据考古发现，大约在距今近一万年左右，人类进入了新石器时代。在漫长的旧石器时代中，人类已经慢慢地学会制造磨光的比较精致的石头工具，使磨制石器在新石器时代有了进一步的发展和应用。虽然到了夏商周三代，青铜器制作工艺开始出现并迅速空前的发展，但是，传统的更具实用效用的磨制石器工艺在手工业生产中依然占有不可取代的地位。可以说，从早期到晚期的整个新石器时代，是磨制石器文化由初兴向兴盛和风靡方向发展传播的时代。

新石器时代的遗址主要有河南郑州裴李岗、密县峨沟北岗、河北武安磁山等遗址。其中新石器时代晚期的仰韶文化遗址，因为其出土文物数量最多，表现的文明程度最高，发展最为迅速而成为新石器时代文化的典型代表。

从新石器时代出土的文物来看，新石器时代的人类在石器制作的工艺上有了很大的提高和发展，磨制技术和钻孔技术已经普遍应用。这一时期的石器器身较薄，形状也比较规整，棱角分明，刃口比较锋利，磨制得很精细。有的石器还运用皮革进行抛光处理，表面光滑可鉴。通过磨制加工制造出来的石器，不仅美观光滑，而且更加平整锋利。这说明，在新石器时代，人们制造工具不仅仅是为了实用性，美观性也成为他们考虑的很大的因素。钻孔技术的使用更加证实这一点。在钻孔技术产生之前，人们主要采用琢、挖、磨、凿等方法，但是这些方法往往容易使石块断裂，或者造成器具的损坏破裂。钻孔技术的发明很好地解决了这一问题，也是对石器加工工艺的一种改革。新石器时代主要采用的是管钻的方式来钻孔。所谓管钻就是运用管钻工具进行钻孔，其特点是孔眼直，加工快而且省力。通过钻孔技术的运用，石斧、石凿以及石锛等石器工具有机会被安装上木柄而成为复合工具，从而便于携带，有利于使用以及美观。(www.daowen.com)

早在旧石器时代晚期，人类在打制石器的过程中，就有选择地挑选外形和颜色漂亮的石头进行细加工，从而作为心爱之物，或是用来作为装饰。而到了新石器时代晚期，玉器的制作就已经开始向纯工艺过渡。当时铁制工具已经出现，人类正在逐渐向石器工具告别。人们用玉石精心制造的一些器械以及用玉裁制出各种动物的形状，以此来表示对石器的纪念。所以说，玉器的发展和石器有着直接的联系。甚至可以说，玉器工艺就是由石器工艺发展演变而来。而随着生产力的发展，慢慢失去实用性的玉石器具逐渐作为一种独立的工艺种类发展起来，并逐渐兴盛。