在GB/T 1.1-2009的第9章给出了标准编排格式的要求。

食品企业产品标准模板实例如下。

速冻复合肉卷

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由××××××食品有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：×××。

本标准2012年12月1日首次发布。

1.范围

本标准规定了复合肉卷的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以鲜（冻）牛肉或羊肉为主要原料，配以猪肉、鸭肉、鸡肉，经清洗、去皮、去骨分割成片、制卷、成型并采用快速冻结工艺制成的主要原料大于60%的复合肉卷。

2.规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762食品中污染物的限量

GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数检验

GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 4789.5食品微生物学检验 志贺氏菌检验

GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

3.要求

3.1 原料要求

3.1.1 鲜（冻）牛肉：应符合GB/T 17238 的要求。

3.1.2 鲜（冻）羊肉：应符合GB/T 9961 的要求。

3.1.3 猪肉：应符合GB 9959.1 的要求。

3.1.4 鸡肉、鸭肉：应符合GB 16869 的要求。

3.2 感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

3.4 微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

表3 微生物指标

3.5 食品污染物限量

应符合GB 2762的规定。

3.6 农、兽药残留(www.daowen.com)

应符合国家有关规定。

3.7 食品添加剂

3.7.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。

3.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。

3.8 生产加工过程的卫生要求

应符合GB 12694的卫生要求。

3.9 净含量偏差

应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4.检验规则

4.1 组批与抽样

同一批投料、同一品种、同一班次生产的产品为一批次。每批产品按照国家有关规定在产品成品库中随机抽取3kg，2kg为检验样品，1kg为备检样品。

4.2 出厂检验

4.2.1 每批产品应按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证。

4.2.2 出厂检验项目包括感官、净含量、挥发性盐基氮、菌落总数。

4.3 型式检验

4.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。

4.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：

a）产品定型投产时；

b）停产6个月以上恢复生产时；

c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；

d）检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；

e）供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；

f）国家质量监督管理部门提出要求时。

4.3.3 判定规则：产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。

5.标志、标签、包装、贮存、运输、保持期

5.1 标志、标签

产品销售标志、标签应符合GB 7718和《食品标识管理规定》，还需标注“生制”或“熟制”字样，应标注主料占净含量的质量分数。运输包装标志应按GB/T 6388规定执行，外包装箱应标注“-18℃以下保存”字样。

5.2 包装

包装材料应符合GB/T6543、GB9683标准要求，应能保证速冻食品的产品质量。

5.3 贮存及运输

5.3.1 冷藏库内应保持在-18℃或更低，温度波动控制在2℃以内。

5.3.2 运输产品厢体必须保持在-18℃或更低的温度，厢体在装载前必须预冷到-10℃或更低的温度，并装有能在运输中记录产品温度的仪表。

5.3.3 产品从冷藏库运出后，运输途中允许升温到-15℃，但交货后应尽快降至-18℃。

5.4 保质期

在低于-18℃贮存条件下12个月。