畜禽都属于恒温动物，正常情况下体温恒定。体温的相对恒定对畜体新陈代谢和各器官功能正常发挥起到重要作用。畜禽正常的代谢过程需要酶的参与，而酶的最适宜温度和体温相近，在37～40℃范围内。体温过高或过低都会影响酶的活性，或使其活性丧失，致使机体的发生代谢发生紊乱，甚至危及生命。体温的变化对中枢神经系统的影响特别显著，如发高烧时，中枢神经的功能就会发生紊乱。所以在兽医临床上，体温往往作为动物健康状况的一个重要标志。

动物种别、年龄、性别、生理状况和生活环境不同，体温可有所不同。一般来说，家禽体温高于家畜；幼畜的体温比成年家畜略高；雄性较雌性略高；发情期和妊娠期的体温较平时稍高，排卵时则有体温降低现象；动物运动时体温上升；动物采食后体温略升高0.2～1℃，并持续2～5 h；长期饥饿后体温降低；大量饮水后也能使体温下降；环境温度过高或过低时，体温也伴随着略有升高或降低。体温在一昼夜内也会发生周期性波动：清晨2—6时体温最低，午后13—18时体温最高，呈现昼夜周期性波动。

动物机体各部分的温度并不相同。体表及体表下结构的温度易受环境温度或机体散热的影响，体表温度波动幅度较大。机体深部的温度，比体表温度高，且相对稳定。各内脏器官由于代谢水平不同，温度也有差异，肝和瘤胃内温度最高，比直肠温度高1～2℃，比体表温度高2～7℃。通常所说的畜禽体温是指身体深部的平均温度，用直肠温度来表示，各种成年动物安静状态下的直肠温度见表7.1。

表7.1　各种成年动物安静状态下的直肠温度(www.daowen.com)

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