说起民众镇上的美食，如果没有提及三墩鹅就像失了权威，再多花巧的旁枝也缺乏底气。三墩鹅在民众镇美食排行榜上的排名是无法撼动的，当然也自有其道理，毕竟最广泛，且口耳相传的东西，才最能经得起时间与舆论的考验。

民众美食当数三墩鹅，而烹制三墩鹅味道最出色的店之一，当数松涛居。

松涛居不难找，就在三墩村三墩市场附近。三墩村在民众镇西北面，距离镇中心约5公里。自驾的话，从中山港方向过来，沿番中公路到三宝沥大桥桥脚（不过桥），转左入三益路，直行即可到达。松涛居的门面还真有点气势，大门上方为仿亭檐设计，做工精致。入到内里，则是小庭园式的农庄风格，有点淳朴的味道。

因为数量有限，店里每天只提供120只鹅。为免白跑扫兴，最好提前预订，没有预订的，要不拼运气，要不就干瞪眼了。三墩鹅最经典的食法莫过于焖了，最能品尝出鹅的原汁原味。

◇焖三墩鹅，最能品尝出其原汁原味

◇松涛居的门面做工十分精致

第一口咬下的时候，我就知道它名气大的关键了。鹅肉鲜嫩多汁，肉厚实而有嚼劲，汁香味浓，没有丝毫肥腻感。皮滑肉嫩，连骨头也得吮上好几遍才舍得放下。

除了焖，听说烧也是一绝，还是用荔枝柴来烧呢！除了松涛居，在大约3公里长的三墩食街上，还有不少店也可以品尝到三墩鹅。如果没有预订，突然心血来潮想吃，也可以到这些店里品尝。(www.daowen.com)

除了三墩焖鹅，松涛居里还有一种传统美味——碌鹅。

制作碌鹅的方法非常考究。师傅首先将腐乳、八角、沙姜、桂皮、香叶、薄荷等十多种香料与调料填塞到预先宰杀并洗净的鹅肚内，以竹签封肚，再用大铁锅，加入纯正花生油，猛火烧热。将封好的鹅在沸油中轮流“碌”（滚动）各个部位，直至鹅表皮“碌”成金黄色，即可出锅。再配以“碌”鹅时炸出的鹅油，加入八角、陈皮、香叶等香料以及盐、砂糖等调料一同熬煮而成的酱汁，一并上桌供食客享用。

鹅肚内的香料在沸油的烹调下渗出香味，被皮脆肉嫩的鹅肉充分吸收，鹅肉变得绵软多汁，肥而不腻，一口咬下去，满口生香。

◇刚上桌的碌鹅，香气喷喷，热气腾腾，让人食指大动

交通路线

在民众中心市场换乘360路，在三墩村市场站下即可。