1）排乳过程

乳汁从腺泡和导管系统向乳池迅速转运的过程称为排乳。乳贮存在乳腺的全部腺泡腔、导管、乳池中（图11.6）。乳在腺泡上皮细胞内合成后，不断地分泌进入腺泡腔，随着腺泡腔和细小乳导管被乳汁充满，在一系列反射性调节下，乳汁周期性地进入乳导管和乳池，最后使整个乳腺处于充盈状态。由于乳腺的充盈度增加，内压增高，淋巴和毛细血管的流量减少，导致乳的生成速度减慢，乳的成分也会发生相应的变化。乳排出后，内压下降，乳的生成随之增加。由此可见，乳的生成和乳的排出虽然是两个不同的生理过程，但是两者之间关系密切。泌乳是排乳的前提，而排乳使乳腺排空则是维持泌乳的必要条件。

2）排乳的调控

排乳是在神经和体液共同调节下的非条件反射和条件反射组成的复杂过程。非条件反射的反射弧从乳房感受器开始，挤乳或哺乳刺激乳头感受器，兴奋由精索外神经传入脊髓，再传入延髓，而后再进入到间脑的视上核和室旁核。视上核和室旁核是排乳中枢所在的基本部位，在大脑皮层中也有相应的代表区。

排乳反射弧的传出途径有两条：

①传出神经纤维存在于精索外神经和交感神经中，分布到乳房，直接控制乳房血液供应和乳导管平滑肌的舒缩活动。

图11.6　奶牛乳腺结构图(www.daowen.com)

②通过下丘脑-垂体轴引起垂体分泌催乳素和催产素，促进乳腺泡乳的排出。

挤乳或哺乳时，约经过5 s的潜伏期后，出现纯粹的神经性排乳反射，由于乳导管的平滑肌受到交感神经的调节而收缩，使较大乳导管中的乳排出，这也称为反射乳。之后，神经垂体在中枢神经系统控制下反射性地分泌催产素进入血液，引起腺泡及细小乳导管周围的肌上皮收缩，使腺泡乳排出。

排乳反射与大脑皮层高级神经活动有密切的关系。排乳反射过程中各个环节都能形成条件反射。如挤乳的地点、时间、各种挤奶设备、习惯的挤奶动作、固定的挤奶员等都能作为条件刺激，使奶牛建立条件反射，以后每当这些刺激出现，即可发生排乳反射，从而提高产乳量。相反，异常的刺激，如喧扰、陌生人、新挤奶员、不正确的操作等都能抑制排乳反射，使乳产量下降。

实践举例

奶牛人工诱导泌乳技术

人工诱导泌乳技术是通过注射雌激素、黄体酮等，使奶牛体内这些激素浓度升高，促进乳腺导管系统及腺泡的生长发育，待生长发育充分后，开始常规挤奶。其方法是：每天上午7时和下午17时两次在干乳期乳牛的肩部皮下注射苯甲酸雌二醇，剂量为每次0.05 mg/kg，同时注射黄体酮0.125 mg/kg，连续注射5～7 d。停药后第2 d，开始注射利血平，隔日注射1次，每次注射2.5 mg/头，连续注射4次。处理牛从开始处理后第12 d开始，每天用温水擦洗按摩乳房2～3次，每次按摩后挤奶。据报道，人工诱导泌乳的奶牛产奶期为125～364 d，305 d奶产量最高可达3 888 kg，高峰期日产奶量为20 kg左右。

该技术在实践中因个体差异，诱导后产奶效果差异也很大，，有些诱导后接近或达到自然泌乳的产奶量，有些则诱导不成功，据报道，大约有20%的母牛诱导泌乳失败。另外，有些奶牛可能在诱导泌乳后发生卵巢囊肿，表现出慕雄狂症状，应注意预防。