20世纪80年代之后，受现代城市旅游的影响，传统的观光旅游已经不再适应城市旅游者的需求，乡村旅游功能不断扩展，娱乐、休闲、健身、度假、疗养等参与性较强的乡村旅游活动不断被推出。原始的农业园^[6]逐步转变为休闲农庄或农场，乡村内部开始修建大量旅游接待设施，经营管理水平也显著提升，乡村旅游的品质和层次进一步提高。

20世纪90年代，乡村旅游几乎覆盖了整个欧洲和北美，澳大利亚、日本、韩国等地的乡村旅游业也具备相当规模，且开始走上规范化发展道路。1992年，美国正式出台了关于乡村旅游和小商业发展的国家政策，并成立了指导乡村旅游发展的重要机构——国家乡村旅游基金（NRTF），1997年美国有超过1800万人次赴农场观光度假。加拿大也于1990年成立了加拿大土著旅游协会（CNATA），倡导自然旅游，分享土著文化和旅游产品。1997年，波兰推出了总面积超过4 000公顷的生态农业旅游区并联合超过450家生态农业专业户加入。乡村旅游活动在生态农业园内开展，旅游者通过农业园内生活，可参与农业生产，甚至可以租赁农业园内的土地自己种植一些农作物和农产品。东欧和太平洋地区的许多国家，都将乡村旅游业作为农村地区经济发展和经济多样化的动力^[7]。英国为了鼓励乡村旅游，于2001年成立了环境、食品和乡村事业部（DEFRA），并实施了一系列鼓励乡村经济发展、乡村旅游开发的措施。

发展至今，欧美等发达国家的乡村旅游已经趋于成熟。目前，法国全国大约有16万个农庄提供乡村旅游产品，每年接待国内外游客约200万人次，乡村旅游收入占总收入的1／4。意大利已在全国20个行政大区内开展乡村旅游，全国约有7 500个可提供住宿的农庄，仅托斯卡纳大区每年接待的国内外游客就在20万人次以上。在英国，约有25%的旅游企业从事乡村旅游业务，贡献了英国旅游总收入的13.1%^[8]。而在美国，目前仅东部地区就有观光农场1 500多家，乡村旅游产品包括垂钓、绿色食品展、乡村音乐会等。(www.daowen.com)

可以发现，随着乡村旅游的发展，乡村旅游产品逐步由传统的以观光为主的旅游产品向以度假和个性化定制为主的旅游产品转变，逐步发展成为集观光、休闲、度假、教育和体验为一体的新格局。从目前全球乡村旅游的发展模式来看，国外乡村旅游的主要发展模式包括观光、休闲、度假旅游模式，乡村民俗文化旅游模式，农业＋旅游模式和生态乡村旅游模式等。