1.国内食品标准文献的检索

国内食品标准文献的检索工具主要有以下几种。

（1）主要工具书

①《中华人民共和国国家标准和行业标准目录》：收录截至当年年底公开发布的国家标准和部标准，同时列有最近一年代替的标准号，采用分类号和顺序号两种形式编排。

②《中华人民共和国国家标准目录》：由国家质量监督检验检疫总局编，中国标准出版社出版。每年出版一次，自1999年每年上半年出版新版，收录截至上年度批准发布的全部现行国家标准。正文按《中国标准文献分类法》进行编排，正文后附顺序号索引，是查阅国家标准的重要检索工具。

《中华人民共和国国家标准目录》（以下简称“GB目录”）中各条目录的标引项“专业分类”是由中国标准文献分类的一级类目字母加二级类目两位数（代码）组成。各条目录先按24个大类归类，再按其二级类目代码的数字顺序排列。二级类目代码的排序实质上按专业内容有一定的范围划分，例如罐头食品方面的标准文献是归70～79的代码范围。为指导检索者迅速确定查找二级类目代码的范围，在每大类前有二级类目分类指导表。食品二级类目分类指导表见表9-2。

表9-2 国家标准目录食品二级类目分类指导表

续表

注：“GB目录”附有简单的索引，著录项为二项：标准号（“序号”+标准“制定年”），及该标准“目录”条款所在页码，也以表格形式编排。

③《中国标准化年鉴》：由中华人民共和国国家标准局编，中国标准出版社出版。自1985年起按年度出版，主要介绍我国标准化的基本情况和成就。年鉴的主要内容是以《中国标准文献分类法》分类编排的国家标准目录，年鉴最后附有以顺序号编排的国家标准索引。有中英文两种文字对照编写。

④《中国国家标准汇编》：由中国标准出版社出版，该汇编从1983年起分若干分册陆续出版，收集全部现行国家标准，按国家标准顺序号编排，顺序号空缺处，除特殊注明外，均为作废标准号或空号。目前已出版280多个分册，在知道标准名称的情况下，可以直接查到标准全文。此外，由于每年还要相当数量的国家标准被修订。为此，中国标准出版社从1995年起在按分册出版汇编的同时，又新增出版被修订的国家标准汇编本。该汇编是查阅国家标准全文的重要工具，它在一定程度上反映了我国1949年至今标准化事业发展的基本情况和主要成就。

⑤《中国标准化》：由中国标准化协会编辑出版，月刊，刊载新发布的和新批准的国家标准、行业标准和地方标准。它收录了标准号、标准名称和代替的标准号以及发布时间、实施时间。

⑥《中华人民共和国国家标准目录及信息总汇》：由国家标准化管理委员会编，中国标准出版社每年上半年出版新版，收录截止到上一年度批准发布的全部现行国家标准信息，同时补充收录被代替、被废止的国家标准目录及国家标准修改、更正、勘误通知等相关信息。

《中华人民共和国国家标准目录及信息总汇》内容包括4部分：国家标准专业分类目录（中、英文）、被废止的国家标准目录、被替代国家标准与对应标准对照目录、国家标准修改、更正、勘误通知以及索引。国家标准目录信息已建立计算机数据库，进行实时维护和管理。

⑦《标准新书目》：由中国标准化协会主办，1983年创刊，月刊，主要提供标准图书的出版发行信息，是国内最齐全的一份标准图书目录。

⑧《中华人民共和国行业标准目录》：是汇集农业、医药、粮食等60多个行业的标准目录，是检索行业标准的常用工具。

⑨《中国食品工业标准汇编》：由中国标准出版社陆续出版，是我国食品标准方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，是查阅食品标准的重要检索工具。主要包括食品术语标准卷、焙烤食品、糖制品及相关食品卷、发酵制品卷、乳制品和婴幼儿食品卷等。

⑩《食品卫生标准汇编》：该汇编共出版了6册，分别为：《食品卫生标准汇编》（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6），由中国标准出版社发行，是从事食品卫生、食品加工、食品科研人员在工作中必备的工具书。

⑪中华人民共和国农业行业标准《无公害食品标准汇编》（1）卷、（2）卷等。

（2）主要网站 目前，除了使用以上检索工具外，标准文献的查询还可以利用综合标准信息网和网络数据库，可以登录国内以下主要网站快捷地获取国内食品相关标准（见表9-3）。(www.daowen.com)

表9-3 国内食品相关标准获取网站

（3）其他 中国标准出版社读者服务部、各省、市、自治区的标准化研究院均设有专门的标准查询检索服务，可快速检索到需要的食品标准文献，通常这些都是要收费的。

2.国外食品标准文献的检索

目前世界上至少有50多个国家制定标准，其中有强制性标准和推荐性标准，每个国家的标准都有其相应的检索工具。

（1）主要工具书

①《国际标准化组织标准目录》（ISO catalogue）：它是ISO标准的主要检索工具，年刊，每年2月出版，英法文对照，报道截至上年12月底的全部现行标准。该目录由主题索引、分类目录、标准序号索引、作废标准、国际十进制分类号（UCD）-ISO技术委员会（TC）序号对照表5个部分组成。ISO编号规则：代号序号：年代标准名称。如：ISO 1079：1989金属材料、硬度试验机。

②世界卫生组织（Work Health Organization，WHO）标准出版物：它是世界卫生组织（WHO）标准的主要检索工具，WHO标准出版物主要是《世界卫生组织出版物目录》（Catalogue of WHO Publication）、《世界卫生组织公报》（Bulletin of WHO）、《国际卫生规则》（International Digest of Health Legislation）、《国际健康法规选编》（International Digest Health Legislation）、食品添加剂和农药的每日允许摄入量、最高残留量以及国际饮用水标准等标准均可在此查询到。

③联合国粮农组织（Food Agriculture Organization，FAO）出版物，它是FAO标准的主要检索工具，FAO标准出版物主要是《联合国粮农组织在版书目》（FAO Book in Print）、《联合国粮农组织会议报告》（FAO Meeting Reports）、《食品和农业法规》（Food and Agriculture Legislation），FAO/WHO联合成立的“国际食品法典委员会”（Codex Alimentarius Commission，CAC）专门审议通过的国际食品标准。

④《美国国家标准目录》（Catalogue of American National Standards）：它是由企业（公司）、联邦政府机构和非联邦政府机构如各类专业协会和学会以及政府其他部门制定，由美国国家标准学会（American National Standards Institute，ANSI）各个专业委员会审核后提升为国家标准。《美国国家标准目录》由三部分组成：主题索引，按产品名称字母顺序列出标准，其后列出美国国家标准号；分类索引，为ANSI制定的标准的分类索引；序号索引，为经ANSI采用的各专业标准的序号索引。

⑤《法国国家标准目录》（AFNOR Catalogue）：法国标准化协会（AFN-OR）是一个公益性民间团体，也是一个政府认可的国家服务组织。它接受标准化专署领导，负责标准的制定、修订等工作。《法国国家标准目录》每年出版一次，主要由分类目录、主题索引、作废标准一览表三部分组成。可按分类途径、主题途径、标准号途径检索所需的标准文献。

⑥《英国标准年鉴》（BS）和《英国标准目录》（中译本）：英国标准学会（BSI）是世界上最早的全国性标准化机构，制定和修订英国标准，并促进其贯彻执行。

⑦《日本工业标准目录》（JIS总目录/JIS Yearbook英文版）：日本工业标准（JIS）是日本国家标准，由日本工业标准调查委员会制定，由日本标准化协会发行。日本标准检索工具还有《日本工业标准年鉴》。

⑧《德国技术规程目录》：德国标准是由德国标准化学会制定的，为德国统一的标准。《德国技术规程目录》每年出版一次，德、英文对照。德国标准化学会是德国标准化主管机关，作为全国标准化机构参加国际和地域的非政府性标准化机构。

（2）主要网站 除了用以上检索工具检索国外标准文献外，还可以广泛应用Internet网络，进入相关网站，也能检索到所需标准文献信息。主要相关网站参见表9-1。

1.手工检索

选择合适的检索工具书，利用手工检索方法找到所需的国内外食品标准文献。具体检索方法详见“国外标准文献的检索途径与方法”中所列。

2.网络检索

通过Internet进行食品标准文献的检索是比较方便快捷的一种检索方法，在前面所列举的主要相关网站可以查询国内外食品标准文献，具体的检索方法前面已举例列出，在此不再做详细介绍。