1、 认识大脑

大脑是学习记忆贮存知识的宝库，考试是检验大脑贮存的知识量，及大脑综合应用知识的能力，因此膳食补充营养的主要对象就是脑。

脑占人体重量的2%，而供应大脑的血液却占心输出量的15%，脑组织的代谢十分活跃， 需要大量营养素的供给，但其不能贮存能量和更多的营养素，要保持大脑良好的记忆和快捷的思维，首先必须供应充足的葡萄糖和氧。

脑在一种安静状态下，耗氧量占全身耗氧量的20%~30%，2/3的血糖用于脑活动的消耗，所以考生的血糖必须维持一定浓度，才能保证脑的需要。同时脑还需要氨基酸、维生素、 微量元素等，脑组织又不能合成，必须全部依靠食物供给。因此膳食的质量，直接影响考生大脑的一切活动，也影响着一个人的行为，情绪和语言。

如果大脑需要的营养不能及时供应，长期这样，就会出现全身乏力、头晕、失眠、记忆力下降，严重时精神抑郁、性格孤僻。维生素B12、叶酸缺乏，会出现记忆力下降，综合能力下降，情绪不稳定等症状。

2、 健脑的秘诀

无论先天多聪明、受过何等教育并不重要，你仍然能加强和拓展你的思维。让你的脑子更好使用并不意味着要刻苦学习或者变成一个不闻世事的书呆子。很多诀窍、技巧、习惯， 甚至是你的生活方式、饮食和行为习惯的改变都有助于让你头脑更灵活，使你的大脑细胞处于最佳状态。你若想变得更聪明，让你的大脑潜力发挥到极限的话，来看看下面这些吧！

(1) 越吃越聪明

令你变成伟大思想者的饮食秘诀是什么？要知道，大脑是你身体里最“贪吃”的器官， 它有一些特殊的饮食要求。所以，你吃的食物能够影响大脑的工作并不稀奇。

(2) 一定要吃早饭

适当的葡萄糖摄取能给大脑带来充足能量。很多研究表明，不吃早饭会使你的学习效率和成绩下降。并且一个爱喝碳酸饮料吃甜点的孩子，其大脑表现能力相当于70岁的老人。 豆类是高纤维的来源，有研究证明，高纤维食物与提高认知能力相关。如果你消化不了豆类， 那么富含维生素B的食物也能促进大脑运转。

其次，午餐的明智选择是含有胡萝卜素、鱼(鱼是最佳健脑食物)、维生素C和维生素能让日渐“老化”的大脑达到最佳状态。

(3) 联想记忆

你觉得你的思维像个筛子吗？别担心，普通人和天才的不同之处可能更多地在于方法而不是智力。约翰斯•霍普金斯大学的巴里•戈登说，在日常生活中，记忆技巧也十分重要。 还有一些简单的做法，比如把你的钥匙或是别的东西放在同一固定地方，将要记忆的东西写出来，然后在试着用大脑记忆，从少到多。慢慢总结出了经验，你的大脑就会在不知不觉变聪明了。

(4) 充足睡眠决不要低估睡个好觉的作用

对你的大脑而言，睡眠不足绝对是件糟糕的事情。策划方案、解决问题、学习知识、集中精力、暂存记忆和反应速度都会受到负面影响。最糟糕的是学习成绩也会直线下降。一个连续21个小时不睡觉的人，其能力相当于法律上规定的酒醉状态的人。不要说通宵不睡， 就是两三天晚睡早起的人，其智商也会受影响。

幸运的是，此理也可以反推。如果人的睡眠充足，再加1—2小时的小休，那么当他们需要持久注意力时则会表现超常。但这仅仅是良好睡眠令你受益的一个方面。当你睡着的时候，你的大脑还能处理新的记忆和产生新的能力。

还有证据显示，睡眠有助于激发灵感。俄罗斯化学家德米特里-门捷列夫，他确实是在冥思苦想一天后，突然在梦里“发现”化学元素周期表的。睡眠似乎能让大脑记住新的信息， 并产生创造性灵感。因此，如果你想获得灵感的话，不要坐在那里绞尽脑汁了，躺下睡个好觉吧。

(5) 体育锻炼既能增加你的肌肉，也能提高你的智商

对不太喜欢学习的人而言，体育锻炼的确是件好事。悠闲地漫步半个小时，每周三次， 你的一些能力可以提高15%，比如学习能力、注意力和抽象思维能力。这种方法用在不太爱学习的学生身上的效果尤为明显。每周进行3—4次体育锻炼的学生的成绩比不运动或是少运动的同学平均分高得多。特别是对男生而言，效果更为明显。正是这种有氧运动给缺乏能量的大脑提供了多余的氧，从而促使大脑更好地运转。大脑喜欢运动的另一个原因是：运动能促进新的脑细胞生长。以前人们一直认为，人生来就有所有的神经元细胞，在一生中都不会再有新的出现。但后来研究发现即使是成年人，也能生长出新的脑细胞。而促进脑细胞生长的最好方法就是运动。

适当跑步舒缓紧张压力

因此，当你感觉大脑疲惫，出去跑跑步会大有益处。即使很缓和的运动，比如瑜珈，也能令你脑力增强。不同的瑜珈动作也有不同的效果。比较向后的动作、向前的动作和站姿， 他们得出结论，改善脑力的最佳姿式是身体向后弯曲。

(6)有节制的生活(www.daowen.com)

如果你不想在年老的时候老态龙钟。那就得过有节制的生活。很多百岁或年逾百岁的老人，都与行善的生活方式有关。他们几乎不喝酒，不吸烟，生活平淡，心胸开阔，喜爱集体生活，有某种精神信仰，饮食健康而有节制。同时，如猜字谜，跳绳，运动，编制等都有助于大脑的年轻化。古人常说“脑子越用越灵，不用则钝”，这不无道理。精神信仰，或积极向上的心态也不能被忽视。

我们是要从那些长寿者身上得到一些让自己更聪明的启发。正如一位老者所说：“心无杂念，行无恶事，耳无杂音，淡泊名利。”

(7)让你的注意力更集中

你也许很聪明，有创造力，学识渊博。但如果心不在焉，一切都没用。让注意力集中是一个复杂的大脑活动过程。所以很遗憾，没有哪种办法能增强你的注意力。但却有几种方法可以令你的注意力更集中。

首先，要提高大脑的清醒程度。大脑的状态是由神经传递控制的。其中的多巴胺有助于产生一种持续的、目标集中的意识状态。而另一种甲肾上腺素则有助于产生清醒状态。因此， 提高多巴胺水平的东西能令你注意力更集中。

其次是避免被打扰。有研究发现，在被电话等事情打扰、注意力分散后，最起码要过 15分钟才能进入注意力集中的状态。如果有几次这样的打扰，那半天时间就浪费了。

听些熟悉而轻缓的音乐，使其盖过身边的噪音，也将有所帮助。心理学家还建议，最好不要在可能分散你注意力的地方工作，比如冰箱，电视，娱乐场所附近。

3、健脑食品

人脑的主要成分是蛋白质、脂类(主要是卵磷脂)及维生素B1、尼克酸等。学生的膳食营养除了满足大脑需要的热量以外，还要特别注意以上营养物质的充足供应。这里推荐给大家一些有助于健脑的日常食物。

(1) 鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，其中含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。但由于鸡蛋的胆固醇含量很高，所以只能适当吃一些。

(2) 动物肝、肾脏富含铁质。铁质是红细胞的重要组成部分。经常吃些动物肝、肾脏， 体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。

(3) 鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、B2。它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。

(4) 大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶相比。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。

(5) 小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养万分，有"健脑王"之称。小米还能防治神经衰弱。

(6) 硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，包含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

(7) 黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为"健脑菜"。

(8) 枣中含有丰富的维生素C，第100克鲜枣内含维C380-600毫克，酸枣达1380毫克。

(9) 需要注意的是，不宜多吃糖。因为糖融入血液后，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。

(10) 深色绿叶菜。深色绿叶菜中含有维生素B6和B12，可防止蛋白质食物在新陈代谢过程中产生的一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。所以常吃绿叶蔬菜有好处。

(11) 全麦制品和糙米。增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。

(12)苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，构成大脑所必须的营养成分。苹果中的纤维，能促进青少年生长及发育。苹果中的锌能增强记忆。但苹果中的酸能腐蚀牙齿， 吃完苹果后最好漱漱口。菠萝富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，可使人精力充沛、注意力集中，并能提高创造能力。