吃“伏羊”，是徐州地区重要的民间风俗之一。

自从2006年徐州市首届彭祖“伏羊节”开幕式在中央电视台外景基地徐州汉城成功举办以来，徐州汉城已成为历届“伏羊节”活动的基地。

徐州，古称彭城，为上古彭祖的封侯之地，距今已有5000余年的悠远历史，是一座古韵悠悠，底蕴深厚的历史文化名城。

“伏羊节”汉城祭祀彭祖大典

彭祖姓篯名铿，因“制羹献尧”而受封于大彭氏国。在孔子、屈原等先人的著述中多有提及。彭祖因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而流传于世，被尊称为烹饪鼻祖。关于食物养生的历史，与烹饪一样，恐怕要追溯到彭祖时代了。庄子《逍遥游》对于彭祖和养生的关系也进行了阐述。(www.daowen.com)

徐州作为中华烹饪文化的发源地，也是我国唯一以厨师命名的城市。作为彭祖的后代，徐州人对饮食研究颇深，如伏天吃伏羊便是徐州一绝。“三牲羊为首”，据史典记载，在宋朝之前，我国宫廷宴席上都是以羊肉为主。在古代祭祀中，羊肉也每每成为主角。从汉字构造看，“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”、“食（介）羊”为“养”等，无一不启迪着人们对美好生活的祝福和对烹饪美食的研究。民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神仙开药方”的说法。徐州伏日吃羊肉的历史源远流长，有着深厚的文化积淀。这种食俗与古代祭祀、中医学理论、阴阳五行学说都有着密切的关系。

“伏羊节”每年七月中旬举行，已经如火如荼的开展了几个盛夏。内容丰富，规模宏大，挖掘和弘扬了博大精深的彭祖文化，扩大了节日品牌影响力，提高了市民的参与性，同时也提升了徐州城市魅力。

“伏羊节”包含了盛大的圣火采集、传递仪式，庄严的祭祀彭祖大典，和规模宏大的开幕式，以及集国内外众多一线明星的精彩的开幕式晚会，万人伏羊宴，啤酒之夜等。徐州汉城在“伏羊节”期间邀请了知名餐饮企业的厨师同台竞技，还开展了“汉风汉韵”风情民俗歌舞表演，及汉代经典故事情景再现等，供市民游乐。节日期间，徐州大街小巷人头攒动座无虚席，人们在烈日下啃羊腿喝羊肉汤，大伏天吃着洒满通红辣油的伏羊，享受了伏羊美食，领略了徐州特有的伏羊文化特色。