随着社会生产力的发展，特别是现代经济、科学技术、文化教育的发展，饭店如雨后春笋般兴起。饭店经历了从简易的客栈到现代大饭店的过程，其间饭店的规模、设施、服务质量等发生了很大的变化，饭店不仅在旅游业中的地位和作用十分重要，而且在我们日常的生活和经济活动中发挥重要作用。

饭店是人们社交活动的重要场所。现代化饭店的经营已经从原来局限于简单地面向投宿者向更广泛的对象转移。在大多数国家中，饭店(尤其是知名度高的大饭店)是国家及民间对外进行政治、外交、经济、文化等各种活动的场所。公务、商务旅游者常在饭店中洽谈业务，一般的旅游者也常借饭店结识朋友或款待亲友等，当地的社团组织和个人更喜欢利用饭店聚会，有的还在饭店举行重要会议。饭店的内外硬件和软件形象文化，体现了世界潮流和当地的文化传承，宾馆饭店成为当地重要的文化景观。北京王府饭店，是典型的北方宫殿式建筑。广州白天鹅宾馆，则是珠江之滨的现代型楼宇，是我国早期建成的高星级宾馆。南京钟山宾馆是浓浓的民国风味，金陵饭店曾经是全国第一高楼，顶层旋转餐厅、楼顶直升机停机坪亦是全国首创。

南京紫峰大厦洲际酒店是高星级高档饭店。紫峰大厦是南京标志性的摩天大楼，更是引领科技建筑的先锋。南京紫峰大厦分别由绿、蓝两组玻璃勾画出蟠龙模样的外立面。由于紫峰大厦本身定位较高，其外立面玻璃的安装方式也和常见的平板式不同，像龙鳞一样呈纵横交错的锯齿状。设计、安装这种新型幕墙玻璃的方法，目前是世界上唯一的。具体制作、安装都有相当大的难度，加上特殊的灯光照射，所达到的效果是传统的平板式幕墙所无法比拟的，体现了南京浓浓的蟠龙文化底蕴和特色。(www.daowen.com)

苏州吴宫泛太平洋大酒店，融汇了中国古典建筑和园林的精华，将古色古香的中国氛围与先进的现代化住宿理念完美地结合在一起。酒店轮廓分明的古式屋檐，有着紫禁城般的宏伟壮丽。宫廷式建筑、宝塔，结合极具当地特色的传统建筑风格。酒店的入口仿造了附近的名胜古迹“盘门”——一座古代城墙的遗迹，四面屋檐由手工精心制作，不禁使人回忆起过往的日子。酒店内花园小河围绕，与苏州的象征——运河交相呼应，使其增添了一份宁静平和的气氛。酒店拥有设备先进齐全的客房和各类设施、设备完善的商务中心、园林景色的网球场和健身中心、风格各异的中西式餐厅和酒廊。

我国高等级的旅游星级饭店主要集中在广东(广州、深圳、珠海、东莞)、北京、上海、江苏(南京、苏州)、浙江(杭州)等旅游发达地区的重要城市。