在北京，除了能够将各种美景尽收眼底之外，还能将各种美食“一网打尽”，这里是一个开放性的露天自助餐厅，每个人都能从琳琅满目的食物中选出自己最喜欢的口味。北京的美食文化源远流长，不仅吸取了汉族美食的特点，还接纳了来自少数民族的美食文化，比如传统的北京菜和经过改良的满洲菜。北京的美食既在豪华的酒店里，也在寻常的大街小巷中，在每一个食客发现的眼睛和脚步里面。现在，亲爱的“吃货们”，赶紧带上你的“秘密笔记”，准备出发吧！赶紧去换上最舒适的鞋子，踏上寻找美食的发现之旅吧！

京菜：色香味俱全的盛装出行

北京菜又叫京帮菜，是以北方菜为基础，融合了各地的风味后形成的。北京菜融入了少数民族的风情，因此味道鲜美，让人回味无穷。北京特色菜如京酱肉丝和炒肝，风味都很独特，但是最好吃的自然是北京烤鸭了。

北京烤鸭历史悠久，但大多人并不知道，它并非发源于北京，而是山东。早在南北朝时期，山东烤鸭就名满天下，《食珍录》里记录的山东“炙鸭”，就是现在的烤鸭。后来元人攻破宋都临安以后，将大量工匠迁往北京，山东炙鸭才变成了北京烤鸭。

北京烤鸭之所以味美，从鸭子的喂养开始就颇有讲究。喂养鸭时采用满灌技术使其肉质特别肥厚，烤制的时候鸭子自身的油会和调料混合在一起，味道好像进入了骨头里。在古代，北京烤鸭是宫廷宴席，寻常人吃不到，而到了现代，北京烤鸭已经走进了寻常百姓家，公认的吃北京烤鸭最好的地方一定是前门。北京烤鸭不仅受到了北京人的尊重，也受到了所有外地游客的一致好评。制作烤鸭的透明厨房不仅能够参观，甚至还能够让你自己刷酱料。

传统京菜除了烤鸭，还有软炸里脊、京酱肉丝和酱肘子等，也是被大众认可的好吃美味。北京菜的特点是酱味特别重，也特别香，很多菜肴都会带有咸甜味，让人赞不绝口。经典菜炒肝，来源于著名的歇后语“北京的炒肝儿——缺心少肺”。最初的炒肝其实叫做白水杂碎，杂碎的美味传到了慈禧的耳中，慈禧也亲自品尝并要求去掉心肺等原材料，这道菜流传下来就变成了现在缺心少肺的“炒肝”。因为其味道有点类似火锅，但是又增加了“油气”，只香不辣，很受孩子们的喜爱。

满洲菜：入乡随俗的美味盛宴

现代的北京菜，其实早已不是地道的汉族菜系，而是经过了改良的满洲菜，这是因为历史上满族人曾在这里一统天下，他们的饮食文化也传入北京并得到了认可，在北京最豪华的满洲菜就是满汉全席。满汉全席兴于清代，集合了汉族菜和满洲菜的特色，因为讲究的菜式和包罗万象的菜品而得名。

吃满汉全席有很多讲究，从最初的茶点，到各种蜜饯，再到各种山珍海味，佐餐咸菜，各种小吃应有尽有，都会按照一定的秩序呈现上来。但是现在的满汉全席已经过改良，能够被广大的群众所接受，为了让食客多吃点品种，都是用小盘子盛装。吃的时候最好是多叫上几个人，吃起来不仅热闹，也能多选一些菜品。现在的部分酒楼依旧销售满汉全席套餐，经过商业开发的胡同里也有满汉全席出售。(www.daowen.com)

说起满洲菜，最出名莫过于被大众广为接受的涮羊肉了。涮羊肉的最初吃法，是来源于急行军中的军中美味，将羊肉切成很薄的片，放入滚开的汤锅里面翻滚，很快就可以煮熟食用，因为制作方法简单，很快就流传开来。现在的涮羊肉多用特制的锅底熬制，各种味道丝丝入扣，味道饱满得让你赞不绝口。和三五好友坐下来，说说家常，谈点笑话，看着美味的羊肉在锅里翻滚，畅谈美好人生，将所有烦恼都抛到脑后，该是多么美好的事情啊！

过去的北京菜中有很多以牛肉和羊肉为原料的菜品，不过现在偏于汉族风味。至今流传的烤羊肉、烤肉串、秘制牛肉等，最初也是源于少数民族同胞的智慧，现在这些菜品已逐渐融入了我们的日常餐饮习惯中。

京味儿小吃：游荡在大街小巷的家常美味

相对于一道道正餐和大菜，北京的小吃发展特别繁荣。过去这些小吃都往往和武大郎卖的炊饼一样，被装在各种小推车和担子里面沿街叫卖，人们碰到了就会购买，因此也被老北京称为“碰头食”，也就是我们现在所说的零食。现在的小吃满大街都是，不仅有专门出售的小店，而且街边的小摊上也出售不少美味小吃。

北京的“碰头食”，最好吃的就是艾窝窝、豌豆黄和驴打滚了。艾窝窝小巧精致，味道香甜，据说这道菜是根据慈禧逃难时候食用的窝窝头的味道改良制成。豌豆黄中豌豆和枣的香味混在一起，比较绵软，回味重，冷吃热吃味道都很好。驴打滚则是两种颜色混杂的美食，现在的驴打滚都已经普遍加入馅料，比如红糖、炒肉和新鲜白菜，味道变得更加鲜美。

北京名吃棒棒鸡，选用柴鸡，用秘制高汤汁和红油制作而成，其红油制作要经过几十道工序，鸡肉味道鲜香扑鼻，但是售价昂贵。为了能够提高销量，有人想出办法，将鸡切成片来销售，可鸡肉是手工切的，客户总是为切大切小而争执不已，为了能够统一标准，改用棒敲刀来切片，该道菜也就流传了下来。和孩子一起去体验这些美食的乐趣，不要忘记和亲爱的宝贝一起啃一块棒棒鸡，体会每一丝鸡肉都很入味的感觉哦！

吃北京小吃，传统的庙会和小吃街都是不错的选择，这些地方品种多，也比较新鲜。但是因为人员拥挤，很可能没有座位，但是走着吃或者蹲着吃，也是吃北京小吃的一种风格吧！