可以想见，青海尕面片这种大众厨艺在青海境内传承了很长时间。随着人们生活水平的不断提高，来自全国各地的餐饮艺术纷纷在青海腹地扎根。无论哪种风味的餐饮艺术，浓缩在内的是餐饮艺术大师们智慧的结晶，在美食者舌尖上跳动的则是众多餐饮技师高超的手艺。青海尕面片虽然带着浓郁的乡土气息，也未经专业技师的精心培育，但尕面片却从青海千家万户的餐桌上走进了都市餐饮文化的繁华地带。遍布城镇街道角落的“烤羊肉”摊位上都有尕面片的席位，且占据着重要位置。甚至，摊位老板无须准备“菜谱”，为尕面片做个广告也是多余的！青海尕面片能获得如此“霸气”的地位，仰仗的完全是尕面片中富含的营养学价值。

青海尕面片在餐饮文化中属“水煮面”系列，但尕面片并非单纯的水煮面，其中“淀粉”“肉类”“油类”是主要配料，缺一不可。佐以青菜、地薯能改变颜色和增添口感香味。在人类的食谱中主要的营养成分分为三大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪。在尕面片中，除了具备这三大营养元素之外，还能加进去各种蔬菜、地薯。在传统餐饮中，不同种属的菜盘中原料一般比较单一，营养均衡搭配要靠多种菜盘的拼装组合方能实现。这也为习惯挑食的儿童打开了方便之门。尕面片则不同，制作者根据季节的不同，将现有的各种食材进行配伍，内含各种营养物质，连同自己的感情和爱心一并浓缩在一大碗青海尕面片中。

比如家中有老人，先将年轻人的那一份盛出来，将其余的多煮一会儿再盛给老人；再比如盛饭时，给做了重活的家庭成员盛多一点、稠一点；更让人鼻梁发酸的经历则是每当孩子过生日，妈妈就会在尕面片锅里漂点“鸡蛋花”，而在过生日的孩子碗底放上一只完整的“荷包蛋”。每个孩子的生日都是这样“偷偷”地过，每位母亲对每个孩子的爱都是通过尕面片来传递的……(www.daowen.com)

青海尕面片在长期的传承过程中，体现青海各民族群众朴素“营养学”的研究成果。再仔细留意一番，青海尕面片中还有朴素“医药学”成分：家庭成员中有谁消化不好？好吧，在尕面片中多放点萝卜；谁谁嘴巴起泡了、上火啦？不要紧，今晚烧一锅苦瓜尕面片；“尕媳妇”坐月子啦，用精羊的骨头汤，每天烧羊肉尕面片！家里的“掌柜”有点腰酸背疼？从山里挖几根“野萝卜”“党参”之类放入尕面片锅里，不出几天“掌柜”的身体倍儿棒……