁？

不对，你再想想！

安溪有“八山一水一分田”之说。走进安溪，我们很难见到平地，处处是山坡，山地面积约占土地总面积的75%。山多不足为奇，但是为什么只有这里能种植出优质的铁观音呢？

在安溪县的长坑乡，我们或许能找到答案。

长坑乡是安溪县的主要产茶区，高低起伏的山坡上环绕着一圈又一圈的山垄。山垄上绿油油的，远远望去，生命的蓬勃力量展露无遗。

走近一瞧才知道，原来是一块块茶田！这里的空气清新，到处散发着茶树的香气；这里的溪水清澈，掬一捧来尝尝，真甘甜！(www.daowen.com)

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砖红壤性红壤

又称赤红壤，是南亚热带湿热气候条件下发育的土壤，具有红壤向砖红壤过渡的特征，其铁铝含量、土壤养分和酸性介于红壤和砖红壤之间。在我国主要分布在南岭以南至雷州半岛北段。

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红壤

红色的土壤，铁、铝含量高，酸性强，养分少。在我国主要分布在长江以南和台湾地区。

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黄壤

黄色的土壤，铁、铝含量高，酸性强，养分较丰富，在我国主要分布在四川、贵州、广西等地。

你发现了吗？这里茶树生长的土壤，是砖红色的。当地的茶农说，安溪的土壤随着海拔变换着颜色：300米以下的丘陵是砖红壤性红壤，250～700米的低山是红壤，800米以上就变成黄壤了。

这里的土壤不仅自带颜色，还随着安溪的地势不断变化，由东南向西北方向，依次为砖红壤性红壤—红壤—黄壤。看哪！戴云山脉长长的尾巴，被染上了好多色彩。

有色土壤和这里的茶有什么关系？

茶属于山茶科，喜欢酸性土壤，而安溪地区的红壤大部分都是酸性土。这种红色土壤黏性大，能够保水保肥，茶树生长在这样的宝地，当然长势良好。

光有土壤还不行，光照和水分也很重要。安溪处于亚热带季风气候区，降水量大、湿度大，山间雾气缭绕，有适宜茶树生长的光照条件。再加上这里远离工业污染，环境受到了良好的保护，因而能产出上等好茶。

安溪盛产的乌龙茶，除了铁观音，还有黄金桂、本山、毛蟹、大叶乌龙等，产量大、品质优，远销海外。

安溪种茶历史悠久，饮茶文化更是渗透到了安溪人的日常生活当中。安溪人迎宾送客、婚嫁寿诞、节庆祭典都少不了茶礼，安溪的确无愧于“中国茶都”的美称啊！

▲安溪茶田