活动名称

走进食品加工厂

劳动安全卫生防护知识

（1）遵守食品安全厂守则，戴口罩、防尘帽，穿食品车间工作服等。

（2）根据指定参观路线行走，不逗留徘徊于工作地区，不打扰工作人员正常工作。

（3）未经允许，不随意碰触工厂任何食品等。

（4）注意警示标志，禁止随意碰触各种开关、按钮，未经允许不得进入特定生产区域。

活动描述

现代生活离不开工业制造，食品加工更与我们生活息息相关，让职业院校的学生走进食品加工车间参观学习，了解整个食品加工过程，树立正确的劳动观念和价值观是职业院校培养人才不可缺少的环节。

活动目标

（1）通过走进车间参观学习，了解食品加工的劳动过程。

（2）通过参观，了解食品加工的安全卫生保障知识。

（3）培养学生团队意识、合作精神，养成良好的劳动品质，知行合一。

活动导图

活动口诀

生产安全是第一，条条框框记心里。

工作后面有家庭，行动落实莫所欺。

警戒警告有标记，小小符号大秘密。

遵规守章莫侥幸，事故损人又损己。

活动实践

（1）进入食品加工厂必须进行安全卫生教育。

（2）学生进入食品车间必须遵守各项管理制度。

（3）学生在车间内禁止穿拖鞋、背心；禁止吸烟、追逐打闹。

（4）教师未安排或未经教师允许，学生不得私自操作设备。

（5）观看工人师傅加工食品时，勤观察、多思考。

（6）树立“文明生产、放心食品”的思想观念。

认知食品厂：(www.daowen.com)

（1）参观准备

以班级为单位，认真倾听车间主任讲解本次参观时的卫生安全注意事项。

图3-25　认识食品安全

（2）参观食品加工车间

在主任带领下学生有秩序地逐一参观面包生产加工过程，认真倾听主任的详细讲解，每道工序加工时的工艺要求及食品卫生要符合国标的要求，体会工人师傅的加工过程中一丝不苟的工作精神，减少不合格产品的发生。

在参观的同时注意参观的目的和任务，多观察、多思考。

图3-26　参观食品加工车间

图3-27　参观成品车间

（3）活动实践

为了检验学生的参观成果，在工人师傅监督下，让学生亲自动手做一道工序，小组分工合作，完成最后的任务。培养学生爱劳动的习惯和团队合作意识。

图3-28　生产体验

图3-29　半成品

活动提高

撰写学习食品安全厂标准规范后的心得体会。

活动测验

（1）牢记食品安全卫生知识。

（2）掌握参观各工位的操作流程。

（3）动手实践时要符合操作规范。

（4）总结报告要思路明确、条理清晰。

（5）小组汇报展示成果。

活动评价