沙门氏菌（Salmonella）种类繁多，目前已发现2 000多个血清型，且不断有新的血清型法发现。它们主要寄生于人类及各种温血动物肠道，有些专对人致病，有些专对动物致病，也有些对人和动物都能致病。

1）生物学特性

（1）形态与培养

沙门氏菌的形态与大肠杆菌相似，无芽胞，除鸡白痢和鸡伤寒沙门氏菌外，其余均有周鞭毛，多数有菌毛。革兰氏染色阴性。本菌为兼性厌氧菌。在普通平板上或SS琼脂平板上形成无色半透明、中等大小、表面光滑的菌落，可与大肠杆菌等发酵乳糖的肠道菌加以区别。

沙门氏菌不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、麦芽糖和甘露醇产酸产气，V-P试验阴性，不水解尿素，不产生靛基质，有的产生硫化氢。生化反应对鉴定沙门氏菌有重要意义。

（2）抗原构造

沙门氏菌抗原结构复杂，可分为O抗原、H抗原和毒力Vi抗原3种。

O抗原为细胞壁的脂多糖，能耐热100℃达数小时，也不被酒精或0.1%石炭酸所破坏。菌体抗原有许多组成成分，以阿拉伯数字1，2，3，4等代表。每种菌常有数种O抗原，有些抗原是几种菌共有的，将具有共同抗原的沙门氏菌归属一组，这样可以把沙门氏菌分为A、B、C、D、E等34组，对动物致病的大多数在A～E内。

H抗原为蛋白质，对热不稳定，65℃15 min或纯酒精处理后即被破坏。H抗原有两种：第一相和第二相，前者用a，b，c，d等表示，称为特异相；后者用1，2，3，4等表示，是几种沙门氏菌共有的称非特异相。具有第1相和第2相抗原的细菌称为双相菌，仅有其中一相抗原者称为单相菌。

伤寒与丙型副伤寒沙门氏菌的某些菌株有Vi抗原，存在于O抗原的外层，它能阻碍O抗原与相应抗体的特异性结合。

（3）抵抗力(www.daowen.com)

本菌的抵抗力中等，与大肠杆菌相似，不同的是亚硒酸盐、煌绿等染料对本菌的抑制作用小于大肠杆菌，故常用其制备选择培养基，有利于分离粪便中的沙门氏菌。沙门氏菌在水中能存活2～3周，在粪便中可活1～2月。对热的抵抗力不强，60℃15 min即可杀死，5%石炭酸、0.1%升汞、3%来苏尔10～20 min内即被杀死。

2）致病性

沙门氏菌属的细菌均有致病性，致病的毒力因子有多种，其中主要的有脂多糖、肠毒素、细胞毒素及毒力基因等，具有极其广泛的动物宿主。感染动物后常导致严重的疾病，并成为人类沙门氏菌病的传染源之一。因此沙门氏菌病是一种重要的人畜共患病。本菌最常侵害幼青年动物，使之发生败血症、胃肠炎及其他组织局部炎症。对成年动物则往往引起散发性或局限性沙门氏菌病。

与畜禽有关的沙门氏菌主要有：鼠伤寒沙门氏菌，引起各种畜禽、犬、猫及实验动物的副伤寒，表现胃肠炎或败血症，也可引起人类的食物中毒。肠炎沙门氏菌，主要引起畜禽的胃肠炎及人类肠炎和食物中毒。猪霍乱沙门氏菌，主要引起幼猪和架子猪的败血症以及肠炎。鸡白痢沙门氏菌，引起雏鸡急性败血症，多侵害20日龄以内的畜禽，日龄较大的雏鸡可表现白痢，发病率和死亡率相当高；对成年鸡主要感染生殖器官，呈慢性局部炎症或隐性感染，该菌可通过种蛋垂直传播。马流产沙门氏菌，使怀孕母马间或继发子宫炎，对公马致髯甲瘘或睾丸炎。

3）微生物学诊断

对未污染的被检组织可直接在普通琼脂、血液琼脂或鉴别培养基平板上划线分离，但已污染的被检材料如饮水、粪便、饲料、肠内容物和已败坏组织等，因含杂菌数远超过沙门氏菌，故需要增菌培养后再进行分离。

增菌培养基常用的有亮绿-胆盐-四硫黄酸钠肉汤、四硫磺酸盐增菌液、亚硒酸盐增菌液以及亮绿-胱氨酸-亚硒酸氢钠增菌液。这些培养基能抑制其他杂菌的生长而有利于沙门氏菌大量繁殖。鉴别培养基常用麦康凯、伊红美蓝、SS和HE等琼脂，绝大多数沙门氏菌因不发酵乳糖，所以在这类平板上形成的菌落颜色与大肠杆菌的不同。

挑取鉴别培养基上的几个可疑菌落分别培养，并同时分别接种三糖铁琼脂和尿素琼脂，37℃培养24 h。若此两项反应结果均符合沙门氏菌者，则取其三糖铁琼脂的培养物或与其相应菌落的纯培养物做沙门氏菌常规生化项目和沙门氏菌抗O抗原群的进一步鉴定试验。必要时可做血清型分型。

4）防治

目前应用的兽用疫苗多限于预防各种家畜特有的沙门氏菌病，如仔猪副伤寒弱毒冻干苗、马流产沙门氏菌灭火苗，均有一定的预防效果。防治家禽沙门氏菌病主要应严格执行卫生检验和检疫，并采取防止饲料和环境污染等一系列规程性措施，净化鸡群并颁发证书。一些国家自实行规程以来，已消灭或控制了鸡白痢和鸡伤寒。现阶段有效的治疗药物有庆大霉素、卡那霉素、诺氟沙星或环丙沙星。用药之前最好做药敏试验。