1.长羹下饭

李家坑以前交通不便，他们赶集买菜，来回近百里山路。起早摸黑，翻山越岭，还得带上冷饭充饥。因而除逢年过节外，李家坑人基本上不买菜，他们日常的一天三餐，吃的“长羮下饭”就靠灶间里的“一甏两桶”。

一甏，是指臭卤甏。这种甏肚皮大口子小，便于加盖封口，一年到头装着臭卤，是名副其实的“臭卤食品加工厂”。过去鄞西一带流行“三臭”，即臭冬瓜、臭苋菜股、臭芋艿腐，李家坑人不但以“三臭”为下饭菜，而且发展臭卤为地方特色。每年春夏之际，他们把晒笋鲞、晒笋麸咸齑、烤羊尾笋干后斩下的笋根头和笋梗子，煮熟后丢进臭卤甏内。经过几个月的密封贮存，到秋冬时节，这些原本无用的废料，变得又耐（腐）又软，既臭又香。取出一碗来放上少量菜油，摆在饭锅里蒸一蒸，揭开锅盖的时候，一股浓浓的香味扑鼻而来，使人食欲骤增，胃口大开。有人说：“臭卤过饭饭更香，一碗一碗吃勿饱。”的确，臭卤有开胃作用，初闻它时觉得有点臭，但仔细品味，就感到有香味了。李家坑人把臭卤甏当作百宝甏，什么农副产品都要往里面臭一臭、卤一卤，除冬瓜、苋菜股、芋艿、笋之外，还有芋头、萝卜、茄子、蒲等。臭卤中还要放辣椒，防止生虫。这些臭卤是李家坑人一年四季常吃不厌的美味佳肴。

两桶，就是咸齑桶（由于交通不便，山区都以桶代缸）。李家坑的咸齑有两种，一种是雪里蕻咸齑，另一种是白菜咸齑，两种咸齑分别腌制，因而为两桶。

雪里蕻，樟村一带称贝母地菜，是腌制咸齑的最好原料。根据李家坑的气候，在秋分前下种，至立冬后割进，每户人家好几百斤，腌满大大一桶，要吃时抽上几根，炖汤、清炒、煮鱼、烤笋都可以。有时出门带饭，冷饭中夹上几根咸齑，就能吃得津津有味。

白菜咸齑，用的是山区特有的“大树白”品种。每年处暑前下种，寒露前收获，每棵有二尺多高、好几斤重。腌制的咸齑不大会变质，能常年食用，李家坑人每年腌制的量也很大。白菜咸齑爽口，颜色洁白，生吃、煮熟再吃都可以。最好吃的就是菜心了，用它下饭，不用煮、不用炒、不用添油加醋，那种酸溜溜、美滋滋的味道，会让你终生难忘。

2.草鞋和上山袜

草鞋和上山袜是一个组合，配套使用。在20 世纪80 年代前，因为李家坑处处坡高路峻，荆棘丛生，又有山蚂蟥、毒蛇会吸血咬人，人们上山劳作时穿上草鞋和上山袜，既可以防滑，又可以避免山蚂蟥、毒蛇侵袭，所以穿草鞋和上山袜成了生活习惯。而且家家自己制作，男人做草鞋，女人缝上山袜，自制自用，既实惠又省钱。改革开放后，草鞋和上山袜逐步从生活中消失，如今要想在李家坑找到其使用痕迹，已是相当困难了，只能根据老年人的记忆，把这两件东西的制作过程和作用记录下来。

制作草鞋的主要原材料是稻草（也有用箬壳或破布条做的）。在每年晚稻收割后，把较长的、干净的稻草收起来，要用时去掉杂质，理得清爽有序。其次是，山上有一种长得像芦苇一样的草叫“芒”，割来后去叶剥皮，将皮搓成绳，称“芒绳”，可以作为草鞋的筋（也有用葛藤为筋，后来改用络麻）。

做草鞋的工具也很简单，主要是一个木制的丁字形草鞋扒：正面的木块上有9 个木齿，中间一个高约4 厘米，两边各4 个，高约2 厘米，背面施上一根带钩的木头，再配一个小小的木钩，即可操作使用。

制作时，先预备好一条长凳，将草鞋扒的木钩子钩住长凳的一头，人坐在长凳的另一头，面对草鞋扒，腰间系好绳子，扣住小木钩，以搓好的芒绳为筋，将筋系在草鞋扒的木齿上，与腰间的小木钩连接，再把准备好的稻草用手捒一下，一道一道地编在筋的中间，每编一道就要扭一下，不断来回。从草鞋“鼻头”开始，中间要分别编出“小扭”“大扭”（穿绳用），直到编到草鞋“后跟”，才算基本完成。接着，将编好的草鞋放在滚水里煮一煮，这样草鞋会变得柔软，穿起来更舒适。最后穿上草鞋绳就可以了。

上山袜，外地人也称草鞋袜，是用白布缝成的长筒袜子。做一双高质量的上山袜，需要近3 米白布，花费近10 天时间。先裁剪出袜底、袜筒，然后用搓好的麻线一行一行地缝，缝得越密越好，特别是脚底部位，因最容易磨损，要做得特别仔细，得用好几层白布像纳鞋底一样纳得结结实实。有的干脆在底部再缝一双薄薄的鞋底，就算上面袜筒破了，袜底也不会磨坏。在过去，通过一家女人做的上山袜的好与坏，就能看出这家妇女针线活儿的水平。一双好的上山袜，脱下后直放在地上，袜筒能笔挺地立着，不会倒。而做这双上山袜的女人就会得到人们的称赞，男人穿上也会感到自豪。

另外，还有一种用头发做成的上山袜，叫“发袜”，质量更好。把各种头发收集起来纺成线，用织毛衣的钢针编织出来的“发袜”，穿着更舒服。

3.布襕与缭绞

在20 世纪80 年代前，地处山区的李家坑，女人系布襕，男人系缭绞，这是他们持续几百年的生活习惯。在当时的生产和生活中，布襕和缭绞确实有一定的意义和作用。(www.daowen.com)

先说说布襕，也叫围身布襕，过去是家庭妇女的专用品。顾名思义，布襕是围在妇女身上的一块布，多数为毛蓝颜色，但也有少数是黑色的，长和宽都为80 厘米左右，上端有两条带子，系在腰间，长至脚踝。每一家的主妇早上一起来就会把布襕系好，直到晚上睡觉才解开。为什么她们这么喜爱系布襕呢？原因有三。

一是，每个主妇一天到晚忙忙碌碌，生火烧饭，洗衣洗菜，养鸡喂猪，容易弄脏衣服，而且腰部和脚踝之间是最易脏的部位。有布襕系在身上，污秽都会在布襕上面，不会脏了衣服，有时手脏了，也可以撩起布襕揩一揩。而且平时洗布襕要比洗衣服容易得多，所以许多妇女备有两条布襕，轮流更换，保证清洁卫生。

二是，布襕能保温暖身。在过去，人们没有什么毛线衣、羊毛衫，衣着单薄，到了天冷时节，一条布襕能把外衣裹紧，就好像多穿了一件衣服。

三是，放下是布襕，撩起是兜袋。女人家上山挖笋、地间摘豆，布襕就是随身带的容器。左邻右舍有什么往来，用布襕兜着，既方便又避人眼。每年的采茶季节，李家坑女人肩背茶篓，腰系布襕，会先把鲜茶兜在布襕里，然后放入茶篓。

再说缭绞，是一种长约1 米、宽约20 厘米的布带，颜色也以毛蓝和玄色（黑）为主，过去是成年男人必备之物。民国以后，长袍马褂虽然逐渐消失，但是穿长衫的风气尚流行。山间的男人觉得穿着长衫空荡荡的，无论走路、干活都不方便，就在腰间系上一条布带，这就是缭绞。后来长衫逐渐改为短衣，但缭绞照常使用，成了男人们的习惯穿着。又如俗语说：“柴嘴（柴根）当棉袄，葛藤当缭绞。”后一句说的是一些买不起缭绞的人，也会采来山上的葛藤，系在腰间，当作缭绞。

缭绞制作方便，使用灵活，而且花钱少，用途多。一是裹身保暖，把内外衣系紧，既防冷风侵入，上山干活也轻便；二是遇到要捆要绑的东西时，即可解下缭绞当作绳子使用；三是如带着小孩子外出，翻山越岭抱着不方便，可用缭绞把孩子绑在背上，孩子舒服，父母轻松。

20 世纪80 年代以后，布襕和缭绞逐步消失，20 世纪90 年代后完全绝迹。

4.土法照明

土法照明，是就地取材，不用花钱的一种照明方式，从李氏祖先定居开始，一直沿用了三百多年。用得最普遍、历时最长的就是亮篾爿点火。

亮篾爿，也叫亮篾白，制作方法非常简单。首先把砍来的毛竹去掉根部和竹梢，劈成手指般宽的长条，去掉篾青，留下篾白。再把篾白锯成长2 米左右的段子，每20 至30 根扎成一捆，浸在水中，目的是让水逐渐抽完篾白中的竹浆。一个月后，篾白表面稍微变黑，就捞上来晒一晒，放进屋里储存，随时可以点火当灯了。每户家庭每年需求量很大，一般几个月就要制作一次。

在需要照明的时候，抽出几根，随手往火坑或灶洞一戳，就能点燃，冒出的火焰是白色的，没有烟，也没气味。吃晚饭的时间，厨房放一根，餐厅放一根，就可以照亮整个屋子。它还有一个特点，就是亮篾爿烧成的灰，即落即灭，不会引发火灾。如夜里要出门，把几根亮篾爿扎成一束，就是一个火把，把黑暗的夜色照得光明。尽管亮篾爿照明的优点很多，但它有一个缺点常使人感到麻烦，那就是摆放十分不便。摆放在桌面上，一不小心就会烧坏桌面；把它插在楼板和搁栅的夹缝间，日子久了，楼板就会被熏得墨黑。有些人干脆人走到哪里，把篾爿带到哪里，睡觉前才把它放在床边熄灭。

还有一种照明的方式，是用松油柴头。劈柴的时候，会发现松树中有一种叫松油的东西，这是松树浆凝固而形成的物体，容易燃烧，一小块松油柴能烧好长一段时间。人们把它取出来，放在家中作照明之用。使用时要把带有松油的柴头装入铅丝编成的火篓中，点火起燃，马上就能给人带来光明，而且火势会越烧越猛，不怕被大风吹灭。其缺点是有明显的黑烟，容易把家具什物熏黑，空气也会被明显污染。因此松油柴头不适于室内使用，只能作室外照明。

到了二十世纪四五十年代，李家坑人开始在地里种植油菜，每家每户都有菜油，就有了用菜油点灯的习惯。人们把菜油放在碗盏或碟子中，从山上采来灯芯草，剥去皮，取一段草芯（约15 厘米长），一半浸在菜油里，一头伸出在外，用火柴点燃，就有火苗。菜油灯虽然光线不强，但方便安全。

1959 年，李家坑村村边建起了鄞州区第四座水力发电站，家家户户都安装了电灯，沿用几百年的土法照明退出历史舞台。