本文选自第九章《西康人民生活状况》。

西康人民之饮食，以青稞、小麦、豌豆、牛乳、奶渣、牛羊肉为大宗，而嗜茶之习，尤为惊人，无论贫富，一日至少须饮五六次，每次人必十数碗。其茶均来自四川荥经、雅安、天全、名山等地。惟闻制茶之法，甚形粗劣，大抵当茶树萌芽之时，撷其嫩叶，焙干之，是为“毛尖”、“细茶”，多销内地，来康者甚少，若销西康之茶，则连枝刈割，用铡切碎，然后上坑烘焙，以米浆糊和之，作成高尺余宽五六寸之砖甑，每甑约四五斤，四甑一包，入篓封固，外系竹丝即可发脚运炉，（即康定后仿此）转贩康地。

其茶可分五等：一曰“砖茶”，即经撷嫩叶后之粗茶，制为长方二三寸厚之砖块，每四砖为一甑，十六砖合为一包。康人最上上之茶也；二曰“金尖”，即较砖茶稍粗，金玉稍细之原；三日“金玉”，即粗叶枝杆少者；四曰“金仓”，即枝叶对成夹制之茶；五曰“粗茶”，即叶少枝多之茶。(www.daowen.com)

甘孜、德格、理化、昌都等处，人民饮用金仓以下之茶者甚少，粗茶惟销道孚、丹巴、瞻化、炉霍、九龙、雅江及康定附近一带。饮时于臼中舂细入水烹之，且加糌巴（粑）于茶中，搅使融和而饮，名曰“糌巴（粑）茶”。甘孜等处饮茶时，先将茶一甑或数甑揉散，内加“白土”（即盐也，由西藏、青海等地贩来，白色如雪，而成块状）及水，入巨釜燉之，迨水煮尽，然后晒干，贮皮袋中，饮时取茶一掬，入开水罐内略一摇荡，即成红黑色之浓茶，加盐饮用，其味苦涩，但所饮之茶，亦视级之高低、家之贫富，即一家之中，亦有分别。高级之人及富有之家长，所饮之茶，多和以酥油、牛乳（制法详后）之类。