我国实行食品卫生工作的监督制度。国务院卫生行政部门主管全国卫生监督工作；县级以上地方人民政府卫生行政部门在辖内行使食品卫生监督职责；铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构，行使国务院卫生行政部门会同国务院有关部门规定的食品卫生监督职责。其代表国家对食品生产经营者的制造、销售过程和食品的安全卫生进行监督，对违法者施行行政裁决。该制度具有强制性和权威性。

国家授权各级卫生行政部门在审查、认定食品生产经营单位的生产、卫生条件、产品工艺、配方等，符合保证消费者健康和生命安全的条件下，方可颁发“食品卫生许可证”。没有取得食品卫生许可证的企业，不得生产和经营该产品。

国家授权食品卫生监督机构负责本辖区的食品卫生和安全监督工作。具体有：①对食品生产经营单位的预防性卫生监督（即审查厂址选择、设备、布局的设计历程是否符合要求等）。②食品卫生的监督、监测、宣传、培训。③对食物中毒、食品污染事故进行调查处理。④执行《中华人民共和国食品安全法》规定的行政处罚等。

利用新资源生产的食品、食品添加剂的新品种，利用新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，在投产前，厂方必须按规定提出资料，按法定程序报批。

食品添加剂由主管部门会同同级卫生部门定点生产，不准经营使用非指定工厂生产的食品添加剂，不准经营使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具和设备。(www.daowen.com)

采购食品时，应按规定索取检验合格证或化验单。

某些产品（如婴幼儿食品和特殊营养食品）等标志要先经批准后才能用，对其他标志要抽查、监督，对广告宣传中的虚假、夸大内容要严格禁止。

违法者造成健康危害的应视情节和后果予以行政处罚，并依法处理受害者的损害赔偿要求；对构成犯罪的，由司法机关处理，并积极协助查清事实。