普洱市位于云南省西南部，地处北纬22.48°，东经100.58°，海拔在317米～3370米之间，低纬度高海拔，垂直气候特点明显，气候适宜度高，物产丰富，处于咖啡的黄金种植带。

咖啡由传教士带入中国、带入云南。1802年，咖啡由传教士田德能带入大理朱苦拉村，在那里，人们开始了第一次咖啡种植，但种植范围并不大。逐渐地，咖啡文化得到了传播。种植咖啡、饮用咖啡的习惯在普洱传播开来，并逐渐形成了具有普洱当地特色的咖啡文化。

普洱引进咖啡种植的历程分为三个时期。第一个阶段是雀巢公司的开拓时期，20世纪80年代，雀巢公司在普洱选址建厂，改良水土，发放种子。起初咖啡豆数量非常稀少，后来经过与当地政府和科研院所合作，获得科学的种植建议后，通过正规渠道大量引入；第二个时期是新型品种（例如667等）的引进时期，更高质量的咖啡品种提升了普洱咖啡的价格和口碑，也为普洱咖啡的发展提供了新的动力；第三个阶段是当下，在经历了经济、技术等浪潮的冲击后，人们对风味的要求也随着经济文化的发展而发生改变，种植咖啡的品种也在相应的变化。因此，从历史、地理的角度而言，普洱咖啡文化具有阶段性、被动性的特征。(www.daowen.com)

目前，普洱市咖啡种植面积达78万亩，产量5.7万吨，位居全国第一^[2]。1984年，雀巢公司将普洱当成重要的咖啡原料生产基地；2012年，星巴克在云南普洱开设种植者支持中心，并于2018年在普洱开了第一家咖啡原产地门店，紧接着又在全国门店推出了云南甄选咖啡豆；而精品咖啡品牌Seesaw Coffee每年10月都会派专业人士去云南帮助当地咖农培育咖啡苗，规范地采摘与处理；越来越多的目光开始聚焦于云南这块乡野之地［1］。

本文主要聚焦于普洱咖啡产业的几个重要主体，分别是云南国际咖啡交易中心（YCE）、普洱学院咖啡工程中心、普洱雀巢咖啡中心、独立咖啡品牌Torch炬点咖啡实验室以及两个精品咖啡庄园（小凹子庄园和林润庄园）。通过对产业链上几类主体的调研，我们了解到普洱咖啡产业内部结构与发展现状，对普洱咖啡产业未来的发展提出一些建议。