谷类中碳水化合物占到70%～80%，这是人体最直接的热量来源，谷类所提供的碳水化合物应该占到人体每日所需总热量的一半以上，全谷物还是膳食纤维、B族维生素和矿物质的主要提供者。

◎葡萄糖供给充足，脑子才好使

碳水化合物是我们大脑唯一喜好的热量来源，大脑需要葡萄糖来提供热量。所以当人体血糖过低时，就会出现头脑昏沉、精神无法集中、四肢无力、冒冷汗、失眠等症状。而正确的供给主食就可以避免这类情况的发生。

◎摒弃谷类就等于投靠了肉，反而容易胖

很多人以为谷类中碳水化合物含量高，会导致发胖，所以总是采用少吃甚至不吃主食的方式来减肥，其实这是不正确的。

肥胖是因为热量过剩导致的，但蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大产热营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成热量过剩。

1克碳水化合物或蛋白质=4千卡热量(www.daowen.com)

1克脂肪=9千卡热量

由此可见，同等重量的脂肪所产生的热量是碳水化合物的2.2倍，也就是说即便少吃一口主食，但多吃了一口肉，得到的热量却更多。

TIPS

增加全谷物，预防肥胖、糖尿病、直肠癌

相比谷类，人们吃高脂肪的食物时，进食量不易控制，往往会吃得更多，易造成热量过剩。

全谷物富含膳食纤维，适量食用不仅不会导致肥胖，还有助于控制体重，从而避免肥胖而导致的心血管疾病和糖尿病的发生。此外，全谷物的合理摄入还热预防结肠癌、直肠癌的发生风险。