1）乳汁的生成

乳在乳腺腺泡和细小乳导管的分泌上皮细胞内生成，包括一系列新的物质合成和复杂的选择性吸收过程。

乳中的球蛋白、酶、激素、维生素和矿物质是乳腺的分泌上皮细胞对血液进行选择性吸收和浓缩的结果。与血液比较，其钙增加13倍，钾和磷增加7倍，镁增加4倍以上，而钠仅及血液中的1/7。生成1 L的乳汁，需要有400～500 L的血液流过乳房。

乳汁不仅仅有血液营养成分的浓缩，此外，乳腺还通过合成作用，将血液中的一些物质经过复杂的生化过程，合成乳汁中特有的营养物质。其主要包括：

①蛋白质：乳腺利用血液中的游离氨基酸，合成酪蛋白、β-乳球蛋白和α-乳清蛋白。有少量蛋白质，如免疫球蛋白等，直接从血液中吸收。

②乳糖：利用血液中的葡萄糖在乳腺内先合成半乳糖，然后再与葡萄糖结合成乳糖。

③乳脂：几乎完全是甘油三酯，它的原料或前体物是血液中呈乳糜粒状态的甘油三酯和脂蛋白的破裂。反刍动物的前胃内微生物发酵作用的产物，如乙酸和丁酸可以被乳腺合成为4～16个碳链的脂肪酸。但是反刍动物的乳腺细胞不能利用葡萄糖合成脂肪酸。

2）泌乳的调节

乳汁分泌主要包括两个过程，即泌乳的启动和维持泌乳。这两个过程主要是通过神经-激素途径进行调节的。

（1）泌乳的启动

在妊娠期间，胎盘和卵巢分泌的大量的雌激素和黄体酮抑制乳的分泌，所以在妊娠期间没有乳汁生成。在妊娠的后期，虽然催乳素、肾上腺皮质激素等在血液中的浓度已经相当高了，但是泌乳的启动仍然被抑制着。分娩以后，由于黄体发生萎缩和闭锁，黄体酮水平突然下降，解除对催乳素的抑制，从而对乳的生成产生强烈的促进作用；此外分娩后胎盘生乳素水平下降，解除了其对乳腺催乳素受体的封闭作用，于是启动泌乳。以后血液内含有一定水平的催乳素才能维持泌乳。(www.daowen.com)

（2）维持泌乳

哺乳和挤乳对乳房的刺激可反射性地促进乳的生成。一方面，神经冲动经中枢神经后，由交感神经传出，交感神经兴奋时其神经末梢产生的神经递质使乳腺上的小动脉舒张，增加流经乳腺的血量促进泌乳；另一方面神经冲动传至下丘脑，兴奋下丘脑的相关中枢，通过阻抑催乳素释放抑制激素的释放解除中枢对垂体前叶的抑制作用，使催乳素释放增强，从而对乳腺的分泌产生影响。实践证明，乳从乳腺有规律的几乎完全的排空是维持泌乳的必要条件。此外，乳汁的分泌还受大脑皮层的兴奋性、肾上腺皮质激素、甲状腺素等因素的影响。

实践举例

母畜产后缺乳的预防及治疗方法

①加强饲养管理，营养充足均衡，并多喂刺激泌乳的青绿饲料。母猪在泌乳期间，除喂适口性好且蛋白质、维生素和矿物质含量丰富的饲料外，还应喂些刺激泌乳的饲料。如制糖用甜菜的块根、马铃薯、苦麻菜等都是良好的饲料。

②喂发酵饲料。发酵饲料具有酵香味和甜味，可刺激食欲，提高新陈代谢机能，起到催乳的作用。

③用小鱼、虾、海带或黄豆炖汤。在母猪泌乳初期拌入饲料喂服，可显著增加母乳量。

④喂胎衣。在母猪分娩季节，将母猪的胎衣收集起来，待母猪分娩时，洗干净后煮汤喂猪，有增加泌乳量的效果。

⑤催产素30万～50万单位，5%的葡萄糖注射液200～500mL，1次静脉滴注，1次/d，两用2～3 d。此方法对乳房胀大但排乳很少效果最为明显。

⑥用中药健胃催乳。市场上用于母畜产后催乳中药方剂很多，可煎汁灌服，也可研为细末拌料喂服。如王不留行40 g、木通30 g、红花30 g、神曲50 g、三棱30 g、赤芍20 g。