世界名地，不同国家，不同地区，不同民族，都有不同的风俗习惯。这是人类长期与自然相斗争，与环境共生的结果。因此，风俗习惯有种族特色、民族特色和地域特色。其中，生产劳动，宗教观念的影响也对习俗的形成起着至关重要的作用。吴越之地，江南水乡，从古代的断发文身，雕题黑齿，一直相传至今的很多习俗，都具有鲜明的地域文化的特色。

（1）生产习俗

吴越之地，乃“水乡泽国”，习俗自然也难以逃脱“水文化”的特色。这里，渔业发达，历史悠久。渔民在风险大、渔获全凭机遇的环境中生存，逐渐形成了许多独特的渔风、渔俗。

为了适应险恶的水上环境，太湖渔民往往组成“渔帮”。渔帮是一种从生产互助出发自动形成的生产组织，同帮渔民的渔船、鱼汛、鱼场相同，一起捕鱼，一同停泊，以便互相照顾应付突发事件。

渔船实行船老大负责制，劳动时必打号子。俗谚称渔民“手里拿了三寸板，不是叫的就是喊。”

吴越渔民长期生活在“三面朝水，一面朝天”的险恶环境中，因此，对自然的崇拜，对自然的禁忌成为渔民生活中不可缺少的一部分。渔民视蛇为神的化身，异常敬畏，见后要焚香跪拜，许愿送神。渔民在开船前，要先敬龙王、请菩萨，以保平安。如在湖上突遭雷雨阵风袭击。便在灶内烧火冒烟，敲响铜器驱赶“乌龙”。

在渔船上忌讳与“翻”、“沉”有关的行为和语言。在船上掀锅盖、揭舱板、晒鱼筐、晾竹篮等，均不能翻放。不能在船头，船旁或两人同时大小便，以避“船头土地”、“左青龙，右白虎”。和所谓“两人争坑道，必定有风暴。”许多渔民喜欢在船尾养鸭，叫做“压后梢”。第一网捕上墨鱼被认为吉兆，象征“黑心”等等。

渔民的生产习俗是在“三寸板内是娘床，三寸板外见阎王”的险恶环境和经验教训中日积月累形成的，既有其经验上的意义，也包含迷信的内容。

稻作文化和养蚕业的发达，也逐渐形成了一些具有普遍意义的习俗。

在生产上，许多地方流行“烧田蚕”的习俗，一般是在正月里进行。许多农人手持火把，半夜时分在稻田里奔跑，口中还常念咒语性质的歌谣，如：“火把掼得高，三石六斗稳牢牢。火把掼到东，家里堆个大米囤；火把掼到南，国泰民安人心欢；火把掼到西，风调雨顺笑嘻嘻；火把掼到北，五谷丰登全家乐。”最后，将田中的禾草烧着。

开割收获时，有许多习俗体现着对神的敬重。开镰前，首先要请五谷神，割稻时，不许打口哨，脚不许放在稻桶上，以示对五谷神的尊重。

祭祀“蚕花”是养蚕人的传统。十二月十二日被称为“蚕花娘子”生日。蚕妇们这天都要祭拜，有的还要念经，叫做“蚕花忏”。另外，“点蚕花灯”、“困蚕花”、“谢蚕花”、“望蚕信”、“轧蚕花”等等习俗也风行江南蚕乡。这些习俗既是用来祭拜，祈求丰收，又有对养蚕人辛勤、繁忙的慰劳之意。

（2）生活习俗

生活习俗包括饮食、服饰、起居、交通等方面，生活习俗因年代、地域、社会环境有不同具有不同的风采。

衣　北宋时，上层妇女的典型服饰是“瘦金莲”、“遍体香”。时至今日，具有南方地方特色的服饰已不多见。在水乡妇女服饰中，头戴三角包头，身穿大襟纽攀布衫，腰系白束裙，外罩青束腰，脚登百纳绣花鞋，映衬出吴中水乡女子艳而不俗的迷人风韵；而绍兴乌毡帽则又是越中男子典型的服饰特征。

棱角分明的包头是水乡女子服饰的典型标志。缚戴端正的包头外呈三角状，故又称“三角包头”。包头用一块底角为30度的等腰梯形布做成，戴在头上犹如卷曲的荷叶。包头有多种颜色，姑娘爱戴花布做的包头，包头中间缝上一条用绒线编织的两端有绒线流苏的带子，用它缚住头发团。包头定型后，那五彩的流苏悬荡在发团的两侧，晃晃悠悠更是美不胜收。

典型大方紧身适体的大襟上衣，用料为普通棉织花布，款式为大襟、纽攀、小袖。束裙用普通棉布做成，高度齐膝。裙服与包头一样，老中青式样，色彩不一，又因四季变化而质料各异。

百纳绣花鞋的“百纳”，是指在鞋帮的底部四周扎纳各种巧妙的几何图案；花布胸兜更能给水乡妇女以柔和圆润的动感。

绍兴乌毡帽以羊毛为原料，经过拣毛、弹毛、去腻、脱脂、捏坯、套盔、染色、干燥、修整等三十多道工序才可制成，制作过程全为手工操作。戴乌毡帽是绍兴男性的一个典型特征，绍兴的农户、船家、手工业工匠几乎没有不戴它的。(www.daowen.com)

食　吴越色彩斑斓的稻文化，深深渗透进吴中民俗风情、四时八节的每个细胞。如春节有年糕、饺子、长寿面、年糖；元宵有汤团；清明吃青蒿、青团、菜饺；端午吃粽子、绿豆糕；“七巧日”吃千层饼；中秋吃月饼；重阳吃重阳糕，……春卷、百果糕、玉带糕、苋菜饺、虾爆鳝面、地茶糕等等，都是不同时令的应季食品。

水产，又是吴越人民的主要食品之一。《博物志》云：“东南之人食水产，西北之人食陆蓄”。吴越人民普遍好食鱼虾，谚云：

正月塘里肉头细，二月桃花桂鱼肥，

三月甲鱼补身体，四月鲫鱼加葱须，

五月白鱼吃肚皮，六月扁鱼鲜似鸡，

七月鳗鲡酱油闷，八月鱼巴鱼只吃肺，

九月鲫鱼要塞肉，十月草鱼打牙祭，

十一月鲢鱼汤头肥，十二月青鱼要吃尾。

渔民食鱼注重原汁原味。鱼不去鳃，鱼内不洗，带血烧成的酱烧鱼鲜嫩无比，即古代的“炙鱼”；口味独特的“活炝虾”、“炮鱼片”，古称“鱼”；尤其是“梅鲚鱼粥”，将整鱼与粥同煮，不腥，不腻，鲜美绝伦。

酒文化是吴越文化的一部分。绍兴酒是中国八大名酒之一，被誉为“东方名酒之冠”。早在春秋战国时期，绍兴的酿酒业就已具备了相当规模。吴越争霸时，绍酒被进贡到吴宫。绍酒色泽澄黄清澈，酒香浓郁，口味醇厚，越陈越醇，越陈越香。因此，绍酒又被称为“老酒”。在绍兴有一习俗，女儿出世后，要酿酒数坛埋入地下，待女儿出嫁时，作为陪嫁，以宴请亲朋，此酒名“女儿红”。绍酒的品种有“善酿”、“加饭”、“花雕”、“香雪”、状元红”等。

绍兴“酒垆千百所”，素有“无处不酒家”之说，绍兴的酒店只供酒、菜，不供饭食。酒菜很丰富，以越鸡、茴香豆、鸡盹豆、豆腐干等最富地方风味。小酒店真可谓物美价廉。

住　我们曾谈到独具特色的江南民居，除此之外渔民们还有一种别具一格的住所——连家渔船。它融汇了江南民居“明堂、暗房、亮灶”的习俗。太湖渔船以楼船为界，前部是作业、祭典区，后部分起居、生活区。

渔船的建造是渔民生活中的一件大事，仪式十分隆重，既有建房喜庆、祝愿的仪式，又有海船豪放浓重的祈神色彩。

行　吴越之地，“不可一日无舟楫”，舟船是人们代步的工具。渔船依靠风力行驶，因而刮风关系到渔业丰歉和航行安全。而吴越民间有着丰富的测天经验，所谓“江西人识宝，江南人识天”。在前后一二天内，要刮六七级的大风，渔民称之为“风信”、“风报”或“报头”。他们总结全年有20个风信，一到五月有10个，九到十二月有10个，六到八月是空白，其中二月和九月各有4个风信。至今这些“风信”仍作为预测风力的主要依据，而且准确率较高。

除渔舟外，一般还有货船、客船两大类。在众多船只中，最有特色的是乌篷舟。

乌篷舟一般用于载客。船篷以竹编成，呈半圆形，用烟煤和桐油漆成黑色，黑在绍兴方言中叫“乌”。乌篷舟的船头，通常雕刻着“”，这是传说中的一种鸟。龙惧怕这种鸟。人们相信只要有“”在，龙就不敢兴风作浪，就能保证行船的安全。

一般平民用的是“白篷船”，白篷船是指船篷未上黑色的漆。这种船分白天、夜晚航行的两种，白天航行的叫埠船，用以载客；夜晚航行的是载客兼运货的“夜航船”。