活动描述

人间烟火味，最抚凡人心。厨房是一个洋溢着幸福感的地方。在厨房里，“最好听的声音就是油锅爆炒时滋啦滋啦的响声”，最亲切的呼唤是“快来吃饭”，最踏实的感受就是打开冰箱发现“里面有货满满”……当我们越来越依赖酒店、餐馆和外卖来解决一日三餐的时候，其实我们的生活方式已经出问题了，健康的警钟自然就会响起，而家庭关系也因不做饭而越来越淡漠、疏远……爱，其实就是亲朋好友在一起，你择菜我煲汤，一起下厨，一起做很多很多顿饭。本次任务就是做道家常菜，锻炼自我动手能力，增强生活自理能力，培养自身实践能力和创新精神。

活动目标

①能在今后的生活中主动关注营养与健康常识。

②掌握一道家常菜的制作方法，独立烹饪一道家常菜。

③从烹饪中感受生活的美好，增强生活自信，体会到家人做饭的辛劳。

活动导图

活动口诀

寻找食谱途径广，网上搜搜巧欣赏。

色香味形均俱佳，文化内涵流远长。

按照流程学模样，主辅料足烹饪忙。

刀工火候慢慢练，天长日久争厨王。

活动实践

1.食材准备

2.制作流程

制作过程如图1-2-1所示。

图1-2-1　宫保鸡丁制作流程图(www.daowen.com)

我的家乡菜——宫保鸡丁成果如图1-2-2所示。

图1-2-2　宫保鸡丁成果图

3.特别提示

①清洁灶台，保持通风。在炉灶四周，请勿堆放杂物，如废纸、抹布或其他易燃物品。使用灌装液化气时，气罐与炉灶要保持1.5米开外的距离，不得在气罐周围堆放可燃物。

②煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应降低炉温或打开锅盖，以防外溢。

③油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳，人不能离开。油温达到适当温度，应立即放入菜肴、食品。

④油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可以直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以灭火。

⑤炉具使用完毕，立即熄灭火源，关闭气源，通风散热。

⑥厨房内危险物品较多，请勿让儿童进入厨房玩耍。

活动评价

表1-2-1　练就厨神技活动评价表

活动反思

①分享你在烹饪过程中的成功经验或失败教训。

②谈谈你在烹饪、推广家乡菜过程中的故乡情结。

活动拓展

中国各地具有代表性的美食不胜枚举，如北京的炸酱面、天津的狗不理包子、上海的桂花莲藕、重庆的担担面、四川的红烧肉、湖南的剁椒鱼头、湖北的热干面、广东的云吞面、广西的螺蛳粉、河南的烩面等等，请在网络或身边搜罗家乡的传统美食，制定一份节假日美食烹饪食谱，向大家推广你的家乡美食吧（图1-2-3）。

图1-2-3　练就厨神技活动拓展图