在漫长的中国文化发展史中，宋代的文化艺术成就达到了一个新的巅峰。宋人崇尚古朴简约、逸致高怀，宋理学重视内省含蓄的时代精神和心理素质，使得上至帝皇官宦，下至平民百姓，对于“茶”这一休闲文化的重要载体情有独钟，北苑御茶亦自然而然款款走进历代名家的笔下。有心人做过这样的统计，在北苑茶香曾经浸润的458年的历史岁月中，有过268位名人大家唱出了734首（阕）诗词曲赋，对北苑御茶极尽赞誉之词，形成了洋洋大观的独特的文化现象。

宋代名相蔡襄在《北苑》一诗中极尽写意：“苍山走千里，斗落分两臂。灵泉出地清，嘉卉得天味。入门脱世氛，官曹真傲吏。”宋子安在《东溪试茶录》中更是将北苑描绘得气势磅礴：“盽首七闽，山川特异，峻极回环，势绝如瓯，会建之上，群峰益秀，迎抱相向。”诗人袁燮赞赏道：“建溪拔其萃，余品皆臣仆。”而陆游在《游凤凰山》后深情地发语：“坐上清风随尘炳，归途微雨发松香。临溪更觅投竿地，我欲时来小作狂。”如果说这些词赋是对北苑御茶园景观描绘的千年吟咏，那么，宋徽宗的“擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀”，该是北苑风韵神采的万古断言了。

宋蔡襄手迹《北苑十咏》其一

“诗因茶而诗兴更浓，茶因诗而茶名愈远。”以北苑御茶为主的“建茶”，其绝代风华的身姿就这样深刻定格在古今人们的心田。如蔡襄写《植茶》：“造化曾无私，亦有意所加。夜鱼作春力，朝云护日华。千万碧玉枝，戢戢抽灵芽。”写《采茶》：“春衫逐红旗，散入青林下。阴崖喜先至，新苗渐盈把。竟携筠笼归，更带山云写。”作为北苑督造贡茶的官员，继丁谓之后造出小龙小凤精品的蔡襄，索性毫不保留地将《造茶》秘方告诉世人：“屑玉寸阴间，搏金新范里。规呈月正圆，蛰动龙起初。焙出香色全，争夸火候是。”新茶造出后品质如何，还得《试茶》：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。雪冻作成花，云闲未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨。”如此精妙的茶品，焉能不冠绝天下？(www.daowen.com)

建安人李虚对家乡风物更是情有所系：“石乳标其品，琼英碾细文。试将梁苑雪，煎动建溪云。清味通宵在，余香隔座闻。遥思摘山月，龙焙未春风。”王安石在品尝北苑御茶后，留下了“彩绛缝囊海上舟，月团苍润紫烟浮。集英殿里春风晚，分到并门想麦秋”的赞叹之词。平甫也在诗中写道：“碧月团团堕九天，封题寄于洛中仙。石楼试水宜频啜，金谷看花莫漫煎。”苏东坡也坐不住了，虽然家中所藏建茶不多，但还是赠予好友分享：“沙溪北苑强分别，水脚一线争谁先。清诗两幅寄千里，紫金百饼费万钱。”由于名人们的争相效仿，一时间赠送建茶成为一种时尚，建茶随之成为最珍贵的礼品。梅尧臣品了“建溪新茗”后大加赞赏：“南国溪阴暖，先春发茗芽。采从青竹笼，蒸自白云家。粟粒烹瓯起，龙文御饼加。过兹安得比，顾渚不须夸。”世称是“茶圣”的陆游，特地从四川赶到北苑来，品到了香味绝顶的佳茗后，竟情不自禁地高声吟出《建安雪》：“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。银瓶铜碾春风里，不枉年来行万里。从渠荔子腴玉肤，自古难兼熊掌鱼。”此诗一出，引起上到皇宫贵族，下至平民百姓争相以能饮到建茶为幸。到后来，竟发展到掀起全社会斗茶的旋风，范仲淹亦为此作了《和章岷从事斗茶歌》一诗：“年年号供御，天产壮瓯闽。”

一片青翠芬芳的茶园，竟然引来了无数诗文大家吟咏唱和，乐此不疲，北苑御茶何等荣光！它从闽北的浩浩莽林出发，走向大宋皇城，走向四海邻邦，一直风光无限地走到了今天。暮色苍茫之中，我们依依不舍地告别北苑，目光却迟迟不愿移离那片神奇绚丽的土地。我们都在心里热忱地期待，那片惹人爱恋的葱郁茶垅明天会带给人们更多的惊喜和欢笑。