理论教育 旅游产品特性与质量控制

旅游产品特性与质量控制

时间:2023-10-18 理论教育 版权反馈
【摘要】:旅游产品的这一特性使旅游产品的质量难于控制。(五)不可转移性由于旅游产品大量地表现为无形的服务,它只存在于生产过程之中。因此,旅游产品具有不可转移性。解决这个问题的唯一途径只能是“转移”旅游者,利用一定的交通工具,把旅游者从客源地运送至旅游地,使其在旅游地购买并消费旅游产品,之后再将其运回客源地。

旅游产品特性与质量控制

旅游产品是旅游生产者和经营者为满足旅游者的旅游需求,对自然或人文旅游资源等原材料进行设计、开发,并添加各种设施和服务形成的综合性产品,其核心是经过开发的旅游资源即旅游景点、景区或旅游事项(节事、会展等活动)。旅游产品具有十个方面的特征。

(一)生产与消费同一性

有形产品的生产过程和消费过程是相互独立的。生产人员与顾客很少发生直接接触。而旅游产品的生产过程,即旅游服务的提供进程,是以旅游者来到旅游目的地消费为前提的。旅游企业员工同顾客发生面对面的接触,借助一定的旅游资源和旅游设施提供旅游服务,顾客在消费的同时也参与了生产过程。这说明了旅游产品生产和消费同时发生的事实。一旦顾客不再消费,旅游服务便不再存在,旅游产品的生产过程即会停止。生产与消费的同一性是服务产品与有形产品最核心的差别。

旅游产品的这一特性使旅游产品的质量难于控制。旅游产品不能像有形产品那样,以标准化的设备、标准化的工序在顾客消费前生产出来,并能以某种确定的质量标准对生产的产品进行检验,保证把合格的产品推向市场。旅游产品的生产过程很难标准化,因为不同顾客的需求、偏好、个性各不相同,使每位顾客都满意的服务不可能是同一的。顾客介入旅游产品的生产过程,员工的服务无法被提前检验,他们在服务过程中的任何失误都会破坏旅游者对旅游产品的印象。生产和消费的同一性使得员工和其他顾客成为某一顾客旅游经历的组成部分,他们在服务生产过程和享受消费过程中的态度和行为很大程度上影响着顾客对旅游产品的满意度,同时也加大了旅游产品质量控制的难度。例如,餐厅服务员态度不好,别的顾客大声喧哗破坏了用餐气氛,给顾客留下不良印象,都会影响产品质量。因此,提高旅游产品的质量有必要对员工和顾客的态度行为加以管理。此外,员工面向旅游者提供服务,使得他们不仅作为生产人员,而且作为旅游企业的营销人员而存在,他们服务质量和营销水平的高低,都会成为旅游者是否重复购买的决策依据,并且在一定程度上影响着旅游者的消费水平。所以,旅游企业对员工要进行认真的选择、培训和控制,即旅游企业要进行内部营销管理,以提高旅游产品质量和对外营销效果。

(二)不可替换性

一般实体产品是由原材料经过一定的生产加工过程而形成的产品实体,人们可以看得见,摸得着,并且在生产过程之后、消费过程之前,可以按照一定的客观标准对产品进行检验,对不符合规格或标准的产品加以替换,即使是已经出售给消费者或用户的产品也同样如此。旅游产品则不同,它表现为无形的服务,是一种活动,在通常情况下很难按照一定的客观标准对它进行检验,从中发现不合规格或标准的产品。另外,旅游产品一般都是通过现场服务的形式提供给旅游者的,它的生产过程和消费过程具有同一性,旅游企业生产旅游产品(提供旅游服务)的过程,同时也就是旅游者消费旅游产品(享用旅游服务)的过程,二者无法分开。这种同一性表明:旅游产品在消费过程之前是无法被替换的,因为此时它并不存在,或者说尚未生产出来。所以,旅游企业一旦向旅游者提供的是不合格旅游产品,那就无法用另一种产品加以替换,因而无法补偿旅游者的损失,无法消除给旅游者造成的不良影响。不可替换性这一特点要求旅游企业必须高度重视对旅游产品生产过程的管理,一旦发现问题,当场采取措施补救,一切问题尽可能在生产过程中加以解决。

(三)无形性

旅游产品属于服务性产品,具有无形性的特点。如一条观光线路、某一专项旅游活动,它们都不是作为实体而存在的。虽然旅游产品中的旅游资源与旅游设施是有形的,但它们只是作为生产旅游服务的条件而存在。无形产品在购买之前是不存在的,顾客只能依靠代用品来判断他们可能得到什么,旅游产品的无形性要求旅游业在对其产品进行营销时,要把无形产品有形化,即利用包装、商标、广告等手段,把旅游产品的特征和质量转化成旅游者能看到或感觉到的信息,传递给潜在目标市场,使潜在旅游者能对旅游产品有所认识,顾客不能看到服务,但可以看到与服务相关的各种有形物,这些有形属性在旅游企业与顾客之间起着沟通的作用。所以,旅游服务营销者要对旅游产品的环境因素、设计因素、沟通信息及价格等有形属性进行管理,使目标市场认识到购买该项产品所能获得的利益,促进消费者的购买行为。如饭店建筑、色调、气氛、员工的仪表、客房价格、广告等在顾客眼中都代表了他们将要得到怎样的服务。

(四)整体性

旅游产品是整体性产品,是由多种资源、设施与服务构成的。旅游产品的整体性是由旅游活动的综合性决定的。旅游者需求的日益多样化,也必然使旅游产品所包含的内容日益广泛。满足旅游者旅游活动中吃、住、行、游、娱等各方面需要的旅游企业所提供的产品和服务,都是整体性旅游产品的一个组成部分。旅游企业必须认识到,本企业旅游产品的质量与供应对整体旅游产品的质量与供应产生着重要影响。虽然旅游购物不是旅游产品。但购物活动是旅游活动中的重要组成部分,影响旅游者的逗留时间和对目的地的兴趣。因此,旅游目的地在进行旅游产品的生产时,必须全面规划,任何一部分的脱节都会影响整个旅游产品的质量。而旅游者购买的实质是产品的整体性质量,质量是旅游产品营销的基础。

(五)不可转移性

由于旅游产品大量地表现为无形的服务,它只存在于生产过程之中。并且,在生产过程中,它又必须依附于旅游资源和旅游设施。离开了特定的旅游资源和旅游设施,旅游服务是无法单独存在的。而旅游资源和旅游设施,受其特有的自然、地理、社会文化环境所制约,一般都是不可移动的。例如,长城不可能被移到巴黎,同样,埃菲尔铁塔也不可能移到北京。因此,旅游产品具有不可转移性。但是,一个地方所生产的旅游产品,其销售对象往往是另一个地方的旅游者。由于旅游产品具有不可移动性,因而不能像实体产品那样,把它从生产地运送到消费地,消费者在当地购买并消费。解决这个问题的唯一途径只能是“转移”旅游者,利用一定的交通工具,把旅游者从客源地运送至旅游地,使其在旅游地购买并消费旅游产品,之后再将其运回客源地。这样,交通便成为旅游产品不可缺少的一个环节和内容,而交通因素(包括交通工具、所耗费的时间及费用等),也就成为影响旅游者选择旅游产品的一个重要因素。有形产品生产出来之后需要经过运输和一系列中间环节才能到达消费者手中,对有形产品的购买表现为物质流动和所有权的转移。旅游产品无法运输,只有旅游者趋近旅游产品,到旅游目的地进行消费。并且,旅游者购买的只是产品的暂时使用权,所有权并不发生转移。旅游产品的购买是以旅游者的流动来实现的。(www.daowen.com)

旅游者流动的产生受外部因素和旅游者本身内部因素的共同作用。旅游业应大力开展宣传与推销活动,把有关旅游产品的信息快速准确地传递到潜在旅游市场,以信息的传递带动旅游者的流动,从而增加旅游产品的购买与销售。

(六)不可贮存性

由于旅游产品是通过服务来满足旅游者需要的,而服务是一种行为,不存在独立的“生产”过程,因此,只有当旅游者购买并现场消费时,旅游资源、设施与服务相结合的旅游产品才得以存在。旅游产品是不可贮存的。虽然必要的设施、设备及劳力可以事先准备好,但这些内容仅仅代表了旅游产品的生产能力或旅游接待能力,而不是旅游服务本身。生产能力超过现存顾客需求量的部分的价值会白白丧失;而当需求超过供应时,也没有储备的旅游产品可利用。所以,旅游企业面临的一个主要任务是根据需求提供服务,同时要控制需求,使之与供给能力相适应。旅游产品是不可贮存的,但旅游企业可以“贮存”顾客。比如,饭店的餐厅在客满的情况下,可让新到达的客人在酒吧稍候。“贮存”顾客还表现在旅游企业要以高质量的旅游产品赢得顾客的信任和忠诚,保持和顾客的关系,保持市场占有率。

(七)文化性

旅游产品的文化性,是由旅游活动的文化性所决定的。一般来说,旅游者通过旅游活动能够得到双重收获:一是可以得到身体上或心理上的某种刺激,从而为旅游者带来某种享受;二是通过实地的接触与了解,可以长知识,见世面。与此相适应,旅游产品必然也有文化性。首先,它表现在旅游资源上。其中,自然旅游资源是大自然鬼斧神工的“杰作”,蕴藏着丰富的自然知识,人文旅游资源是人类在长期的社会历史实践中创造出来的物质及精神财富,是人类文化的结晶。长城、埃菲尔铁塔无不体现着一定的文化。其次,表现在旅游设施上。作为人们有目的地开发旅游而兴建的各种设备设施,也体现着一定的文化性。如现代化的大酒店,它的外形建筑、内部结构、装饰摆设等等,是人们智慧和劳动的成果,体现着一定的文化,包括民族文化和外来文化,传统文化与现代文化,都有机地融为一体。再次,体现在旅游服务上。旅游服务在一定程度上是连接旅游者与旅游资源、旅游设施的“桥梁”。通过旅游服务,旅游者不仅可以从旅游资源和旅游设施中得到身心上的享受,而且可以更好地获取知识,了解文化。如导游服务中,通过导游员的讲解,旅游者可以加深对所接触事物的了解,增长一定的文化知识。在旅游活动中有导游服务,一个好的导游服务和一个差的导游服务,旅游者的收获是大不相同的。此外,旅游工艺品等购物品,也体现着一定的文化。有一点需要强调:文化是所有旅游产品的共性,而绝非文化知识型旅游产品所独有的。只是与其他类型旅游产品相比,文化知识型旅游产品所表现出的文化性更强而已。

(八)时间性

时间因素是旅游产品价值的形成部分。旅游者花费一定的金钱、时间进行旅游活动,其时间预算财务上的预算同等重要,有时甚至是更为重要的限制因素。时间因素包括两个方面的内容:一是在顾客需要的时间提供服务,即便利性;二是提供服务的持续时间要满足客人的需要。如果飞机误点或让客人等候入位的时间过长,都会引起客人的不满。旅游企业要以顾客导向为标准,进行提供产品的定时决策。向顾客提供便利快捷的服务,这也是旅游市场营销决策的一个内容。

(九)后效性

旅游者只有在消费过程全部结束后,才能对旅游产品质量做出全面的确切的评价。旅游者对旅游产品质量的理解是其期望质量与经历质量相互作用的结果。期望质量是旅游者实际购买之前,根据所获得的有关旅游产品的各种信息而对产品质量进行的评价;经历质量是旅游者以其实际获得的感受对产品质量所做的评价。如果期望质量高于实际的经历质量,顾客就会产生不满,不会进行重复购买,而且会产生对企业不利的口头宣传。因此,旅游企业不能把对旅游者面对面的服务的完成看成是整个销售活动的结束。营销是个连续不断的过程,旅游企业需要进行市场跟踪调查,重视市场的反馈,及时发现旅游产品存在的问题,根据旅游者的意见或建议对产品加以改进,同时和顾客保持长久的业务关系。

(十)脆弱性

旅游产品的脆弱性是指旅游产品价值的实现要受到多种因素的影响和制约,这是由旅游产品的综合性、无形性和不可贮存的特点决定的。旅游产品各组成部分之间要保持一定的质和量的比例,提供各组成部分产品的部门或行业之间也必须协调发展,否则就会对整体旅游产品产生不利影响。此外,各种自然的、政治的、经济的和社会的等外部因素也会对旅游产品的供给与需求产生影响,从而影响旅游产品价值的实现。旅游企业应对这些不可控因素进行周密的调研,进行市场环境分析,以便做出正确的旅游产品经营决策。

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