鲁菜，为中国四大菜系之一，源于春秋，兴于秦汉，自古便是“北食”名品，以咸鲜脆嫩著称于世，千百年来，一直备受北方民众偏爱。

受历史与环境影响，原本茕茕孑立于美食潮头的鲁菜已衍化出诸多的支系，如以海鲜为主的胶东菜、风味独特的孔府菜和以汤称绝的济南菜等。

作为北地饮食的代表，鲁菜名品数不胜数，但最广为人知的却还要属德州扒鸡。

德州五香脱骨扒鸡，为中国四大名鸡之首，源于禹城，盛在德州，以骨肉烂酥、色鲜味纯而闻名，轻轻地撕一条鸡肉，放进口中，慢慢咀嚼，那直透骨髓的鲜香委实令人迷醉不已。况且，德州扒鸡，色泽金黄，造型优美，且不论香与味，只色这一点，就足堪称道。

德州扒鸡盛，黄河鲤鱼鲜，在鲁菜这个圈子里，扛把子其实很多，每个“山头”都有自己的“带头大哥”，如一品豆腐、奶汤蒲菜、红烧对虾等。

一品豆腐，是孔府菜名品，秉承了孔府菜“食不厌精，脍不厌细”的特点，制作考究，工序繁杂，每经雕琢，不余微瑕。做好的一品豆腐，色呈黄白，方方正正，入口微酥，待汤汁和着豆腐一起滚落喉间，那淡淡的甜、弹弹的滑、柔柔的醇香，恍惚之间，便攫住了所有人的味蕾。

除了一品豆腐，寿字鸭羹、翡翠虾环、燕窝四件、菊花虾包、海米珍珠、八仙过海等孔府名菜也都各具风情，不妨去尝尝。(www.daowen.com)

不同于孔府菜的精，济南菜天生就带着一股豪放，色泽浓烈，鲜香逼人，无须细品，就已入醉，这其中，又以汤菜称绝。

奶汤蒲菜，为济南汤菜之冠，以乳白的奶汤调和蒲菜烹制而成，白中点绿，色泽淡雅，汤鲜菜脆，入口清鲜，只得两口，便已令人回味无穷。另外，奶汤鲫鱼、奶汤核桃肉、清汤柳叶燕菜、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、油爆鱼芹等也都是一时佳品。

山东是山海之邦，海产品丰富，胶东菜更以海鲜见长。红烧对虾，是胶东的家常菜，也是胶东最令人垂涎欲滴的美味。红中点金的对虾，肉厚、味鲜、色纯，经过烹煮后，再淋上浓浓的汤汁，既养眼，又美味，吃一口，满嘴生香。

对虾虽名品，海参亦佳肴，胶东菜里，最闻名的是对虾，但小银鱼、海参、皮皮虾等也不遑多让，虾籽海参、烧蛎黄、清蒸加吉鱼、番茄虾、雪丽大蟹、梅雪争春、雪花丸子、溜黄菜等也都堪称绝品。

当然，除了三系名菜，鲁菜中的经典还有许多，譬如聊城武大郎烧饼、潍坊四喜丸子、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡等，一旦相遇，小伙伴们，切记不要将它们错过哦！