膳食营养与体育运动是维持和促进健康的两个重要条件。以科学合理的营养为物质基础，以体育运动为手段，用锻炼的消耗过程换取锻炼后的超量恢复过程，使机体积聚更多的能源物质，提高了各器官系统的机能。此时获得的健康，较之单纯以营养获取的健康上升了一个新的高度。因为膳食营养加体育运动在获得健康的同时，也获得了良好的身体素质。

在大学生的体育活动中，因各个项目对体能的需要不同，从而对膳食营养的需求也不同。

(一)速度性运动的需求

速度性运动的代谢特点是能量代谢率高，而能量主要来源于糖原，因此，膳食中应含有较多易吸收的碳水化合物、维生素B1和维生素C。为了肌肉和神经代谢的需要，还应食用含较多的蛋白质和磷的食物。蛋白质的供给量最好在(4.1±0.5)g/kg(体重)以上，优质蛋白质的比例至少在1/3以上。为了增加体内碱储备，应吃蔬菜水果等碱性食物，其供给的热量最好占到15%～20%。

(二)耐力性运动的需求

耐力运动项目的训练具有持续时间长、运动中无间隙以及物质代谢以有氧氧化为主、运动中能量消耗量大等特点。膳食应提供充足的热量，多餐次对提高运动能力有利。但加餐用的食物应考虑平衡营养及营养密度。饮食应提供足够的蛋白质及含钾硫胺酸的食品，如牛奶、奶酪和牛、羊肉等。瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等含铁丰富的食物，有助于维持血红蛋白水平，防止缺铁性贫血，保证血液的输氧功能。运动前补液40～700 mL，运动中及运动后少量多次补液对提高运动能力有利。副食中可适当增加一些盐渍的食品。食物中应有充足的维生素B和C，维生素的供给量应随热能消耗量的增加而相应提高。(www.daowen.com)

(三)力量性运动的需求

力量运动需要肌肉有较大的力量和神经肌肉协调性，并且要在极短的时间内爆发力量。食物应提供丰富的蛋白质，蛋白质的供给量应达到(2.8±0.6)g/kg(体重)，其中优质蛋白质至少占1/3。体内应有充足的碱储备，含丰富的碳水化合物、维生素和无机盐。食物中应含有丰富的钾、钠、钙、镁等电解质，蔬菜和水果的供热量应提高为总热能的15%。

(四)灵巧性运动的需求

灵巧性运动的能量消耗不高，食物应提供充分的蛋白质、B族维生素、钙和磷等营养。蛋白质的供应量应占总热量的12%～15%，减轻体重期的蛋白质的供给量应增加为总热量的18%左右(15%～20%)。维生素B1的供给量应达到每日4 mg，维生素C应达到每日140 mg，还应保证充足的维生素A，每日供给量应达到6 000～8 000 IU^[1]，其中多数应来自动物性食物。