为保证受纳与支出粮米的质量，京师粮仓实行“样米”制度。漕粮在起运时，先要抽取干圆洁净的样米进呈三司（户部），经检验合格之后发往指定受纳诸仓，候漕粮到日，诸仓对比照样米，与此相同，方许受纳。“若纲运到岸，诸仓验斛斗湿恶，即时监锁纲官、梢工摊晒干比元样受纳，若有少欠欺弊，即委本所（提点仓场所）勘罪科断”^[45]。监仓官吏若受纳“湿恶”不如样米，也要受到处罚。如治平三年（1066年）八月，宋廷“夺监富国仓屯田郎中万及一官，内殿崇班王从谨、西头供奉官戴宏皆勒停。坐受米湿恶坏十八万石也”。^[46]

仓粮支出时，要由三司（户部）取样米定等级、仓界分。大中祥符六年（1013年）八月六日，宋廷诏令：“诸仓斛斗每月委三司取样定三等给粮。”^[47]又天圣七年（1029年）十月，三司言：“凡支军粮，皆自粮料院先进样，然后三司定仓廒界分，而以年月次之”，“在京诸军班诸所支月粮，令提点仓场官、三粮料院依排定诸仓年月界分，以军资高下给之”。^[48]具体来说，就是粮料院先进样米给三司，由三司确定等级、仓廒界分，然后诸军到指定的仓廒界分，对照样米，请领粮米。如果诸仓支米不如样，也要受到惩处。如景德二年（1005年）十二月，宋真宗“闻有司给诸班粮米粗恶，不与原样同”，“乃诏诸班各特赐米一斛，仓司官吏抵罪有差”^[49]。嘉祐八年（1063年），“殿前诸班请粮，比进样异，辄不受散去”，朝廷诏令“提点仓官自今往检视，有不如样，同坐之”。^[50](www.daowen.com)

元丰改制以后，进呈样米事归司农寺^[51]，规定“司农寺丞每月将诸仓见在斛斗，约度色额高下，品定合支自宰执以下至厢军、诸色人等月粮、口食定样供呈，行下粮料院”^[52]。