理论教育 导游服务实务教程:地方特色风味食品的品尝与监督

导游服务实务教程:地方特色风味食品的品尝与监督

时间:2023-11-02 理论教育 版权反馈
【摘要】:(一)社交活动1.宴请和品尝风味食品这类活动包括宴会、冷餐会、酒会和风味餐等。品尝具有地方特色的风味食品,是旅游者经常参加的宴请活动,形式自由、不排座次。旅游者品尝风味食品有两种形式,一种是计划内的,另一种是计划外的。用餐过程中,地陪要巡视旅游团用餐情况一二次,解答旅游者在用餐中提出的问题,并监督、检查餐厅是否按标准提供服务并解决可能出现的问题。

导游服务实务教程:地方特色风味食品的品尝与监督

除参观游览活动外,丰富多彩的其他活动是旅游生活中必不可少的部分,是参观游览活动的继续和补充,地陪要努力为旅游者安排好文明、健康的各类活动。

(一)社交活动

1.宴请和品尝风味食品这类活动包括宴会、冷餐会、酒会和风味餐等。品尝具有地方特色的风味食品,是旅游者经常参加的宴请活动,形式自由、不排座次。旅游者品尝风味食品有两种形式,一种是计划内的,另一种是计划外的。后一种是旅游者自费进行,邀请导游员参加,在这种情况下导游员注意不要反客为主。不管在何种情况下,地陪要向旅游者介绍风味名菜及其吃法并进行广泛交谈。

2.会见旅游者(主要是专业旅游团)

会见中国方面的同行或负责人,必要时导游员可充当翻译。若有翻译,导游员则在一旁静听。地陪事先要了解会见时是否互赠礼品,礼品中是否有应税物品,若有应提醒有关方面办妥必要的手续。旅游者若要会见在华亲友,导游员应协助安排,但在一般情况下不负责翻译。

3.舞会

有关单位组织的社交性舞会,也有旅游者自己购票的娱乐性舞会。前者,导游员一般应陪同前往;后者,地陪可代为购票,是否参加自便,但无陪舞的义务。(www.daowen.com)

(二)文娱活动

安排旅游者观看计划内的文娱节目时,地陪须陪同前往,并向旅游者简单介绍节目内容及其持点;引导旅游者入座,介绍剧场设施、位置;解答旅游者的问题;在旅游者观看节目过程中,地陪要自始至终坚守岗位。在大型娱乐场所,地陪应提醒旅游者不要走散,并注意他们的动向和周围的环境,以防不测。

(三)购物服务

购物是旅游者的一项重要活动,地陪应严格执行接待单位制定的符合《旅游法》的游览活动日程,带旅游团到商定的商店购物。在旅游者购物时,地陪应向全团讲清停留时间及有关购物的注意事项,介绍本地商品特色,承担翻译工作,介绍商品托运手续等。如遇小贩强拉强卖时,地陪有责任提醒旅游者不要上当受骗,不能放任不管。对商店不按质论价、抛售伪劣商品、不提供标准服务时,地陪应向商店负责人反映,维护旅游者的利益。

(四)餐饮服务

地陪要提前落实本团当天的用餐,对午餐晚餐的用餐地点、时间、人数、标准、特殊要求逐一核实并确认。用餐时,地陪应引导旅游者进餐厅入座,介绍餐厅的有关设施、饭菜特色、酒水的类别等。向领队告知地陪、全陪的用餐地点及用餐后全团的出发时间。用餐过程中,地陪要巡视旅游团用餐情况一二次,解答旅游者在用餐中提出的问题,并监督、检查餐厅是否按标准提供服务并解决可能出现的问题。用餐后,地陪应严格按实际用餐人数、标准、饮用酒水数量,如实填写《餐饮费结算单》与餐厅结账。

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